PoUPeE – בובה של טעם וחוויה.

IMG_4296

אורן אסידו התפרסם לפני כשהשתתף וגם זכה ב"משחקי השף" העונה השלישית, והתחנות הבאות בחייו-"כתית" של מאיר אדוני, ו"מחניודה" ו"דקל 3" של אסף גרניט. כעת הוא חוגג בממלכה משלו בלב תל אביב- PoUPeE (בצרפתית: בובה), ומלהטט בין מטבח ים תיכוני ומרוקאי לקולינריה צרפתית.

“פופה” מוגדרת כרסטו בר- תפריט מסעדה משש ושלושים בערב, שישה ימים בשבוע (למעט יום ראשון), שמתחלף לתפריט לילה ומבחר רחב של אלכוהול ב23.30.

המעצב  רן ניר יצר חלל ייחודי, המתחיל מכניסה דרך מסדרון ארוך ומפותל המנתק את האורחים מהרחוב הסואן ומעביר אותם לחלל קסום הבנוי כעיגול גדול שבו האורחים יושבים בתחושה של “מדורת השבט”, כשמכל  זווית ניתן לראות את כל המרחב.

IMG_4300

התאורה יוצרת מעין גשם של אור על היושבים, ובשעות הערב מתחלפת לצבעים מרקדים, והאווירה האבסטרקטית ממשיכה גם בצלחותים הייחודיים.

העיצוב המיוחד ממשיך אפילו בחדרי השירותים שבנויים בתפאורה של יער טרופי כולל סאונד של טבע, כשבמרכזו עומדות כמה בובות מטריושקה שמהוות בעצם את תאי השירותים עצמם.

IMG_4304

בתפריט מגוון מנות בטווח מחירים רחב ולאחר התייעצות עם המלצרית החייכנית בנוגע למה אנחנו מעדיפים וממה נמנעים, פתחנו את הערב עם קוקטיילים מרעננים- הראשון ג’ין אנד טוניק קלאסי והשני ELLE ET LUI – פטרון סילבר, אביון, אפרול, סירופ לואיזה, מחית פסיפלורה, וראס אל חנות.

בתפריט האלכוהול הרגיל ישנם גם יינות אדומים, לבנים, רוזה ומבעבעים ובתפריט הערב קוקטיילים רבים נוספים.

IMG_4308

כבר במנות הפתיחה אפשר למצוא את הסבתא המרוקאית של אסידו במנה המכונה “בריוש תימני” שהיא בעצם קובנה עם קרם שרי, חמאת קרמל מלוח ופלפל חריף צפון אפריקאי. לחם בתחילת ארוחה תמיד יוצר דילמה של “לאכול כי זה טעים ולהתמלא” או “לקמץ כדי להשאיר מקום”. ברגע שטעמנו וגילינו את החמאה בכל העסק, ההחלטה כבר היתה קלה, מחסלים ומה שיהיה יהיה.

IMG_4320

עוד בראשונות דגמנו מנה יפיפיה של סשימי דג נא, בצל סגול כבוש, צנוניות, דובדבנים, נקטרינות, לאבנה ופסטוקים. – דג טרי, פירות רעננים ושילוב קליל שעושה סיפתח מצוין לארוחה.

בשלב המנות העיקריות כוסה השולחן שלנו בכל טוב- מנת דג ים (במקרה שלנו מוסר) על בוקצ’וי מעושן עם רוטב הויסן ואגוזים, ספייריבס טלה בגלייז בהרט לצד בטטות במלח וירוקים, נתח אטריקוט (נתח משתנה לפי האספקה הטרייה של אותו יום) לצד תפוח אדמה מדורה, בצל פחום,, ברוקולי, מח עצם וצ’ימינימי וקערת מנת ניחומים קלאסית – ריזוטו חאמוד עם בצל, סלרי, עשבי תיבול, פרמז’ן ואגוזים

IMG_4324

אוסף המנות ייצג בכבוד את המגוון הרחב של המסעדה, גוון קליל יותר בדג, עשיר יותר במנות הבשר, כמות נכבדה של מח עצם שפינקה את נתח האנטריקוט, וקערת הריזוטו שהביאה את הניגוד הרך ומחמם הלב  (והבטן).

IMG_4333

בתפריט המתוקים התחשבו גם בחובבי המתוק וגם בכאלה שרוצים סיום יותר קליל לכיוון החמצמץ ואנחנו טעמנו (שלא לומר זללנו ) מנת אקלייר אננס שהיו למעשה כמה  אקלרים קטנים צמודים עם ג’לי פסיפלורה, סלטון אננס ונענע, וגנאש שוקולד לבן, מנגו ובזיליקום, ונמסיס  שוקולד, חמאת פיסטוק, פטיסיאר נס קפה, ג’לי קפה, קציפת רוויון וליקר אלדר פלאואר והכל מעוטר בפרלין שומשום מלוח ופריך. נמסיס בהגדרתו הוא שחיתות שוקולדית רכה, והכיף הגדול היה לקחת קצת מכל מרכיבי הצלחת ולקבל ביס בכל קשת הטעמים שבין מלוח ומתוק.

IMG_4340

פופה, יהודה הלוי 46 פינת אלנבי תל אביב

טלפון 077-2302777,

נגישות : יש

שעות פתיחה: ימים ב-שבת  18.30 עד אחרון הלקוחות, כשב23.30 התפריט והתאורה נהפכים למצב “לילה”.

כשרות: אין.

IMG_4334

וב"מפה ישראל"