ארץ זבת חלב, דבש וויסקי!!

בארץ יש תעשיית יין פורחת, תעשיית בירה משגשגת, אולם מזקקת וויסקי כחול לבן לא היתה בסביבה עד שהגיעו "מילק אנד האני" והשיקו את המזקקה הישראלית הראשונה.

הגעתי לבדוק, לטעום ולחוות את "מילק אנד האני"– מזקקת הוויסקי הישראלית הראשונה, שממש בדקות אלה ועד שנת 2019- המהדורה הראשונה של הוויסקי מתיישנת לה בנחת בתנאים האופטימליים, אחרי שהופקה בעזרת הציוד,החביות והתהליכים המתקדמים ביותר כדי לעמוד בסטנדרטים המחמירים ביותר של איכות וטעם.

רעיון המזקקה התחיל ב2012, שנתיים אחר כך החלה הבנייה, ההפעלה הראשונה היתה ב2015, ומרכז המבקרים נפתח בשנה שעברה. הוויסקי כאמור יגיע ב2019, ורובו כבר נמכר מראש בארץ ובחו"ל.

את המזקקה ליווה היועץ ד"ר ג'ים סוואן- המאסטר דיסטילר העצמאי הטוב ביותר בעולם היום, שמתמחה בזיקוק ויישון באקלים חם.

את הסיור פתחנו בסיור במזקקה עצמה, עם ההסברים של גל המדריכה, שגם נתנה לנו לטעום וויסקי ישירות מהחבית, בן שנה בלבד וכולל 60% אלכוהול, ואף לימדה אותנו את המנהג הכייפי של "אם לא הצלחתם לסיים את הכוס, התיזו את השאריות על החביות, הן אוהבות את זה". האלכוהול עדיין היה חזק מאד, הצבע עדיין בהיר, אבל האיכות ניכרת כבר מעכשיו.

אחרי הסיור טעמנו קודם כל כמה מהמשקאות, בדרגות חוזק שונות, ואז ניגשנו לעיקר הערב- סדנת קוקטיילים לכבוד ראש השנה המתקרב, בהנחיית המיקסולוג (והשפם) יובל סופר.

המשקאות שהוכנו היו על בסיס שניים מכוכבי המזקקה- הNEW MAKE-  – שהוא סינגל מאלט לא מיושן, למעשה ההתחלה של וויסקי- התזקיק השקוף שהופך אחרי שלוש שנים לוויסקי. הוא בעתיד יקבל  את האופי מהחביות השונות, והחוזק שלו 50% אלכוהול. טעמנו אותו נקי וגם מעורב במים ובקוקטיילים, שפותחו במיוחד במזקקה. הכוכב השני היה ה LEVANTINE GIN – שמתחיל כמו הוויסקי ממאה אחוזי לתת שעורה, עובר זיקוק כפול, ותיבול משוק לווינסקי הסמוך- קינמון, בבונג, פלפל שחור, לואיזה, זרעי כוסברה , קליפות לימון וזעתר, ואז השרייה של יומיים וזיקוק שלישי. התוצאה – 46% אלכוהול עם ניחוחות תיבול עדינים. עם הג'ין ניתן להכין הן קוקטיילים חדשניים והן קלאסיקות כמו מרטיני או ג'ין אנד טוניק.

במסגרת הסדנה הכנו שלושה קוקטילים שכאמור פותחו על ידי יובל סופר, במיוחד לכבוד ראש השנה (ולכן כוללים סממנים של החג, אם כי מתאימים גם לכל שאר השנה, בכיף גדול), וגם למדנו "להפעיל" את כל האביזרים השונים המשמשים ברמנים להכנת קוקטיילים, כמו אחיזה נכונה של כוס השקשוק ואיך זה ששום דבר לא נשפך ממנה, סינונים יחידים או כפולים, קריאת כוס המידה, השפעת הקרח על המשקה, וכיצד גורמים לגרגירי רימון לרקוד בכוס.

המשקה הראשון היה "רימון לבנטיני" שכלל ליקר אלדרפלאואר, ג'ין לבנטין, ליים, גרנדין וכמה טיפות של קראון ביטר, בצירוף סיומת של יין מבעבע. הקישוט היה כמובן גרגרי רימון טריים שהתרוצצו להם מעלה מטה בכוס שמפניה גבוהה.

הבא בתור היה "סילבר סקריין" – והוא החל בפירוק די אלים של חמישה פולי הל, הוספה של מי דבש, מיץ לימון, ו"מילק אנד האני סינגל מאלט ניו מייק". הכל שוקשק עם קרח ונשפך לכוס לואובול עם קישוט גלגל לימון.

האחרון היה "אפל אנד האני" – וגם כאן נרשמה אלימות קלה בתוך כוס השקשוק כשפרוסות תפוח הפכו לרסק, נוספו להם מי דבש ומיץ ליים, קלבאדוס, וגם כאן ה"ניו מייק". הכוס הפעם היתה כוס קוקטייל והקישוט היה כמובן תפוח.

מתכונים נוספים למשקאות ניתן למצוא באתר המזקקה, כמו גם פרטים על ביקור במזקקה, סיורים והדגמות, ימי כיף לחברות ועוד.

כל תוצרי המזקקה הם כשרים, היא איננה פועלת בשבתות וחגים, וכל החביות הן כשרות ללא חשש נסך.

המזקקה ממוקמת ברחוב התחיה 16, בגבול תל אביב יפו, מאחורי אצטדיון בלומפילד, ויש שפע של חנייה וגישה נוחה לאזור. (וגם תחבורה ציבורית נוחה).

"מילק אנד האני" הוא שילוב של גאווה ישראלית, איכות וטעם. ככה מתחילים שנה!

**** אחרי פרסום הפוסט קיבלתי בקשות מקוראים למתכונים המלאים של הקוקטיילים- אז כמובן שנשמה טובה שכמותי לא יכולה לסרב- והנה הם:

SILVER SCREEN

המצרכים

5 פולי הל

25 מ"ל מי דבש (שמכינים על ידי הוספה של יחידה אחת מים רותחים לכל 3 יחידות דבש וערבוב עד לנוזל אחיד)

25 מ"ל מיץ לימון טרי

60 מ"ל מילק אנד האני סינגל מאלט ניו מייק.

אופן ההכנה :

מועכים את פולי ההל בשייקר.

מוזגים את שאר המרכיבים, מוסיפים קרח מלוא המיכל ומנערים חזק

מסננים סינון כפול על לואובול עם קרח

מקשטים עם גלגל לימון.

 

APPLE AND HONEY

המצרכים:

רבע תפוח ירוק חתוך לקוביות

25 מ"ל מי דבש (כמפורט בקוקטייל הקודם)

25 מ"ל מיץ ליים

15 מ"ל קלבדוס

45 מ"ל מילק אנד האני סינגל מאלט ניו מייק

אופן ההכנה

מועכים את התפוח בדבש בשייקר

מוסיפים את שאר המצרכים וקרח מלוא השייקר, מנערים חזק.

מוזגים לכוס קוקטייל.

ניתן לקשט עם טוויסט ליים או סלייק דק של תפוח.

 

רימון לבנטיני

המצרכים:

15 מ"ל ליקר אלדרפלאואר

15 מ"ל ג'ין לבנטין

15 מ"ל מיץ ליים

25 מ"ל גרנדין (שניתן להכין על ידי צמצום ליטר מיץ רימונים עד שמגיע למחצית הכמות, והוספה של חצי קילו סוכר ו100 מ"ל רכז רימונים טבעי. ניתן גם כמובן להשיג מוכן).

כמה טיפות של קראול ביטר

יין מבעבע

אופן ההכנה :

מוזגים את כל הרכיבים לשייקר, מוסיפים קרח ומנערים חזק.

מוזגים לכוס שמפניה בערך שלושה רבעי גובה וממלאים את השאר ביין מבעבע.

מקשטים בכפית של גרגירי רימון שהבועות גורמות להם לרחף בכוס.

 

ועדכון מיוחד לכבוד ראש השנה –

"מזקקת מילק  אנד האני", מזקקת הוויסקי הראשונה בישראל, מזמינה להעניק לקרובים ולמכרים בארץ ובעולם, לעובדים או שותפים עיסקיים מתנה ייחודית, מפתיעה שכולה תוצרת כחול לבן- מארזי מתנה מהודרים של שני תזקיקים מופלאים המיוצרים במזקקה. תזקיקים אלו אידאליים להכנת קוקטיילים ביתיים, והינם בבחינת must בכל בר בייתי.

מארז ניו מייקכולל תזקיק ניו מייק (new make) 500 מ"ל כוס lowball וחוברת קוקטיילים  אשר מכילה מגוון קוקטיילים טעימים שניתן להכין בבית. ניו מייק הינו תזקיק דגנים לא מיושן שמהווה את הבסיס לוויסקי – מומלץ לשתיה כמות שהוא, עם מעט מים, שפותחים את התזקיק ומעצימים את הטעמים, או בקוקטיילים. הניו מייק של מילק אנד האני מזוקק מ-100% לתת שעורה. ומבוקבק בחוזק 50%

.מחיר מומלץ לצרכן 169 ₪. לרגל החגים מעניקה המזקקה 10 אחוזי הנחה. מחיר מיוחד 152 ₪ בלבד.

מארז ג'ין לבנטיני המארז כולל בקבוק ג'ין לבנטיני מתובל 500 מ"ל, כוס lowball. הגין שלנו עשוי מ100% לתת שעורה , ג'ין ייחודי עם תבלינים הנאספים משוק לוינסקי  אשר נמצא במרחק הליכה מהמזקקה ואופייניים למטבחים הים-תיכוניים, כזעתר, פלפל שחור, קמומיל ולימון. אחרי השרייה של 48 שעות, הג'ין מזוקק בשלישית בדוד נחושת ייעודי בן 250 ליטר ויוצא חלק להפליא. מבוקבק בחוזק 46% זהו תזקיק עדין, מתקתק מורכב ומלא בטעמים.

מחיר מומלץ לצרכן 189 ₪. לרגל החגים מעניקה המזקקה 10 אחוזי הנחה. מחיר מיוחד 170 ₪ בלבד.

ניתן להשיג את מארזי החג המיוחדים שלנו אך ורק דרך אתר המזקקה:

http://mh-distillery.com/he/

משלוח 49 ש"ח (בארץ) או איסוף עצמי מהמזקקה.