בעוד שרוב האנשים מכירים את הטופו, היובה היא האחות הצעירה והפחות מוכרת למרות שהשימוש בה קיים מהמאה ה16 בעיקר במדינות כמו סין, יפן וקוריאה.
מהי בעצם היובה?
מדובר בקרום שנוצר בתהליך הפקת טופו מחלב סויה. הוא עובר ייבוש והתוצאה- חלבון מיובש, עשיר מאד, המשתדך מצוין למבחר ענק של מנות טעימות ובריאות ובעיקר מתאימות לטבעונים, צמחונים ומי שרוצה מנה פרווה, וכמובן גם למי שפשוט רוצה לאכול מנה טעימה ומגוונת.
ליובה יש רשימה ארוכה של יתרונות בריאותיים- היא כוללת 41% של חלבון (!) למאה גרם מוצר, מה שהופך אותה לגן עדן לספורטאים, אין בה גלוטן או רכיבים מהונדסים גנטית והיא מגיעה במגוון צורות להתאמה לכל תבשיל.
קיבלתי מבחר מוצרי יובה להתנסות.
גילוי נאות – אני וטופו לא חברים טובים. עוד גילוי נאות- כברזילאית קרניבורית מלידה, גם טבעונות ואני לא חברים טובים.
אבל אם מנה טעימה, היא טעימה בזכות עצמה והבריאות היא בונוס.
אז ניסיתי.
על האריזה של כל מוצר יש המלצה של מתכון. אני החלטתי על מתכון פשוט משלי, ושיניתי אותו מעט.
התחלתי בשלב ההשרייה שהוא השלב הראשון בשימוש ב"יובה".
השריתי את היובה כחצי שעה במים רותחים.
בנתיים הרתחתי מים לפסטה ובישלתי את הפסטה לפי ההוראות.
(אני הכנתי ארוחה לזוג רעבים ולכן השתמשתי ב200 גרם פסטה ובערך בשליש משקית היובה).
לאחר חצי שעה הפסטה היתה מוכנה, הנחתי אותה בצד.
סיננתי את היובה וייבשתי מעט, וקצצתי לחתיכות יותר קטנות.
תיבלתי בשפע פפריקה מתוקה ומלח (כמובן ניתן לבחור איזה תבלינים שאוהבים).
חיממתי כמות נדיבה של שמן זית במחבת.
כשהשמן היה חם שמתי בו את היובה המתובלת והקפצתי במשך כמה דקות.
לאחר מכן הוספתי את הפסטה המסוננת , הוספתי ליתר ביטחון עוד קמצוץ מלח מלמעלה והקפצתי את הכל ביחד עד שהפסטה היתה מכוסה בשמן הזית והתערבבה עם חתיכות היובה.
זהו, המנה מוכנה.
במקור המנה עשויה עם חתיכות פטריות במקום היובה והתחושה שלי היתה מאד דומה, אולי כי גם פטריות בסופו של דבר משמשות הרבה פעמים כתחליף בשר.
למי שלא אוהב טופו, חתיכות היובה הן פתרון מצוין מכיוון שהן לא "ספוגיות" ו"מושיות" כמו טופו אלא יש להן יותר "נגיסה".
אני השתמשתי ביובה הקטנה ביותר מבין כל הצורות, בצורת הכנפיים פשוט כדי שתהיה לי פחות עבודה בחיתוך. מעבר לצורת הכנפיים יש גם רצועות רחבות, מסולסלות קשרים ומקלות.
סדרת מוצרי היובה משווקת בידי חברת "רוצים את הטבע" המתמחה במוצרי מזון מהטבע.
מעבר לכמות החלבון הגדולה יש בה גם וויטמינים ומינרלים.
כשר פרווה בהשגחת בד"ץ מחזיקי הדת והרבנות הראשית.
להשיג בשופרסל GREEN, ניצת הדובדבן, טבע קסטל, עדן טבע, אניס, זמורה אורגני וחנויות הטבע.