אולטרה בר- יפן בתוך הכוס.

בישראל קיימת תרבות אלכוהולית רחבה, ואין כמו סיבוב בשעות הערב באזורים תיירותיים כדי לראות "ערימה של חבר'ה" שכבר מזמן לא על הדשא אלא יושבים בברים ושותים, מפטפטים, מנשנשים משהו ונהנים מהערב.

הבעיה שבאיזשהו שלב, כבר ניסינו וכבר שתינו הכל, מהמשקה הקבוע שלנו (במקרה שלי וודקה עם אשכוליות אדומות) ועד למשקאות שכבר נמאס מהם עוד בשנות השמונים כמו "סקס על הקיר". ואיפה אפשר למצוא חידושים מרעננים בתחום האלכוהול?

התשובה נמצאת ממש בלב תל אביב, במלון "אולטרה" שממוקם ממול לשגרירות ארצות הברית, וכולל את "אולטרה בר"- בר ייחודי ומודרני שכולל קוקטיילים שיצר מיקסולוג הבית אדי קוזלוב, במיוחד עבור "אולטרה" , שמבוססים על טעמים יפנים , שמהווים חידוש לחיך הישראלי שמכיר בדרך כלל רק שני משקאות מהמיקום הזה- סאקה חם וסאקה קר.

"אולטרה" מיבאים אישית סוגים שונים של סאקה – משקה אורז מותסס בהליכים מסורתיים, ושוצ'ו- האח הפחות מוכר שמזוקק מבטטות, שזיפים או אורז.

על בסיס המשקאות הללו, יצר אדי, שמכנה את עצמו "מדען מטורף", משקאות מסוגים שונים- נשיים יותר או גבריים יותר, בלי הרבה פירוטכניקה- רק שילוב טעמים נכון, וכאן נולד תפריט הקוקטליים של "אולטרה בר".

לצד הקוקטיילים יש גם תפריט נשנושים, חלקו באווירה אסיאתית כמו ברוסקטת הטמאגו (מומלצת!) עם צנוניות ומיונז יפני, או מנת אטריות סובה עם מלפפון וקולורבי בווינגרט אצות נורי ושומשום קלוי, וחלקן קלאסיות כמו המבוגר או "אולטרה 5" – מבחר מטבלים כמו גבינת שמנת עם צ'ילי גרוס ופלפל חריף, צ'זיקי, מוס חציל קלוי על האש, טחינה ירוקה וחמוצים, והכל מוגש עם לחם הבית טרי וחם.

שמות הקוקטיילים והפרזנטציה נבחרו בהתאמה למרכיבים, ומקריאה של התפריט הכל היה נשמע כל כך מעניין ומסקרן.

העיתוי של כניסתנו לבר היה מצוין מכיוון שבדיוק יצא סיבוב צ'ייסרים שהיה מבוסס על וודקה, לימון ואננס, ויצר כיף של פתיחה.

הבר משמש בשעות הבוקר לארוחות הבוקר של המלון ושל אנשי השגרירות האמריקאית, במשך היום הופך לבית קפה, וכאמור בערב לבר מודרני עם צוות לבבי במיוחד, שנמצא שם עד הלקוח האחרון, ונותן לו את כל תשומת הלב (מכירים את ה"היי נורם" מכל סצינה של "חופשי על בר"?  אז זה זה.).

הראשון בתפריט המשקאות הוא הUTA   – קוקטייל מתקתק בעל טעמי זעפרן, מעושן קלות, עם ארומת תפוז, שמכיל רום זאקפה 23, שוהו סאקי, ליקר דריי קירסאו , זעפרן ויוזו.

המשקה הזה היה הראשון שתפס לי את העין וסיקרן אותי מאד. יש לו בהחלט נוכחות.

השני היה הFUYUKI   – קוקטייל חמצמץ, הדרי, קליל ואלכוהולי, שהכיל ג'ין טנקרי, סאקה שירטקי שמושרה בצימוקים ומשמש מיובש, לימון וריבת הדרים יפניים.

ספויילר- זה היה המשקה האהוב עלי ביותר. ספויילר 2- הוא נראה תמים, אבל הייי. הרבה אלכוהול בפנים שמרגישים רק אחר כך.

בתור אחת שלא אוהבת טעמי אלכוהול חזקים, המשקה הזה היה מושלם, עשה את העבודה בטעמים "תמימים".

הקוקטייל השלישי היה ה"ספיישל" שעוד לא הספיק להכנס לתפריט והיה פתוח לביקורת השותים. מדובר היה בקוקטייל "גברי" עם דומיננטיות אלכוהולית חזקה, עם וויסקי שקושט בפלח תפוז מקורמל שהפך למופע שלם בזכות הקירמול בעזרת ברנר.

המקבילה הנשית בשבילי היה ה""KAORU– קוקטייל ארומטי בניחוח יסמין, חמצמץ ומעודן בטעמי קינמון וארל גריי שכלל וודקה קטל 1, שוצ'ו יסמין, לימון, סירופ קינמון, הל ושקדים והוגש בכוס תה ביחד עם פרח אקזוטי ליד.

אני מוכנה לחתום שאם מלכת אנגליה היתה שותה כזה "תה" ב"פייב אוקלוק"- משפחת המלוכה היתה הרבה פחות "צנונית".

קוקטייל מעודן מאד.

האחרון שטעמנו היה משקה שהומלץ כקינוח בגלל כובדו- FUGIKI – בהשפעת ההרים המושלגים של יפן- קוקטייל בעל נוכחות , בטעמי בננה, קרמל פופקורן ושבבי אורז, עם טקילה דון חוליו, סאקה קיסוסוי שלג, לימון, יוזו ובננה.

זה באמת היה המשקה שסגר עבורנו את הערב, ושאחריו כבר היה קשה להתפקס. טעמים מיוחדים, מרקמים מיוחדים, מעולם לא טעמתי אורז ופופקורן במשקה לפני כן ואכן יש מקום לתת לדמיון לצאת מהקופסה הרגילה של מה שאנחנו מכירים.

משקה נוסף בתפריט הוא הMASURI –  שלא טעמנו, שהוא יותר מתוק ופירותי ובגלל שהוא מבוסס על מנטה הוא גם מרענן וכולל ג'ין טנקרי, שוצ'ו קאנקין מושרה במנטה חריפה, לימון, קונפיטורת פטל וחלבון.

הבר המה לקוחות, חלקם יושבים על הבר ומביטים על תהליך הכנת המשקאות, חלקם סביב שולחנות, מדברים בשפות שונות, בקלות אפשר היה לחשוב שאנחנו בבר טרנדי בטוקיו .

תפריט המשקאות (והאוכל) של "אולטרה בר" מומלץ לכל סוגי השתיינים- הקלים שלא רוצים לחוש טעם של אלכוהול, לאלה שכן מחפשים את הדגש, ובעיקר למי שרוצה חדשנות מעניינת וטעימה.

כדי לטעום את הבר כמובן שלא צריך להיות מאורחי המלון, אבל אם מחפשים לינה בתל אביב בהחלט שווה לבדוק את "אולטרה" שנותן חוויה מודרנית לאורחיו, בעזרת טרקלין עסקים שפתוח עשרים וארבע שעות, מקלחות "יער גשם" מרגיעות, ואווירה קוסמופוליטית.

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.