"נפטון" – חג שופע טעמים.

החגים בפתח ואיתם הרבה ארוחות חג. מנות ראשונות, מנות עיקריות, תוספות, סלטים וקינוחים כשאנו משתדלים שכל מנה תהיה חגיגית וטעימה.

החלק החשוב ביותר בהכנת מנה הוא כמובן התיבול – רטבים ותבלינים שמעטרים את המנות והופכים אותן ליצירות טעם מרהיבות.

בסל תערובות התיבול והרטבים של "נפטון" יש מבחר חלומי של אפשרויות, מהם דגמתי חלק.

רוטב1

הראשון היה ממחלקת הרטבים- רוטב שום ודבש המכיל בין השאר מלח לימון, כמובן ששום ודבש וגם רוטב עגבניות ומתאים לבישול, תיבול ומרינדות. אני השתמשתי בו כרוטב לקלופס (מה שנקרא "מיטלוף"). הרוטב נוטה יותר לכיוון המתוק כך שישתלב מצוין גם עם מנות חלביות למשל.

רוטב2

הנה לדוגמה מתכון שמציעים ב"נפטון" שיהפוך מנת סלמון פשוטה לחגיגה –

פילה סלמון עסיסי בשמן זית ורוטב שום ודבש

מצרכים:

1.5 ק"ג נתחי פילה סלמון

2 כפות שמן זית כתית

1 כפית שמן זית

1 רוטב שום ודבש של נפטון

1 כף רוטב סויה של נפטון

1 כף חמאה (לארוחה בשרית, להחליף במחמאה) רכה

 

אופן ההכנה:

  • לערבב את כל החומרים (למעט כפית שמן הזית) ולעסות את נתחי הפילה, להניח בקערה ולכסות בניילון נצמד. לשים במקרר ל-20 דקות
  • לחמם מחבת נון סטיק כבדה. רק כשהיא חמה – לשים בה כפית שמן זית ולהניח בה את נתחי הפילה – צד העור כלפי מטה (גם אם העור הוסר)
  • לטגן 5 דקות מצד אחד, ורק אז להפוך לצד השני. לטגן עוד 3 דקות בדיוק

** להניח את הנתחים במחבת המכילה אותם בנוחיות. אם אין מקום לכולם בו זמנית, לטגן ב 2-3 סבבים

** אפשר להגיש את הדג בטמפרטורת החדר

** אם מכינים מראש והכוונה היא לחמם מאוחר יותר את הדג בתנור: לטגן רק 4 דקות מצד אחד ו-2 דקות מהצד השני, כדי שהדג לא יתייבש

** הצעה: להגיש עם שעועית ירוקה עדינה וחלוטה, ולתבל במעט פלפל שחור גרוס של נפטון

תבלינים

מתערובות התיבול ניסיתי שלוש- "טוסקנה" – שכשפתחתי אותה הריחה כמו פיצה והתחברה לי ישר למנות חלביות, ולכן שילבתי בפשטידת ברוקולי וגבינות.

טוסקנה

"תערובת פלפל לימון" הכוללת פלפל שחור ולימון בטעם חמוץ חריף המזכיר את המטבח הדרום אפריקאי ומתאימה לבשר, עוף,  אורז, ירקות מבושלים, סלטים ודג. אני השתמשתי בה לתיבול שיפודי עוף קטנים וחמודים.

פלפללימון

והנה ההצעה של נפטון

ניוקי בתיבול תערובת פלפל לימון

 

מצרכים:

2 אריזות של ניוקי (קפוא, טרי או באריזת ואקום), מוכן עפ"י ההוראות

1 בצל פרוס ו/או 8 יחידות בצל ירוק (חלק לבן בלבד) – חתוך לחצי ופרוס לאורך

4 -5 כפות שמן זית כתית

1 כף שטוחה תבלין פלפל לימון של נפטון

1/2 כוס אגוזי מלך, קלויים במחבת

כמה עלי בזיליקום, חתוכים לאורך

 

אופן ההכנה:

  • לטגן את הבצל לשקיפות בלבד
  • כשהניוקיס עדיין חמים, לערבב עם הבצל והשמן בו טוגן. להוסיף את תערובת הפלפל-לימון ולערבב בעדינות
  • לשים בקערת הגשה מתאימה, ולפזר מעל אגוזי מלך ובזיליקום

** בארוחה חלבית אפשר להוסיף כף חמאה בסוף הטיגון, ולהגיש גם עם גבינת פרמז'ן מגוררת

 

והתערובת האהובה עלי מכולן- "פילדלפיה"   שכוללת פפריקה, שום, גרגירי חרדל, כמון, פלפלים ועוד, ואני שופכת אותה בכמויות על כל דבר שזז. היא מגיעה מניו אורליאנס ותחמיא מאד למנות בשריות, מנות ירק ותפוחי אדמה, מנות אסיאתיות, פשטידות ומה לא.  הכיף שלי הוא פשוט לתבל בה טוסט ולשדרג אותו הרבה יותר.

פילדלפיה

 

גם כאן ישנה הצעה של "נפטון"

כרוב ניצנים בתיבול תערובת פילדפיה

מצרכים:

1 אריזה של כרוב ניצנים קפוא

1/4 כוס שמן זית כתית

1 כפית תבלין פילדלפיה של נפטון

1 כפית מלח בישול

מעט מלח אטלנטי

 

אופן ההכנה:

  • מרתיחים מים בסיר ומוסיפים כפית מלח בישול. מניחים מעל הסיר שושנת אידוי ושמים בה את כרוב הניצנים הקפוא. מאדים כ-10 דקות. מסירים ומצננים
  • חוצים כל כרוב לשניים
  • מחממים מחבת כבדה וטובה (רצוי נון סטיק). כשהיא חמה, מוסיפים את השמן, מחכים כמה שניות ומוסיפים את הכרוב. מפזרים מעל את תערובת הפילדלפיה ומטגנים-מערבבים כ-3 דקות.
  • שמים בכלי הגשה מתאים ומפזרים מעל מעט מלח אטלנטי

** אפשר להגיש חם או בטמפרטורת החדר

** בארוחה חלבית אפשר להוסיף כף חמאה בסוף הטיגון, ולהגיש עם גבינת פרמז'ן מגוררת

 

כל המוצרים הם פרווה בהשגחת בד"צ העדה החרדית ירושלים והרבנות הראשית באר שבע וניתנים להשגה ברשתות: יינות ביתן, חצי חינם, ברקת, מחסי השוק, סלאח דבאח ובחנויות פרטיות ברחבי הארץ.

ב"נפטון"    פועלים כעת בני הדור הרביעי והיא אחת מהיבואניות הגדולות בישראל של תבלינים וחומרי גלם לענף המזון. היא מייבאת, מייצרת, משווקת ומייצאת לשוק המוסדי והקמעונאי מגוון תערובות תיבול ייחודיות, תבלינים איכותיים, עשבי תיבול, מבחר רחב של רטבים וממרחים משובחים, תערובות תיבול עשירות לאורז ומוצרים נוספים.

 

החברה פועלת תחת תקני איכות מחמירים

בעזרת התערובות והרטבים של "נפטון" גם הטבח והטבחית החובבים יוכלו להפיק מנות טעימות ומאוזנות בטעמיהן ובאיכותן.

 

כל המוצרים הם ללא תוספות חומרים משמרים, חומרים מלאכותיים ומונוסודיום גלוטמט.