בחלוקה גסה של עולם ייצור הבירה ניתן למצוא שתי שיטות ייצור- הראשונה היא התעשייתית- מפעלים גדולים, כמויות מסחריות. השיטה השניה היא מה שמכונה "בירות בוטיק" והן מיוצרות במבשלות בכמויות קטנות, בתהליך איטי ומוקפד, באמצעות חומרי גלם איכותיים בצירוף ראש פתוח לטעמים מסורתיים לצד ייחודיים, שונים ומסקרנים.
ישראלים ידועים באהבתם להתנסויות חדשות ואין כמו בירות קראפט של מבשלות בוטיק כדי לשמח לבב אנוש ולהציג בכל פעם חוויה חדשה.
זו בדיוק היתה הסיבה להקמת "בירבזאר" , מבשלה הממוקמת בקריית גת המפיצה את הבירות המיוחדות בכל רחבי הארץ בעזרת ברים, משלוחים וההפתעה החדשה- ה"ג'יפסי"- בר נייד המביא את הבשורה לכל הרחבי הארץ.
האייל הראשון של "בירבזאר" ואחד המפורסמים הוא "חתול שמן", פייל אייל – 5.2%. פירותי ומרענן, בעל גוף קליל ומרירות קלה ומאוזנת (ספויילר- אישית- אחד הפייבוריטים שלי, ולא רק בשל החיבה העזה לחתולים).
במקביל ליציאתו של "חתול שמן" קם גם הסניף הראשון שהיה בעצם בסטה בשוק הכרמל בתחילת 2013 שמשני ברזי הבירה הביתית, לצד הרבה בירות קראפט ישראליות צבר במהירות עדר מעריצים גדול.
הסניפים הבאים כבר קמו במהירות- "מחנה יהודה" ו"רשות השידור" בירושלים (כשרים), "שוק הכרמל", "שוק הפשפשים" ו"הבימה" בתל אביב וכמובן רכב הג'יפסי.
בו בזמן המבשלה התרחבה ועוד להיטים נוספו לקולקציית הבירות- "דודש'ך" – אמבר אייל פירותית עם מתיקות עדינה של לתת קרמל, "בינדי" – IPA בירה כשותית עם שילוב זני כשות שתורם ארומות טרופיות והדריות, "בלאק ג'ק" – סטאוט מעושן קלות, מרירות עדינה עם טעמי קלייה וארומה שמזכירה עוגת שוקולד, "עשר" – טריפל בלגית חזקה, מתקתקה ועשירה, "ויטני"- חיטה בווארית מרווה, יבשה וחמצמצה, ארומות בננה וציפורן עם ראש קצף עשיר ומלא, "גאלגר" – פילס גרמני עשיר, קריספי, חד ונקי עם טעמי לתת,"פרשר דרופ" – IPA אמריקאית חזקה עם ארבעה סוגי כשות שונים, "סיידר תפוח/תפוח לימון/לימונענע" – סיידר מערבולת מתקתקה של אלכוהול פירותי עם חוויית טעמים עוצמתית מהטבע.
הגעתי לסניף "הבימה" בשעת ערב מוקדמת באמצע השבוע, והמקום היה מלא והומה. סניף "הבימה" הוא הבן המורד של "בירבזאר" שהוקם כפופאפ ונשאר כמוסד אנדרגראונד תוך שהוא משתף פעולה עם השכן המעונב "מילגו ומלבר" של השף המעוטר מוטי טיטמן, כך שלצד הבירות ניתן מצד אחד לנשנש אוכל ברים קלאסי כמו פיצות ונאצ'וז, ומצד שני להינות ממנות יוקרתיות במחיר נגיש היישר מ"מילגו ומלבר" כמו "קרפצ'ו דג:- עם שמן זית, מיץ לימון, צ'ילי חריף ופלחי הדרים שמוגש עם לחמיית חמאה חלומית, "קולורבי אפוי"- עם חמאת שקדים, סלט קינואה ועשבי תיבול- מנה שעושה חשק לעבור לטבעונות או סתם ללקק את הצלחת, "ברוסקטה קורנביף" – עם איולי טבסקו, סלסה, צלפים ורוקט, ו"בטן חזיר" בזיגוג סויה בתוך לחמניית בריוש עם איולי לימון כבוש, תחמיץ סלרי וכוסברה.
בין לגימה להרמת כוסית שמענו עוד פרטים על ה"גיפסי" – מדובר בסניף נייד של "בירבזאר" שמביא את החוויה לכל מקום (וגם מושכר לאירועים) כולל כל מה שצריך מסביב- מחצלות, שמשיות, מוזיקה, תפאורה והמון שמחה.
הג'יפסי הופך ל"גיפסי בירבזאר" בסופי שבוע במתחם טרק חום ים אכזיב – ביום חמישי החל
מ 18:00 ובשישי החל מ 11:00 ועד קצת לפני כניסת שבת.
מחירים שיוצעו במקום: שליש 25 שח ו- חצי 29 שח
(בתמונה למעלה- ג'יפסי בירבזאר חוף אכזיב- צילום יח"צ)
זו רק הסנונית הראשונה במסגרת מהלך עתידי שבו יקומו עוד ברים ניידים כאלה לאורך חופי מדינת ישראל לחוויית בירה מושלמת.
חוץ מהבירות הקבועות של "בירבזאר" המבשלה משיקה כמעט כל חודש טעם דש ומקורי, היחידים בארץ, ובדומה למבשלות קראפט באירופה ובארצות הברית.
שווה לבדוק את ה"האפי אאואר" עם המבצעים המפתים במיוחד, ואת ברז הבירה המתחלף שמזרים הפתעות היישר אל תוך הכוס.
"בירבזאר" היא חגיגה של בירה ישראלית משובחת, אווירה ופאן שאסור לפספס!
עוד פרטים בדף הפייסבוק , והאינסטגרם.