חגי תשרי בפתח ועימם זמן רב במטבח ושפע מטעמים שיוצאים ממנו לארוחות החג (וגם לימים שבין לבין, שלא נהיה רעבים חלילה).
תמיד טוב להוסיף עוד בריאות למנות הטעימות שאנו מכינים, ובעזרת קמח כוסמין מלא 100% של "תבואות" שגם לא מצריך ניפוי, ניתן להכין מנות שהן גם טעימות, קלות להכנה ומביאות עימן שפע של יתרונות בריאותיים כמו סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B, חלבון ומינרלים כברזל, סידן ואשלגן וגם עיכול נוח יותר למי שרגיש לגלוטן (אך לא מתאים לחולי צליאק).
חיפשתי מתכון שיהיה קל ומהיר להכנה גם למאותגרי מטבח ומצאתי מתכון של תמרה דביר שילדים עפים עליו, וגם מבוגרים האמת.
מדובר בקרפים של כוסמין וקינמון, חמש דקות הכנה ויש ארוחת בוקר או ארבע קלילה ובריאה.
הנחתי בקערה :
2 ביצים בגודל לארג' (אם יש ביצים קטנות יותר אז להוסיף עוד אחת)
שלושת רבעי כוס קמח כוסמין מלא "תבואות"
חצי כפית קינמון
כף דבש או סילאן (אני מעדיפה דבש, ענין של טעם אישי)
כוס חלב
ערבבתי היטב בעזרת מקצפה
כדי להיות בטוחה שהכל מעורבב גם סיננתי דרך מסננת, להבטיח שלא נשאר אפילו גוש אחד.
שימנתי מחבת בשמן חסר טעם (לכן לא להשתמש בשמן זית למשל)|
הזזתי את המחבת מהאש, מזגתי בערך שלושת רבעי מצקת (תלוי בגודל המחבת) כך שהיתה לי בלילה שכיסתה בשכבה דקיקה את התחתית של המחבת והנחתי על אש בינונית קטנה.
חשוב להרים את המחבת מהאש, בעיקר כשכבר נמצאים באמצע הכמות כי המחבת חמה ואם מניחים את הבלילה כשהמחבת על האש, הבלילה מתחילה להתמצק עוד לפני שהזזנו שהיא תכסה את כל התחתית.
במקור צריך להפוך אחרי דקה. ניסיתי. בעזרת האצבעות. לא נגמר טוב. אז פשוט הרמתי עם כף שטוחה וקיפלתי ואז קיפלתי בתוך עצמו שוב למשולש, וסמכתי על זה שהחום יבשל את זה מבפנים.
זה הצליח בלי כל מני נסיונות הקפצה מביכים.
זהו
הקרפ עצמו לא ממש מתוק, כך שאפשר להוסיף לו פירות, רטבים שונים וכדומה.
בעזרת קמח כוסמין מלא "תבואות" ניתן להכין מגוון ענק של מאפים, לחמים, עוגות ועוגיות, קישים ופשטידות וכיד הדמיון הטובה עליכם.
עוד קצת מידע על הקמח –
הקמח נארז מיד לאחר טחינתו וניפויו באריזה מבוקרת, בטכנולוגיה מיוחדת המונעת התפתחות חרקים ומייתרת את הצורך בניפוי ובאוורור הקמח. לאחר הפתיחה מומלץ לשמור את הקמח בקירור.
כשרות פרווה בהשגחת בד"ץ העדה החרדית וכשרות מהדרין הרבנות ת"א יפו.
להשיג ברשתות השיווק, בתי טבע, מכולות וחנויות מזון מובחרות ברחבי הארץ.