טו "בי 56" אור נוט טו "בי56" – אין כאן שאלה!!!

באחד המיקומים המרהיבים בארץ, בתוך קניון ארנה ההרצלייני, מול נוף המרינה על שלל היאכטות והמטיילים הרבים של המקום (והשקיעות המרהיבות), נמצאת מסעדת "ביסטרו 56" הוותיקה ואהובה. כעשר שנים לאחר פתיחתה, הושק האח הקטן, שהוא לא כל כך קטן, הלופט המכונה בחיבה B*56. הלופט משמש לאירועים מכל הסוגים- מאירועי חברות ועד חתונות , בר מצוות ובריתות, כל סיבה טובה למסיבה. מה שנחמד בלופט הוא המודולריות שלו – הוא נחלק לשלושה חלקים באמצעות קירות זזים (ואקוסטיים להפליא- כששהיתי שם לא יכלתי לשמוע את המסעדה מאחור או את האירועים הנוספים שהתקיימו באותו זמן), ויכול לקיים אירועים בכל חלק בנפרד, או באיחוד של כל החלקים (ואז יש מקום ל130 איש בהושבה). במידה והאירוע גדול יותר, כמו חתונה, ניתן לפתוח גם את החלק של המסעדה ולחבר הכל ביחד, ואז יש לנו אולם של מעל 200 איש כולל רחבת ריקודים.

עד כאן החלק הטכני, אבל כולנו הרי יודעים שהדבר שהאורחים זוכרים הכי הרבה הוא האוכל, ולכך בדיוק הוזמנתי- לבדוק את התפריט החדש (ותאמינו לי, אכלתי כמעט כל מנה בתפריט). שיטת ההגשה של "בי 56 " היא אלגנטית- האורחים יושבים ומקבלים הגשה מהמלצרים, שמניחים מנות במרכז השולחן, כשהמנה העיקרית היא אישית ולפי בחירתו של הסועד.

כשנכנסתי לאולם, הדבר הראשון שראיתי היה המרפסת עם הנוף למרינה. האולם עצמו מעוצב בקווים אורבניים כולל תריסים שמהווים את החיפוי, וקווים נקיים ובהירים. על המפה הקלאסית החלו המלצרים להניח את המנות ולפניהן כאמור הצעה של יינות שונים.

מתפריט המנות הראשונות, הראשון שהגיע לשולחן היה סלט מפואר מתפוצץ מרוב טרייות, מכונה "סלט אביבי" וכולל עגבניה, מלפפון, בצל סגול, צנונית ופלפל קצוצים דק בשמן זית, לימון, נענע ופטרוזיליה.  לצד מטבל עגבניות (עם חריף שהוזהרנו לגביו) ולחם הבית חם , טרי ופציח. יש לציין שצוות המלצרים ידע לתאר במדויק כל מנה.

מנה מעניינת היתה פטריית פורטובלו ממולאת בשר בקר עם רוטב פטריות ויין אדום. מנה שהיתה גם מרהיבה וגם עסיסית ועשירת טעם.  שתי הבאות היו הפיבוריטיות שלי- חציל שרוף עם טחינה לבנה, שום קונפי וטרטר עגבניות, ופסטיה- עלי פילו ממולאים בבשר ופירות יבשים בתיבול הל וקינמון. שתי המנות היו מהסוג הממכר- החציל היה מעושן בעדינות, כשהטחינה והתיבול עוטפים אותו באהבה, והפסטיה היתה תכשיט פריך שהתפוצץ מרוב תוכן טעמים, עם שפע מרקמים ושכבות.

את רשימת המנות הראשונות סיים סלמון עסיסי שהונח על מצע סלט עלי בייבי.

השולחן נוקה, הצלחות פונו והוחלפו בגדולות בהרבה, והסכינים המחודדות רמזו לנו על ההמשך המפתה…

מחבתות לוהטות עם המוסיקה האהובה עלי, קולות של "טססססססס" הונחו על השולחן וכללו אנטריקוט בלאק אנגוס (טרי מרמת הגולן) וצלעות טלה נימוחות שהיו כמו סוכריה על מקל (וזה השלב שזנחתי את הסכו"ם ועברתי לעמדת "אדם קדמון יאמי יאמי". ).

לצידם צלחת אלגנטית של נתח קצבים על הגריל עם רוטב ציר בקר ויין אדום בלווית פטריות.

הם לא היו בודדים כמובן- לידם היתה קערה גדולה של סלט ירקות ועלים, וקערת תפוחי אדמה ובטטות אפויות, ככה להשלים את המסיבה.

כידוע, לכולנו יש קיבה נפרדת לקינוחים, וכאן היינו צריכים קיבה רחבה במיוחד כי לשולחן הגיעו שפע של קינוחים שהתגברו בקלילות על מגבלות הפרווה –

סופלה שוקולד שהיה עשיר ומושחת, פילו שעטף תפוחים טריים, פבלובה יפיפיה עם גלידת ווניל ופירות יער , פאי תפוחים ופאי אגסים– שניהם עטורים בקרם ודובדבנים, טארט למונצ'לו- טארט ברולה לימון עם כיפת מוס לימונענע בציפוי גלסאג' לימון ווניל – מנה שהיתה גם מרעננת וגם כמו תכשיט על הצלחת ולוותה בפרוסות לימון מתקתק, מאפה פיסטוק בשכבות,  והבחירה שלי – "נוגטין שוקולד"- מוס שוקולד נוגט עם אינסרט פיסוק על בציק פלורנטין שומשום אגוזים קראנץ' שזה תיאור ארוך למשהו שהייתי מקצרת למילה "יאמי" ומקסימום "יאמי יאמי".

יש בתפריט גם אפשרויות למנות צמחוניות וטבעוניות ברוח הזמן.

כאמור בזמן שסועדים ניתן לראות את העבודה במטבח הפתוח, עם חומרי גלם איכותיים וטריים ללא תוספת חומרים משמרים או תוספים כל שהם. על המלאכה אמון השף הוותיק גבריאל אוחנה שנמצא עם המסעדה כבר 12 שנים, כמעט מיום הווסדה והוא מבשל בהשפעה ים תיכונית ובנגיעות צרפתיות.

(השקיעה המדהימה מהמרפסת…)

המסעדה כשרה ובלופט יש ציוד הגברה , מסכים ותאורה לכל סוג אירוע. מסעדת "ביסטרו 56" נבחרה על ידי גולשי REST  כאחת מעשרת המסעדות הכשרות והאהובות בישראל.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.