כבר במאה ה15 הכינו בנאפולי מאפי בצק שטוח ייחודיים, בתנורי אש, מה ששנים אחר כך ייקרא "פיצה" כשהדעה הרווחת היא שהמילה מגיעה מהכיכרות רחבות הידיים של איטליה.
מאות שנים אחר כך ופיצה היא המאכל הפופולארי ביותר בעולם.
ועכשיו למתחם "שרונה" בתל אביב מגיעה הפיצה הנאפוליטנית במלוא הדרה, ולא רק, אלא גם כשרה, כך שכולם יכולים ליהנות ממנה, לצד מנות איטלקיות משובחות נוספות עליהן אמון השף מנה שטרום, אשף המטבח האיטלקי, שחבר ליזם הקולינארי ערן הרשקוביץ ליצירת "פיאצה גרנדה".
ממש בצמוד לשוק האיכרים של "שרונה" , נפתחה המסעדה שסוחפת סועדים מכל הסוגים- משפחות, זוגות רומנטיים, קבוצות חברים, חיילים ואנשי עסקים שמעדיפים לערוך פגישות עסקיות בשילוב מטבח נאפוליטני איכותי.
פתחנו ערב סתווי נעים בקוקטיילים היישר מהבר ובחרנו שניים מהזן החמצמץ – "ווילד ברבן" המשלב וויסקי, סאואר, אננס וג'ינג'ר ביר, ו"מרגריטה" מטקילה, סאוור וקואנטרו.
המשקאות הרימו את מצב הרוח ופתחו את התאבון לארוחה איטלקית שופעת ומלאת טעמים.
בראשונות בחרנו ב"סביצ'ה דג ים" – נתחי דג שחברו לקולורבי, צנונית, זיתי קלמטה ובצל ירוק על קרם פסיפלורה מתקתק, קרם פרמזן ושתי פרוסות ברוסקטה פציחה. במנות סביצ'ה הטריות היא שם המשחק וב"פיאצה גרנדה" מקפידים עליה מאד, דג טרי ומלא טעם, ירקות פריכים ורוטב ייחודי שנוגב מהצלחת בלי להשאיר טיפה.
עוד בראשונות בחרנו ב"פאמז'נה די מלנזנה" – שכבות של חציל ומוצרלה, בזיליקום ופרמזן, שהוגשו על מחבת חמה. מדובר במנה עשירה שטבולה ברוטב עגבניות ששווה לבקש עבורו גם ברוסקטה כדי לוודא שלא מחמיצים אף טיפה.
עברנו לעיקריות ובחרנו בכמה סמלים של המקום.
בתפריט הפסטות המגוון ניתן למצוא פסטות מסוגים שונים עם תוספות כמו פטריות, ירקות, גבינות ותיבולים כמו רביולי סלק ברוטב שמנת לימון עם שקדים, טורטליני פרומז'יו ממולאים בגבינות ברוטב רוזה, קונקיליוני- הקונכיות המפורסמות במילוי תרד וריקוטה ועוד. אנחנו בחרנו ב"פטוצ'יני סלמון" – פסטה שופעת בנתחי סלמון צרובים ברוטב שמנת, לימון ותרד.
הפסטה היתה עשויה בדיוק במידה, ולוטפה ברוטב השמנת, ועל הסלמון כאמור לא חסכו והם כיכבו במנה ביד נדיבה ואוהבת.
כמובן שאי אפשר לבחור מנה עיקרית ולהתעלם מכוכבות הערב – הפיצות, ולאחר עיון מעמיק במגוון הפיצות הייחודיות – שמוכנות במיטב המסורת הנאפוליטנית – הבצק שמותפח 72 שעות ומוכן בטאבון נאפוליטני בטמפרטורה של 450 מעלות, בדיוק לפי הספר, וכוללות בין השאר "קמפני דה פיורי"- עם רוטב שמנת, מוצרלה, תפוח אדמה , ביצה קשה ומיונז מעל, "פורטו" שתרגום שמה "הנמל" מעיד על נוכחות סלמון מעושן על פניה לצד מוצרלה, בצל סגול ורוקט, ו"קרצ'ופי" עם ארטישוק שנחשב אחד המבוקשים במסעדה, ולידו פטריות, זיתי קלמטה ומוצרלה, אנחנו בחרנו ב"פולנטה" – עם קרם פולנטה, מוצרלה, פטריות, בצל ירוק ושמן כמהין והתענגנו על כל ביס.
גודל הפיצה היה נדיב ברמה כזו שביקשנו לארוז מחצית ממנה כ"טייק אווי".
לסיום הארוחה, לצד קפה משובח המוכן במכונה ייחודית בארץ, יש רשימה מפתה במיוחד של קינוחים.
הנטייה הראשונית והמפתה במיוחד שלנו היתה "מאפה בננה נוטלה" – קלצונה בצק ממולא בנוטלה ובננה ומוגש עם סורבה קוקוס. וויתרנו רק בגלל הקיבולת המוגבלת שלנו לאחר כל המנות הקודמות. המנה מומלצת במיוחד לכמה חברים יחד.
במקום זאת בחרנו ב"פאדג' חמה" – עוגת שוקולד מרוכזת מאד שהוגשה חמה עם גלידת ווניל וקצפת להוספת עוד קצת שחיתות. העוגה נימוחה ומציפה את הפה בטעם שוקולדי עשיר ומפנק.
למי שמעדיף פחות מתיקות, הקינוח השני שלקחנו "גבינה ניו יורקית" – עוגת גבינה אפויה על מצע עוגיות חמאה עם ציפוי קרם ווניל ורוטב קרמל מלוח. מדובר בעוגה אוורירית וקלילה, נמסה בפה ומשלבת את טעמי המתוק והקראנץ' עם נגיעת מלוח.
בזמן ביקורנו היתה שם בסועדים כלת יום הולדת שאת העוגה שלה עיטר כמובן זיקוק כמיטב המסורת.
בתפריט יש גם סלטים, מנות דגים ותפריטי יין ואלכוהול מגוונים. במסעדה מבטיחים מנות ספיישל ומנות חדשות שיתווספו לתפריט כך שבכל ביקור מצפה הפתעה חדשה.
רחוב קלמן מגן 5, (מתחם שרונה מרקט תל אביב)
שעות פתיחה:
ימים ראשון – חמישי: 10:00 – 23:00
שישי: 10:00 – 15:30
שבת: 20:45 – חצות
יש אפשרות למשלוחים
בכשרות הרבנות תל אביב
לפרטים נוספים : 03-671-4653.