"לינדט" – לשנה מתוקה משוקולד!!

עם רוחות הסתיו הראשונות הגיע לכאן שוב המאסטר קונדיטור של "לינדט" מתיו מולר, לתת לנו עוד מטעמי מותג שוקולד הפרימיום השווצרי המוביל.

"לינדט" מפנקת אותנו כבר מעל ל170 שנה בשוקולד משובח שנוצר מראש בכוונה להיות שוקולד טוב יותר מעל כולם, בכל תכונה כולל תכונות ההמסה שלו והארומה.  את "לינדט" מנחים חמישה עקרונות ליצירת השוקולד המושלם – שימוש בפולי הקקאו המשובחים ביותר שגדלים במטעים הטובים בעולם בעזרת תוכנית גידול ייעודית, תהליכים ייחודיים של קלייה וטחינה יחד עם תהליך ערבול ייחודי של "לינדט" שיוצר את המרקם המיוחד, הוספת רכיבים משובחים וטרייים מאזורי הגידול הטובים בעולם, ואז המרכיב האחרון- היד של טובי השוקולטיירים שמניחים את יצירותיהם באריזה מעוצבת.

במבחר השוקולדים של "לינדט" ניתן למצוא אחוזי קקאו שונים, עד 90% למעריצים השרופים, וגם שפע סוגי מילוי שונים, מהמסורתי כמו התות, האגוזים, התפוז והקרמל ועד למיוחד יותר כמו מלח ים וצ'ילי (וחברים, שווה לנסות!!).

(בתמונות- אני מכינה טראפלס עם שף מולר!)

במסגרת הביקור שף מולר התארח במספר סניפים של רשתות שיווק (והוא עדיין כאן, עוד אפשר לתפוס אותו!) ולימד להכין טראפלס קלים שמתאימים בדיוק לחגיגות ראש השנה.

הגעתי להכין עם שף מולר כמה מהטראפלים (שהמתכון שלהם יובא בהמשך פוסט זה)  ואחרי שהתאפקתי מלטבול את פרצופי בסיר השוקולד המומס (כי ליידי כמוני לא עושה דברים כאלה בפרהסיה…) גם יצאו תחת ידי מגוון טראפלים שנטבלו בשוקולד וצופו בקוקוס, פירורי פיסטוק וגם קקאו עם נצנצים (!) שזה טיפ של השף – להוסיף נצנצים אכילים שניתן לרכוש בכל חנות של מוצרי אפיה, ואז מקבלים ברק מיוחד וחגיגי לטראפלס.

לדברי השף הטראפלס מחזיקים במקרר שלושה ימים. אין לי מושג אם זה נכון כי כל הכמות שהכנתי נעלמה מהמקרר הפרטי שלי תוך שעה… (ואנחנו בסך הכל שני אנשים…)

אהבתו של שף מתיו מולר לשוקולד החלה כשעבד במסעדתו של השף הידוע ג'יימי אוליבר "המסעדה ה15" בלונדון, וזאת אחרי נסיון כשף פטיסרי והתמחות באמנות הקולינריה בלונדון.

השלב הבא היה מינוי למאסטר שוקולטיירק של לינדט במזרח התיכון (ואיזה כיף שאנחנו בדיוק פה!) כמו גםב אפריקה ותת יבשת הודו. השף ומזוודת השוקולדים שלו נודדים בין המדינות כבר שש שנים ומביאים את בשורת השוקולד המשובח ומה שניתן להכין ממנו בכל מקום. (וסוד שגילה לי השף מולר- בישראל משתמשים בהרבה שוקולד לסופגניות החנוכה, והשנה כבר הוזמנו מ"לינדט" למעלה מטון וחצי (!) של שוקולד משובח כך שיש למה לצפות!)

(בתמונה למעלה- מעשה ידי להתפאר!)

הבטחתי את המתכון של שף מולר, אז הנה הוא בקצרה –

  1. מחממים בסיר מעל אש בינונית 60 מ"ל שמנת מתוקה (כן, אפשר גם תחליף פרווה אבל אישית – עזבו, חבל להרוס שוקולד משובח עם תחליפים, עדיף לשומרי הכשרות לחכות את הזמן הנדרש ולאכול את השוקולד בצורתו המשובחת ביותר).
  2. כשהשמנת רותחת מוספים 150 ג"ר שוקולד לינדט אקסלנס קצוץ גס.
  3. מיד אחרי הוספת השוקולד מסירים מהאש ומערבבים עד שהשוקולד נמס כולו.
  4. יוצקים את התערובת, שעכשיו היא כבר גנאש, לתוך כלי ומכסים בניילון נצמד כך שהוא נוגע בכל שטח הפנים של הגנאש, למניעת היווצרות קרום.
  5. מכניסים לקירור של לילה או עד שהגנאש מתייצב. (המלצה שלי, לכו על גירסת הלילה).
  6. בעזרת כף קטנה, רצוי כף פריזיאן או כף גלידה קטנה יוצרים כדורים ומניחים על נייר אפיה. טיפ שלי – אם הם ממש רכים, הכניסו אותם לכמה דקות לפריזר. לא לשכוח אותם שם.
  7. זורקים את הטראפלס לתוך הציפוי שבחרנו (קוקוס, אגוזים קצוצים, אבקת סוכר, אבקת קקאו, סוכריות קטנות או מה שאוהבים).
  8. בעדינות מגלגלים את הטראפלס בתוך הציפוי ושולפים בעדינות.
  9. אפשר להוספת עוד טעם, לטבול אצבעות של יד אחת בשוקולד מומס, להעביר עליהן את הכדור בעדינות כך שהוא מצופה בשוקולד, ואז לזרוק אותו לציפוי. כך גם מקבלים תוספת שוקולד וגם הציפוי נדבק יותר טוב.

זהו, כל מה שנשאר לעשות זה להניח את הטראפלס בצלחת הגשה ולשמור במקרר. כשמגיעים האורחים להניח בכלי יפה ולשים במרכז השולחן, ולראות את ההתעלמות הטוטאלית מהתפוח בדבש שיושב שם ומקבל צבע צהוב בזמן שהטראפלים נחטפים.

"לינדט" מגיעים אלינו בעזרת חברת "סידס".

שיהיה חג שמח ושנה טובה ומתוקה!!!

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.