לאנץ' בוקס- בריאות בתוך ומחוץ לקופסה.

אנחנו אנשים עסוקים- אנחנו עובדים, אנחנו בדרכים, יש לנו ילדים ותחביבים, ומעט מאד זמן נטו בבית. אז אולי בסופשבוע כשיש לנו זמן, משקיעים בארוחה שיכולה להיות בריאה וטובה, אבל מה קורה בשאר השבוע? למי באמת יש זמן (וסבלנות) להתקין ארוחה בריאה, כשהרבה יותר קל לקפוץ לשווארמיה הקרובה?

זה בדיוק האתגר שעמד בפני  הנטורופתית פזית פרטוש פרסי, שהתמחתה בארץ ובחו"ל- איך בכל זאת לאכול בריא? אחרי שנים של מחקר היא הגיעה לתשובה- הכל תלוי בדיוק מערכת העיכול. למה הכוונה? אפשר לאכול בריא ועדיין לא להרגיש טוב, או לסבול מפטריות ובעיות שונות, לעיתים אפילו מבלי לראות סימפטומים. הסוד הוא במציאת התזונה שתאזן את הגוף במדויק, כך שאפשר יהיה להרגיש טוב, להרגיש חיוניים ובעיקר מאושרים, למרות אורח החיים הקדחתני ולמרות הסביבה הלא תמיד בריאה.

מכאן נולדה ה"לאנץ' בוקס" –אותה קופסה שמכינים בבוקר ולוקחים לעבודה או ללימודים. אנחנו בארץ גדלנו על קופסאות הפלסטיק (ואחר כך קופסאות המתכת עם ציורי דיסני, ובקבוק המים), שהכילו גם את המפית המיתולוגית . במדינות כמו הודו יש שירותי משלוח שנראים מסובכים אבל הם יעילים להפליא כך שכל עובד בעיר הגדולה מקבל את ארוחתו הארוזה הישר מביתו, בלי טעויות.

ומה יש בקופסה? אלה בדיוק הסודות שנלמדים בסדנת "לאנץ' בוקס" של פזית ביחד עם השף הטבעוני יפתח ברקת- איך להכין מנות קלות, בריאות, טעימות ומהירות, כך שתמיד אפשר יהיה להכין משהו לאכול במקום או לקחת.

מאחר ואני מנהלת אורח חיים מטורף בעצמי, וחיה הרבה פעמים בערך על כל מה שנמצא בסביבה, ההזמנה לסדנה היתה מעניינת במיוחד.  חשוב לציין- הסדנה היא טבעונית , ללא שימוש בגלוטן וסוכר – למרות שבתזונה בריאה ניתן בהחלט גם לצרוך חלבונים מהחי.

הסדנה מתחילה בהסברים על התהליכים שעובר הגוף והשפעת התזונה עליו. (וכאן קיבלנו טיפ כייפי – להשתדל ללכת לישון בסביבות השעה עשר בערב, מכיוון שבשעה זו יש "חלון הזדמנויות" של הגוף לתקן את עצמו מנזקי היומיום. חלון זה נסגר בסביבות שתיים בבוקר, ושווה לנצל כל רגע.).

תוך כדי ההסברים, כדי שלא נהיה רעבים- יפתח מפתיע שוב- מכירים את זה שלעיתים כל הארוחה היא רק תירוץ לקינוח? לדברי שף ברקת , לאכול מתוק לאחר ארוחה מסבך את מערכת העיכול מכיוון שיש כבר כמות אוכל שמתעכלת, והקינוח נוחת עליה בקיבה ומחכה לתורו ובנתיים תוסס. לא טוב. ההמלצה של יפתח – לאכול את הקינוח שעה לפני הארוחה. ונאה דורש נאה מקיים- השף פינק בשני מעדנים מתוקים- מוס שוקולד (שהמתכון שלו יגיע בהמשך) וחטיף אנרגיה היישר מהפריזר, מלא כל טוב ומתוק.

אחרי ההסברים הגיעו ההדגמות – במשך השעתיים הבאות השף ברקת ופזית ערכו שולחן מלא כל טוב-  משקה מחלב שקדים (אחרי הדגמה איך מפיקים אותו), מעדן עגבניות מיובשות, חמאה טבעונית מתקתקה משמן קוקוס, שמן חמניות, מיייפל ווניל, גבינת קשיו למריחה, סלט קישואים שהיה הפייבוריט שלי בארוחה, בהחמצה מהירה, סלט בצנצנת שניתן לקחת בקלי קלות לכל מקום, חביתת חומוס, חביתיות כוסמת ירוקה שהפכו לראפים עם כל טוב השולחן והטבע בפנים, קרקרים מסוגים שונים, סנדוויצים עם שפע ממרחים כמו פסטו , חטיפי אורז שנעטפו באצות ונתנו את הטעמים האסיאתיים, בקיצור- שולחן שופע שמתוכו נלקחו גם מרכיבים ל"לאנץ' בוקס" מומלצת.

תוך כדי גם הכרנו מוצרים חדשים כמו מאקה- שהוא סופרפוד שניתן להוסיף למנות שונות, פטריות מיוחדות, פירות יער לא מוכרים ועוד, וטיפים איפה אפשר להשיג.

כשהשולחן כבר התמלא כל טוב, כל מה שנשאר היה לתפוס צלחת ולהעמיס את כל היופי הזה שאפשר לראות בתמונות, ולאכול ארוחת ערב בריאה וטעימה.

אין צורך להגיע עם ידע מוקדם, הסדנה מתאימה לכל אחד שרוצה תזונה בריאה וקלה לו ולמשפחתו והמתכונים הם מקוריים וחדשים.

אורח החיים המומלץ לפי פזית הוא פירמידת מזון שמכילה 60% ירקות, 30% חלבונים (כאמור, אפשר גם מן החי, אבל חשוב להקפיד על בשר ממקור נאמן, לא משהו מתועש), וכל השאר פחמימות. הדעות בינה ובין יפתח חלוקות לגבי צריכת חלב- כשפזית מעדיפה להמנע מחלב כמה שיותר, בעוד יפתח סלחן יותר אבל בתנאי שהחלב גם הוא טרי ולא עובר תהליכים במפעלים, שפוגמים בערכיו התזונתיים.

הסוד הוא ההקשבה לגוף, ולכן גם האתר של פזית קרוי "קול הגוף" – שכולל אוצר גדול של תכנים כמו מתכונים בריאים, וידאו, שיעורים והרצאות מצולמים, והרבה פרטים על סדנאות, פגישות קבוצתיות והדרכות אישיות.

אתר של יפתח ברקת קרוי "יפתח לחם" על שם התמחותו רבת השנים באפיית לחמים במסורות ארוכות שנים , לחמים ארטיזונליים בעבודת יד, בהליכי שמרים או מחמצות שונות, בין השאר בתנור מיוחד הישר באדמה, ברוח המסורת הצפון אירופאית של לחם דחוס, מלא ועמוס כל טוב

המטבח של יפתח מבוסס על הצומח- מצמחי בר פראיים, דרך תוצרת מקומית עונתית ועד לסופר פודס שמגיעים מכל רחבי העולם, הכל אורגני ולא מעובד. יפתח מייעץ למסעדות, מפתח מתכונים ותפריטים, מכין ארוחות פרטיות, עורך סדנאות ועוד. גם באתר שלו ניתן למצוא מתכונים והפתעות רבות ומעניינות.

וכן, הבטחתי את המתכון של המוס- אז הנה הוא- שמים בבלנדר כוס  אגוזי קשיו ששרו במי שתיה 4 שעות וסוננו, שליש כוס מים, כפית מיץ לימון טרי, שתיים וחצי או שלוש כפות מייפל, 2 כפות שמן קוקוס מכבישה קרה, כפית אחת תמצית וניל, קורט מלח ושתי כפות אבקת קקאו גדושות.  מערבלים הכל וממלאים בכוסות או בתבניות סיליקון אישיות. מקפיאים לפחות 4 שעות לייצוב. אפשר לאכול טרי או מופשר במקרר כשעתיים.

עוד הסברים על הסדנה ניתן לקבל בוידאו הזה., וההרשמה היא מכאן. 

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.