קינואה- לעצמאות ולכל השנה!

כבר עברו איזה שבועיים מהבליסה הגדולה של פסח, הגיע הזמן לבליסה הלא פחות גדולה של יום העצמאות. מיציאת מצריים ועד ל"פיקניק בצומת מסובים" כמו ששר פעם יאיר ניצני ב"שיר המנגל" המיתולוגי, השולחנות נפתחים, השמיכות נפרשות ועושר רב של מנות מונח להנאת כל החוגגים.

בין אם אתם קרניבורים שמניחים פרה על המנגל, ובין אם אתם טבעוניים או צמחוניים, מנת סלט מרעננת היא חובה לרענון הטעמים והיכולת הקולינרית.

נכון שאי אפשר לוותר על החומוס-צ'יפס-סלט המסורתיים, כשהסלט הוא בדרך כלל עגבניה, מלפפון ובצל קצוצים דק, אבל למה לא להרחיב את היריעה ולהנות מסלטים נוספים מגוונים, בריאים וטעימים?

אחד הכוכבים של הסלטים (ושל הקציצות, ושל התבשילים ואפילו הקינוחים) היא הקינואה, דגן שהגיע לארץ לפני מספר שנים והפך ללהיט אהוב בזכות טעמו, האפשרויות המגוונות שלו והערכים התזונתיים הרבים.

קל להכין קינואה וניתן לשלבה במנות חמות או קרות, ואישית, אני מתה על המרקם המיוחד שלה שממלא את הפה בכדוריות שמאד כיף לגלגל על הלשון.

כשאני חושבת "סלט עם קינואה" האסוציאציה הראשונה שלי היא בסגנון "טאבולה" שכולל את הקינואה ביחד עם המון המון עלים ירוקים מכל הסוגים (ואני באמת מכניסה לשם כל מה שאפשר- נענע, פטרוזיליה, כוסברה, עלי סלרי, מעט בזיליקום, ואם הייתה לי אפשרות להגיע גם לעציץ הגרניום של השכנה, גם זה היה נכנס נראה לי…). כל הרעיון הוא לקצוץ את העלים כמה שיותר (אחרי הסרת הגבעולים. נכון, עבודה מייגעת במקצת אבל סלט שמבוסס רק על עלים טעים הרבה יותר מסלט עם גבעולים, אפילו אם קוצצים דק), קצת חמוציות או גרגרי רימון בשביל המתיקות, ושפע של שמן זית ומיץ לימון טרי (מהפרי, לא מבקבוקים!). למהדרין אפשר להוסיף קצת פילטים קטנים של לימון.

(בתמונה למעלה- לפני, בתמונה למטה- אחרי)

הסלט משתדך מצוין הן לטייטל "ארוחת ערב/ צהרים" משביעה, והן כתוספת קרה ליד בשר חם היישר מהגריל.

חוץ מטעם טוב כאמור יש לקינואה שפע של ערכים תזונתיים כמו חלבון איכותי, וויטמינים, סיבים תזונתיים, ברזל, סידן, אבץ ומגנזיום, והיא גם נטולת גלוטן.

ואיפה משיגים קינואה איכותית?  הולכים למדף של הסופרמרקט או של חנות הטבע ומוצאים שם את "קינואה רויאל אורגנית" של "תבואות" שמגיעה בשלושה צבעים שונים- לבן, אדום ושחור, או בתערובת אחת משגעת הקרויה "קינואה טריו אורגנית" שמוסיפה המון צבע למנות, וידוע שאנחנו אוכלים קודם עם העיניים. הקינואה היא אורגנית כלומר גדלה בתנאים אורגניים ללא שימוש בחומרי הדברה או כימיקלים מזיקים.

הקינואה, כמו שאר מוצרי "תבואות" היא בכשרות בד"צ בעלז וכשרות רבנות מטה יהודה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.