בלב השרון, שוכן המושב הפורח  "צור משה" – מרחב של שלווה שמשובץ בפנינים הסטוריות בכל פינה, שמספרות את סיפור החלוצים, יישובי "חומה ומגדל", והקשר החם בין המתיישבים לאדמה. הוזמנתי להכיר את "קופינאס"- ביסטרו איטלקי ים תיכוני ששוכן במבנה יפיפה עם הסטוריה ארוכה- ממאפייה בשנות החמישים, שסיפקה לחמים ושירותי אפייה לכל הסביבה , אחר כך כמחסן מיון לקלמנטינות ולבסוף כבנין נטוש שהפך למסעדה , כולל מרכז תיעוד ושימור סיפור הקמת המושב.

תוך כדי הקמת המסעדה היתה הקפדה גדולה על שמירת האותנטיות, וכשנכנסים, לא יודעים לאן להסתכל קודם- האם על השירים בלאדינו (עם תרגום לעברית) של המתיישבים (שהגיעו מיוון), האם על הכיתובים על השולחנות עם ציטוטים הסטוריים, או שמא על התמונות על הקירות, החפצים הנוסטלגיים (כולל המחרשה בכניסה), ואפילו מבנה הבר שהוקם מלבנים ששימשו לטאבון המקורי של המאפייה מהמאה שעברה? בפינת השימור אפשר למצוא פריטים, עמדות מחשב והסברים שונים על התקופה, וכך גם לומדים מנין השם של המסעדה – שקרויה על שם משה קופינאס- מייסד המושב "צור משה").

התפריט מבוסס על המטבח המקומי וכולל מנות מזטים מהים התיכון, לצד סלטים, פסטות, דגים, בשר, פירות ים, וגולת הכותרת- הטאבון המיוחד שמפיק פוקצ'ות, פיצות מיוחדות וכל טוב.

מה שנחמד, שבכל זמן ולכל מטרה אפשר להגיע ל"קופינאס" כפי שלמדתי כשסיירתי במקום- אפשר להגיע בבוקר לבראנץ' מפנק שכולל ממרחים, סלטים, גבינות, מאפים, מתוקים, שתיה והרבה פינוקים (ובימי שישי בראנץ' מורחב שכולל גם פוקצ'ות ופיצות מהטאבון), או לצהרים לדיל עסקיות משתלם במיוחד- מנה ראשונה, עיקרית וכוס שתיה במחיר המנה העיקרית בלבד בימי השבוע בין השעות 12.00 ל16.00.

אנחנו הגענו בשעות הערב של יום שני, שהוא גם יום מיוחד שכולל מבצעים על פיצות. כבלוגרית היתה לי קצת בעיה לצלם כי המקום המה סועדים- משפחות, חוגגי יום הולדת על שולחן אבירים , זוגות, הייתי צריכה לחכות שיתפנה שולחן כדי לצלמו לשניה בעצמו, לפני שעוד סועדים רעבים נחתו עליו.

אנחנו ישבנו בחלק הפנימי של המסעדה, יש עוד כמה חלקים – "חצר קופינאס לאירועים"-  חצר יפיפיה עם אפשרות לאירוח מאה אורחים- מצויינת לאירועים עסקיים כמו גם בריתות, בר ובת מצווה ועוד, ביחד עם חלק מקורה שסמוך לטאבון ובו כשהגעתי חגגו יום הולדת על שולחן ארוך, וחלק נוסף- שהוא החלל הפרטי שיכול לארך 18 איש בתנאי VIP , להרמות כוסית, אירועים משפחתיים, ימי הולדת ואירועים עסקיים (כולל מסך ומקרן).

עדי המלצרית המקסימה ניגשה אלינו וביקשנו את המלצותיה בהזמנת המנות. ראשית כמובן פותחים באלכוהול. למקום יש תפריט אלכוהולי רחב של יינות (כשבתפריט היינות יש פירוט רב על איזה יין מתאים לאיזה מנה) וגם תפריט קוקטיילים מעניינים ב38 שקלים.

אנחנו בחרנו ב"סנגריה" – יין אדום, וויסקי, תרכיז תפוחים, מיץ לימונים, ליים, תפוחים טריים ומקל קינמון. אני רגילה לסנגריה חמה אבל עדי המליצה בעקבות מזג האוויר, לשתות אותה קרה, והיא אכן הגיעה קרה עם חתיכות קרח קטנות, וליוותה בהצלחה את כל הארוחה.

הקוקטייל השני שנבחר היה "קמפארי פאשן" שכלל קמפארי, ערק, פסיפלורה, אשכולית אדומה וליים והוגש כמו שאפשר לראות בתמונה- בהגשה מרהיבה במיוחד.

מתפריט המנות הראשונות בחרנו ב-" לביבות כרישה וציזיקי" – 36 שקלים בתפריט. אחת המומלצות על ידי הצוות ובצדק – כדורים קרנצ'יים מבחוץ ורכים מבפנים, בטעמים עדינים שהתעטפו בקרירות הצ'זיקי- תענוג, במיוחד עם האלכוהול ליד.

"אורטו מוצרלה" – קרצ'ופי, ארטישוק ירושלמי, שעועית ירוקה, קישואים, זיתי קלמטה, בצל סגול, בזיליקום, שום, קרעי מוצרלה, והכל מונח על קולי פלפלים ומגיע לצד פוקצ'ה דקה וחמימה- 46 שקלים בתפריט. המנה הפייבוריטית שלי מבין מנות הפתיחה, שילוב טעמים מאוזן להפליא, מרקמים וניגודים, הרוטב נוגב בעזרת הפוקצ'ה שאי אפשר היה לעמוד בפניה למרות שידעתי שיש עוד המון פחמימות בדרך.

"כרובית צלויה בטאבון" היתה מנת הפתיחה השלישית – חצי כרובית עם שמן בזיליקום ופרמז'ן בצירוף סלסת עגבניות פיקנטית.- 33 שקלים בתפריט. השף עשה כבוד לכרובית ולא הטביע אותה בתיבול אלא נתן את הרמיזות פה ושם ושידך עם גבינת פרמז'ן משובחת, כך שלא יכלתי להחליט אם לאכול עם הרוטב או בלי. שתי האפשרויות היו טעימות- משאירה לכל אחד את הבחירה.

בעיקריות בחרנו שתיים:

"פילה סלמון צלוי" – על הגריל, בתוספת פולנטה , פטריות, פטרוזיליה, פרמז'ן ורוטב שמנת עם זרעי כוסברה וכמון (מחיר בתפריט 87 שקלים ומגיע עם תוספת לבחירה- אנחנו בחרנו בפלחי תפוחי אדמה בתנור). כמו שאפשר לראות בתמונות, מנה נדיבה מאד, הדג עשוי ביד אוהבת ואיזה כיף שהפולנטה אכן רכה ומפנקת (כי כבר טעמתי ביותר מדי מקומות אחרים פולנטה שהופכת צמיגית). תפוחי האדמה היו רכים מבפנים וצלויים מבחוץ ונושנשו עד תום.

"פיצה פונגי" – כי הרי אי אפשר להיות ב"קופינאס" בלי לטעום את הפיצות, נכון? בהמלצת המלצרית בחרנו בפיצה שכללה מוצרלה, פטריות, מסקרפונה, כמהין, פרמז'ן וערמונים- במחיר 62 שקלים לפיצה שמתאימה בגודלה לשני מבוגרים בשקט. הייחוד של הפיצה הזו- היא פיצה לבנה, שמשאירה את הבמה לטופינגים (ומדהים כמה שערמונים מחמיאים לפיצה וההפך, לדעתי היו צריכים להוסיף אותם לכל תפריט פיצות בכל פיצריה שמכבדת את עצמה). הפיצה היתה דקה ועם שוליים עבים ומפנקים.

שתיה חמה הוצעה ונלגמה, ואנו בדרכנו לקינוח. מפאת קיבות מפוצצות, ביקשנו רק קינוח אחד ובחרנו ב"קופינאס בום" (מחווה לסטטיק ובן אל?)  – מנה של בראוניז שוקולד ואגוזים חם עם קרם פטיסיאר, דובדבני אמרנה ומקרונים – 37 שקלים למנה מתוקה ומושחתת שמתאימה גם היא לזוג שרוצה משהו טעים בסוף.

נשענו לאחור, ליטפנו את הבטן ולמדנו על עוד הרבה הפתעות שיש במסעדה- תפריט ילדים כולל פלייסמטים עם פעילויות כדי שלא ישתעממו, (וחצר פעילה גם היא שיוכלו להוציא אנרגיות כשההורים אוכלים), תפריט טבעוני מושקע שכולל מנות עם גבינת קשיו בייצור ביתי במקום מוצרלה, ופעילות מיוחדת של "אוכל למחשבה" – ליין הרצאות על הבר במגוון תחומים כמו ציונות, חקר המוח, זוגיות ועוד, וכך לדוגמה כבר התקיימו אירועים עם גיל קופטש שדיבר על "האם לחז"ל היה הומור" , ד"ר מאשה לוי שדיברה על "זוגיות במאה ה21" וד"ר רביד דורון שהרצה על "המוח במאה ה21" וכך הלאה. את כל הפרטים על האירועים הבאים ניתן למצוא בדף הפייסבוק המעודכן מאד וגם באפליקציה.

כן, האפליקציה- עוד זווית כייפית של המסעדה – אפליקציה שהיא מועדון חברים שמצטרפים אליו בחינם בהורדתה, ומקבלים הטבות שונות כמו מנות הצטרפות, צבירת 10% מערך הארוחה לארוחה הבאה, מתנת יום הולדת, פינוקים והטבות רבות נוספות, וגם אפשר לבחור את המנות מהתפריט כבר מהבית (ולהתחיל להזיל ריר עד שמגיעים)… הכל בנוחות ובקלות. מועדון החברים תקף גם למסעדת "טאיה" בישוב הסמוך "קדימה".

אז אם יש לכם אירוע, אם אתם רוצים לשמח מישהו, אם רוצים לבלות עם המשפחה- בארוחה או בטיול של יום שלם באתרים הסטוריים ישראלים וגם לאכול משהו טעים במחירים הוגנים מאד, כולם מוזמנים לצור משה, להנות מיופיו של המושב ומהטעמים של "קופינאס".

המקום פתוח בשבת ואיננו כשר.