סדרת הארטיזנל של "גרין לייט"- ניחוח של לחם (נטול גלוטן!!)

BeFunky-collage

השעה שמונה בערב. ריח לחם משגע ממלא את המטבח. בן הזוג מתחנן "אני יודע שסיכמנו חצי חצי אבל יש מצב שאת לא כל כך רעבה?"

עשר דקות לפני כן, לחם מסדרת ה"ארטיזנל" נכנס לתנור האפייה.

חצי שעה לפני כן הוא עוד היה בפריזר.

נריץ קדימה- ריח לחם, ורעש הפיצוח של קראסט יכולים לשגע גם את הנזיר הקפוא ביותר, זה שחי בגדול על תפילות ומים. הבעיה- לא כולם יכולים להינות מלחם בגלל רגישות לגלוטן.

את הבעיה הזו פותרים ב"גרין לייט"– שהיא שיתוף פעולה של חברות "איתנ'ס" (המתמחה במאפים ועוגות) ו"הדר טכנולוגיות" (גם היא מתמחה בפיתוח מזון) למטרת מציאת מענה איכותי וטעים לחולי צליאק או לכאלה הנמנעים מגלוטן. התוצאה היא שפע של מוצרים כמו עוגות, לחמניות, מאפי עלים, בסיס לפיצה, בייגל אמריקני וכדומה, שדומים למאפים רגילים וטעימים כמוהם.

20201202_170214

(בתמונה למעלה – לחם לפני הפשרה)

במשך שלוש שנים הם עמלו על פיתוח סידרה הקרויה על שם אומנים מומחים, והתוצאה היא חמישה סוגי לחם מגוונים, הנאפים תשעים אחוזים מזמן האפייה שלהם במפעל ואז מוקפאים, ובבית כל מה שנותר הוא להפשיר, לאפות בין 10 ל25 דקות בתנור חם (תלוי בסוג הלחם) ולקבל לחם של מאפייה צרפתית היישר מהתנור הביתי, עם תוך חמים וטרי, ובעיקר קראסט פריך ופציח עם כל טוב.

ניסיתי כמה סוגי לחמים ואז התקיימה השיחה שתוארה בפתיחה, מכיוון שהריח היה פשוט מגרה מדי.

הנחנו לחם על השולחן במטבח לבערך עשרים דקות ובדקנו שהוא הפשיר, חיממנו תנור ובדיוק בזמן (ואפילו לא היינו צריכים טיימר, הריח כבר הביא אותנו למטבח) יצא לחם ריחני. לא חיכינו שיתקרר, פרסנו בסכין לחם דרך הקראסט, הוא לקח את רוב הלחם ושילב אותו בכריך חביתה, ואני הלכתי על צרפת עד הסוף עם מריחת חמאה הגונה.

20201202_174432

למעלה- מה שיצא (הכמות שבן הזוג איפשר לי לקחת)

הצטערתי שוויתרתי לו ולא דרשתי את כל החצי שלי. הוא ענה בפה מלא ש"תפשירי עוד אחד".

הלחמים מיוצרים בטכנולוגיות מיוחדות ובתפריט יש:

  • לחם צרפתי קלאסי- ביתי
  • לחם צרפתי מועשר בצ'יה, טף, חמנית, פשתן ודלעת
  • באגט רוסטיק קלאסי – מארז של שני בגטים
  • באגט רוסטיק סופר פוד- שני בגטים מועשרים בצ'יה, טף ופשתן
  • באגט רוסטיק גרעינים – שני בגטים מועשרים בפשתן, דוחן, חמנית ודלעת.

20201202_174511

למעלה- הכמות שבן הזוג לקח לעצמו.

כל המוצרים נמכרים קפואים ויש להם אורך חיים ארוך בפריזר כך שלמעשה גם מי שאינו נמנע מגלוטן יכול להחזיק מלאי ולקבל תוך זמן קצר לחמים טעימים, בריאים, טבעוניים והכי טריים שיש.

המוצרים כשרים פרווה בהשגחת הרבנות יבנה ובד"צ חתם סופר בני ברק והם ניתנים להשגה ברשתות השיווק וחנויות הטבע.