(קרדיט לצילום למעלה- צילום זרמון)
כשבני ישראל יצאו ממצרים, הם התגעגעו ל"סיר הבשר". כשארגונים חברתיים מנסים לעזור לעניים הם מפרסמים "אמא , הבטחת לנו עוף לשבת". בשר הוא סמל לשפע, לעושר קולינרי ולשובע, ועם כל הכבוד לטרנדים הטבעוניים/ צמחוניים, בשר נשאר אחד המאכלים האהובים ביותר על הישראלים, אם בתוך פיתה ברחוב או במסעדת ברביקיו יוקרתית.
אחד המנהגים הישראליים ביותר הוא ה"על האש" ולא משנה אם הוא מכונה "גריל", "ברביקיו " או כל שם אחר, בסופו של דבר מדובר בנתחי בשר שונים שמונחים על אש (או על גז) ונצלים בדרגות הכנה שונות, לפי הטעם.
בשנים עברו את הבשר היו מספקים הקצבים, אליהם אפשר היה לסור ולבקש את הנתח המדוייק. הטעמים עדיין צרובים בזכרונות של ישראלים שמתגעגעים לניחוח הבשר שיצא למרחוק וגרם לתחושת רעב גם למי שהרגע סיים ארוחה מלאה.
את הטעמים האלו מחזירה לנו חברת "בלדי" לכבוד שבעים שנות מדינת ישראל, בעזרת סידרת מוצרי בשר העשויים 100% מרכיבים טבעיים וללא חומרים משמרים.
(בתמונות לאורך הפוסט- ארוחת ה"טרום יום העצמאות" שערכתי בביתי עם מוצרי "בלדי")
סדרת "הקצביה של בלדי" לוקחת יותר ממאה שנות נסיון וידע , ביחד עם דייקנות וחומרי גלם מעולים , והכל ביחד במתכונים מנצחים לסידרה של טעמים וניחוחות שאהובים על כולם.
כך למשל אפשר למצוא בסידרה סוגי קבב שונים כמו "קבב רומני" בטעמי שום ופיקנטיות מעודנת, "קבב ביתי" עם בצל טרי ומטוגן, פטרוזיליה ושום טריים, "קבב טלה וצנובר" לחובבי טעמי הטלה ועשבי התיבול, "קבב על מקל קינמון" שמוכן ידנית ומקבל את המתיקות הקלילה של הקינמון, ו"קבב בלדי" – מוצר הדגל של "בלדי" שכולל מלבד פטרוזיליה ובצל טרי, גם צנובר ותערובת תבלינים ייחודיים.
עוב בסידרה מגוון נקניקיות כמו צ'וריסוס, מרגז (בחריפות מתונה), ומיני מרגז חריפות אש, המבורגר במידות המדוייקות ובחומרי גלם מעולים לקציצה המושלמת, עם או בלי לחמניה, ואיך אפשר בלי שיפודי פרגית מתובלים או בטעם ניטרלי לתיבול כפי שאוהבים? (וההמלצה היא מרינדה שבה משרים את הפרגיות לפחות לשלוש שעות במקרר.
(למעלה- שלבי הצלייה השונים)
אחרי שבוחרים את סוגי הבשר, נשאר רק להכינם לצלייה, כשההמלצה היא להפשיר את הבשר במקרר יום לפני הצליה ואז להוציאו אל טמפרטורת החדר כשעה לפני הצלייה כדי שיהיה "רגוע" על הגריל. אין לצלות בשר קפוא.
חשוב לא לשכוח לשמן את משטח הצלייה כדי למנוע הדבקות הבשר, וכמובן שאם משתמשים בפחמים, חשוב שהם יהיו עטופי אפר לבן ולא לצלות על אש גלויה כדי לא לשרוף את הבשר.
כשהבשר מוכן, למרות שהוא מגרה מאד, חשוב לתת לו לנוח כמה דקות כדי לקבל את העסיסיות המושלמת.
חברת "בלדי" החלה בשנת 1916, כאטליז משפחתי בשוק הכרמל בתל אביב. סב המשפחה היה נוהג לנסוע לירושלים לקנות סחורה ולחזור בשעות המאוחרות , וכשנשאל לאן הוא הולך, היה עונה "בלד" ("עיר" בערבית) . מכאן שם החברה.
המוטו של "בלדי" הוא הקפדה על מוצרים טריים היישר ממקום הגידול, הקפאה מיידית, ללא הזרקת מים או תוספות, ובכשרות מהדרין של העדה חרדית ירושלים.
את מוצרי החברה ניתן להשיג ברשתות השיווק המובחרות כמו מגה, יינות ביתן, טיב טעם, רמי לוי, פרש מרקט, ויקטורי, יוחננוף, מחסני השוק, סופר ספיר, סופר ברקת, סלאח דבאח ומרכז המזון.