סיטרה – קולינריה יוקרתית לרחש הגלים

IMG_2529

עונת החורף מביאה השראה רבה לשף אורן מורד, שף "סיטרה" , שעל קו חוף הים התיכון.

בין אם יושבים במרפסת, בחלל הפנימי או בחדר האירועים הפרטי, ניתן לבחור מנות שנבנו באהבה במיוחד לתקופה שבה אנו מחפשים אוכל מנחם ומחמם, עשיר ורב רבדי טעם, לצד מנות אהובות המככבות בתפריט כל השנה.

IMG_2532

ערב חורפי קריר היה ההזדמנות המושלמת לנסות את מנות החורף של "סיטרה".

פתחנו בסביצ'ה דג ים, במקרה שלנו מוסר (הדגה מגיעה טרייה בכל יום והמנות נבנות בהתאם, כמו גם פירות הים והבשרים), בצירוף עגבניות שרופות, עשבי תבלין, גבינה בולגרית, סומק וקרקר זעתר, ומנה שאם תפתחו את המילון על הערך "אוכל מנחם" תראו שם תמונה שלה- פולנטה קלאסית עם קרם תרס,  פטריות מלך היער צלויות,  אספרגווס, בייקון טלה ושמן פורצ'יני.

למרות ששתי המנות האלה מוגדרות כמנות פתיחה, הן מגיעות בכמות נדיבה למדי כך אם באים בזוג או קבוצה, אפשר בהחלט לחלוק ולטעום מגוון גדול. טריות הדג מרעננת את מנת הסביצ'ה והפולנטה הוציאה מאיתנו קולות גרגור רכים.

IMG_2536

לקראת המנות העיקריות התייעצנו עם הצוות. המנות גמישות כך שכשביקשנו מנה מופחתת פחמימות, אבל מצד שני בשרית, הוצע לנו ההמבורגר (המשלב שפונדרה ואנטריקוט), ו"תפרו" לנו את המנה לפי הצורך שלנו כלומר ללא הלחמניה, ובהחלפה של תוספת הצ'יפס בירקות מבושלים. ישנה אפשרות לתוספת על ההמבורגר, ואנו ביקשנו כבד אווז, שילוב מנצח.

IMG_2541

העיקרית  השניה  שבחרנו היתה גם היא באווירה חורפית – מנת פסטה (שמכינים במקום) – ניוקי טרטופו- קרם ערמונים, פטריות, אגוזים ומחית כמהין לבנות. כן, מושחת כמו שזה נשמע.

IMG_2550

לקינוח בחרנו במנה קלאסית של קרם ברולה שהגיע "לפי הספר" בלווית כדור סורבה קוקוס וופל פריך.

בתפריט החורף מתוכננות גם מנות קדירה תחת הכותרת "חורף מנחם" ואין כמו משהו חם ועשיר כשהגשם מתופף על החלון.

IMG_2544

השף אורן מורד מביא איתו ל"סיטרה"  רזומה עשיר- ילדות בעכו שהטביעה בו את האהבה לים ולקולינריה הים תיכונית, לימודים ב"קורדון בלו" בפאריז, עבודה במסעדות מישלן יוקרתיות בפאריז כמו מסעדת מלון 'כריסטיאן אטיין' באבניון, מסעדתו של השף הידוע גיי סאבוי בעל שלושת כוכבי המישלן, טירת Slot  Sophienberg בדנמרק  המארחת את עשירי סקנדינביה, ובישראל – כשף מסעדות רשת "ישרוטל".

IMG_2561

"סיטרה" משלבת אווירה בין לאומית ואוכל ברמה קולינרית גבוהה. תיירים רבים פוקדים את המקום ובערב אחד ניתן לשמוע שפות שונות סביב השולחנות.

בין אם רוצים להראות לאורחים מחו"ל את המיטב של ישראל, ובין אם רוצים לחגוג אירוע, "סיטרה" מארחת באלגנטיות ומקצועיות.

סיטרה

רוזנבלום הרצל 8, בנייני סי אנד סאן, תל אביב

03-6996633

שעות פעילות: א'-ה' 12:00-00:00

ו'-ש' 08:30-00:00

ארוחות עסקיות: א'-ה' 12:00-17:00

בראנץ סופ"ש- שישי ושבת 08:30-12:00

אירועים:  בלאונג'  הכולל בר, מקרן ואפשרות עישון.

כשרות: המסעדה אינה כשרה

 

וב"מפה ישראל"