ההודייה להודו!

בכל סרט אמריקאי ראוי לשמו יש סצינת "חג ההודיה" שבה בני המשפחה הרבים מתכנסים סביב שולחן האוכל העמוס לעייפה, ומחכים לגולת הכותרת- תרנגול הודו שמוגש בשלמותו, ממולא בכל טוב, ומוגש עם רוטב חמוציות, שהאדם המכובד ביותר בחדר זוכה בכבוד לפרוס אותו.

אבל לא צריך להיות אמריקאי כדי ליהנות מיתרונות בשר ההודו, בישראל אמנם האסוציאציה המיידית היא שווארמה אבל ישנם כל כך הרבה מתכונים להכנת הודו שפשוט חבל לפספס.

השאלה הראשונה שעולה בראש לגבי תרנגול ההודו היא קודם כל מקור שמו, ואיך בעצם קוראים לו בעולם. אז ככה- בישראל אנחנו משייכים אותו להודו בעוד שבארצות הברית הוא מכונה דווקא "טורקיה", בפורטוגל הוא מכונה "עוף פרואני", ביוונית "תרנגול צרפתי", ובערבית "חבשי". בהודו עצמה אגב- הוא מכונה כמו בפורטוגל – "פרואני".

בכל מקרה, לא משנה השם, העיקר הטעם, ואיזה טעמים אפשר להפיק ממנו?

את זה למדנו בסדנת בישול עם בשר הודו ויצאנו עם אוצרות כמו "לחמניות באו מאודות במלית בשר הודו טחון ובטטה" שהיו עדינות כמו פרפרים, "כנאפה" מהודו וחצילים שנראתה כמו עוגת יום הולדת חגיגית במיוחד, "יקיטורי הודו ברוטב חמאת בוטנים וחלב קוקוס"- מנה שהביאה את אסיה היישר אל ישראל שלנו, "קציצות הודו ברוטב קארי וחלב קוקוס" – עוד מנה אסיאתית שמצויינת כשהיא מונחת על אורז לבן, פסטרמה הודו ביתי קלה להכנה שמככבת על סלט ירוק עם שעועית מאודה ורוטב איולי, המבורגרים עסיסיים עם כל מה שאוהבים בכלום זמן הכנה, ועוד.

תוך פחות משעה כבר עמדו המנות האלה על השולחן (ותוך רבע שעה כבר חוסלו בידי הקהל הרעב).

אחרי שהצלחות (והאצבעות) לוקלקו עד תום, התיישבנו לשמוע על היתרונות הבריאותיים של בשר ההודו, ולא להאמין כמה שיש הרבה:

בשר ההודו הוא בשר רזה , כמעט מחצית מהשומן של עוף (3%-5% להודו, לעומת כ6%-8% בעוף) והרבה פחות מבקר שיכול להגיע ל30%, תלוי בנתח.

בבשר הודו יש חלבון שכולל את כל חומצות האמינו הנחוצות לבריאותו של האדם, יש בו (ב100 גרם בשר הודו) – כמחצית מהתצרוכת היומית המומלצת של וויטמין 12B שאחראית ליצירת דם, תפקוד מערכת העצבים, בניית עצם ומניעת אוסטרופורוזיס, כרבע מהצריכה היומית של ברזל, כמחצית מהכמות היומית של סלניום שהוא אנטי אוקסידנט שמונע מחלות כמו סרטן, מחלות כלי דם, ובעיות בבלוטת התריס והמוח, וגם ברזל, אבץ ומגנזיום.

אם נוסיף לזה את העובדה שמחיר ההודו נמוך ממחיר בשרים אדומים אחרים, נקבל מזון שהוא גם בריא, גם לא יקר וגם ובעיקר- טעים.

מתוך כל מתכוני ההודו שלמדתי לאחרונה, אהבתי ביותר את המתכון המאד פשוט להכנה של "עראיס הודו עם שמן זית" שבו כל מה שצריך לעשות הוא לקחת חצי קילו בשר שווארמה הודו נקבה טחון (הכמויות לשש מנות), לערבב עם בצל קטן מגורד, שתי שיני שום כתושות, כפית אחת בהרט ושתי כפות פטרוזיליה קצוצה, לחצות פיתות (חצי פיתה למנה), למלא את התערובת בכמות שווה בכל הפיתות, להבריש או לטבול בשמן זית משני הצדדים, לצלות כשתיים או שלוש דקות על הגריל או בטוסטר עד שהפיתה מזהיבה ולהגיש עם טחינה, סלט ירקות או מה שאוהבים.

כל התהליך לוקח עשר דקות מהתחלה עד הסוף, ויש מנה משביעה, טעימה ובריאה.

בפעם הבאה כשאפגוש תרנגול הודו, חוץ מאשר לשאול אותו "מתי פורים?" אדע שאני יכולה ליהנות מבשרו וטעמו המשובח.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.