חג אורים שמח עם "תבואות"

א

שוק הסופגניות עשיר מאד ובכל מקום ניתן להשיג סופגניות בכל ציפוי ומילוי שמעלים על הדעת, וגם כאלה שלא חשבנו עליהם. אבל מה עם הסמל השני של חנוכה – הלביבות?

אז נכון, יש את הלאטקעס המסורתיות אבל אין באמת הרבה מגוון.

ההשראה מגיעה מהמטבח ההודי, שם מככבות לביבות עשויות מקמחי קטניות שהם גם בריאים וגם טעימים ומגוונים.

חברת "תבואות"  המתמחה במוצרי מזון אורגניים וטבעיים מציעה לכבוד החנוכה להכין לביבות בסגנון הודי מקמחי עדשים אדומות וחומוס, לאווירה הודית מוארת בנרות החנוכה.

לפני שמגיע כאן מתכון הלביבות, תזכורת חשובה לגבי קמח העדשים האדומות – מדובר בקמח אורגני מ100% עדשים אדומות, ללא חומרי הדברה או כימיקלים מזיקים, ועם שפע של סיבים תזונתיים, וויטמינים ומינרלים המספקים לגופינו חלבון, סידן וחומצה פולית.

ב

מקמח עדשים אדומות, שאין בו גלוטן ולכן נהדר למי שאינו יכול לצרוך גלוטן, ניתן להכין מאפים, עוגות, לחמים, חביתות טבעוניות, קציצות, פשטידות והיד עוד נטויה.

מכיוון שאני ניסיתי את הקמח לפני חנוכה, הלכתי על מתכון קליל שמבוסס על מתכון של הבשלנית אסי רוז שהיא צליאקית ולכן מתמחה בכל מה שנטול גלוטן.

בחרתי במתכון קרקרים שניתן לגוון בדרכים רבות, גם בתיבול וגם בהגשה.

שמתי בקערה כוס אחת של קמח עדשים אדומות , ארבע ביצים , רבע כוס מים, רבע כוס שמן, תיבול לפי הטעם- השתמשתי בתערובת "טוסקנה" שמכילה הרבה שום ואורגנו. ערבבתי בעזרת בלנדר מוט כדי לוודא שאין גושים.

שפכתי בשכבה דקה לתבנית מצופה בנייר אפייה.

ג

במקור אמורים להוסיף מלמעלה עיטורים כמו שומשום או סוגי מלח, אני וויתרתי מכיוון שתיבול הטוסקנה דומיננטי מאד.

אפיתי כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל180 מעלות.

השארתי בחוץ להתקרר עוד כחצי שעה ושברתי לחתיכות.

ניתן להגיש עם כל מטבל שרוצים, מגבינה ועד טחינה, חומוס או רטבים שונים, או פשוט לנשנש ככה.

וכן, לא שכחתי שהבטחתי את המתכון של "|תבואות" –

"תבואות" מציעה מתכון ללביבות בצל בסגנון הודי (באג'י/פאקורה)

באדיבות המתכונאית אריקה לוי

מצרכים:

2 – 3 בצלים בינוניים-גדולים, קלופים, חצויים ופרוסים דק

1/2 כפית מלח הימאליה דק של "תבואות"

1/2 כוס "קמח עדשים אדומות אורגניות" של "תבואות"

1/2 כוס "קמח חומוס" של "תבואות"

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית זרעי כמון

1/2 כפית גראם מסאלה

1 כפית סודה לשתייה

חופן כוסברה או פטרוזיליה, קצוצה

שמן לטיגון

1/4 כוס מים

** אוהבי החריף: פרוסות דקות של פלפל חריף

אופן ההכנה:

  • לפזר מלח על הבצל ולחכות 2 דקות. למעוך אותו היטב עוד 3 דקות – כדי שיגיר נוזלים. לסחוט מעט ולהעביר לקערה נפרדת
  • לערבב את שני סוגי הקמחים
  • להוסיף לבצל תבלינים (ופלפל חריף, מי שרוצה) ולערבב
  • להוסיף לבצל המתובל 1 – 2 כפות מתערובת הקמחים ולערבב, ואז להוסיף עוד 1- 2 כפות (וכך הלאה) – עד שמתקבלת בלילה דביקה שמכסה את כל הבצל. לפי הצורך, מוסיפים עד 1/4 כוס מים (אם הבלילה יבשה מדי, להוסיף מעט מהמים. אם היא דלילה מדי – להוסיף עוד קמח)
  • להוסיף כוסברה או פטרוזיליה
  • להוסיף סודה לשתייה ולערבב היטב
  • לחמם שמן (לטיגון עמוק) במחבת או בסיר רחבים
  • להניח בזהירות בשמן החם כמה תלוליות מהבלילה. לטגן כמה דקות מכל צד, להזהבה (הזמן משתנה בהתאם לגודל הלביבה). לשים לב: אם הלביבות משחימות מהר אז השמן חם מדי והחלק הפנימי בלביבה לא יתבשל
  • להוציא ולהניח על נייר מגבת

** אפשר להגיש עם מטבלים וצ'אטני

כשר פרווה, בהשגחת בד"ץ בעלז והרבנות בית שמש.

להשיג ברשתות השיווק, בתי טבע וחנויות מזון מובחרות ברחבי הארץ.