זה לא סוד שקשה להחזיק מסעדה, והרבה מסעדות נפתחות ונסגרות במהירות. על הרקע הזה, מסעדה שפועלת, ולא סתם פועלת, מצליחה בגדול וממשיכה בשיא המרץ כבר 15 שנים, חייבת להיות בעלת סוד שמושך את הלקוחות החדשים והחוזרים.

"סוהו" בראשון לציון, באזור "הרובע" היא מוסד קולינרי מפורסם בכל הארץ. לפני הרבה שנים ביקרתי בה, ועכשיו כשהוזמנתי לחגיגות ה15 שנה, הייתי סקרנית לדעת מה נשתנה.

אז קודם כל, ולשמחתי הגדולה, העישון אסור בכל רחבי המסעדה. שנית, ברוח הקידמה, את התפריטים החליפו אייפדים שקל לנווט בהם כך ש500 הפריטים שבתפריט ידידותיים לבחירה והתמצאות.

המסעדה, שמעוצבת בסגנון ניו יורקי מודרני, כולל אקווריום ענק,  מכילה במרכז בר גדול ממנו יוצאים קוקטיילים מגוונים, אלכוהוליים או לא, (כולל קוקטייל  מנגו מגניב למשהו כמו שמונה אנשים צמאים בבת אחת כמו שאנחנו טעמנו). מחירי הקוקטיילים נעים בסביבות ה44-52 שקלים והם מקושטים ובעיקר – גדולים- מאד (גם האישיים, לא רק החברתיים). בכלל, ואת זה ראיתי כבר בביקורי הקודם, המנות הן תמיד גדולות, כך שעדיף לבוא בחבורה ולחלוק מנות כך שטועמים מבחר גדול בלי להשאר רעבים.

צוות המקום הגדול – כשבעים איש במשמרת- כולל עובדי מטבח אוריינטליים, פשוט הציף את השולחן במנות מכל הסוגים לכבוד החגיגות. ומה היה לנו שם?

אני העדפתי לפתוח את הערב במשקה לא אלכוהולי וקיבלתי "מרגריטה פסיפלורה" ללא אלכוהול (בתפריט יש מרגריטות אלכוהוליות ב44 שקלים, אין לי מושג כמה עולה בלי אלכוהול).

אחר כך הגיע האוכל:

סשימי בקר -פרוס דק, בחומץ בלסמי ושמן זית. מוגש עם צנימים, סלט בייבי, קונפי שום וגבינת פרמז'ן (57 שקלים בתפריט).וסשימי סלמון -בצל סגול חתוך דק, בצל ירוק, פלפלים אפריקאים, שמן זית. מוגש עם צנימים (56 שקלים בתפריט).  שניהם היו מתובלים בעדינות, הבחירה בינהם היא באמת ענין של טעם. אישית אני מעדיפה בקר.

בודהה קאן– פטה כבד עוף – טעים – פטה כבד עוף ברוטב רימונים אסיאתי. ברוטב סוכר דקלים, קרמל, רימונים ויין, מוגש בליווי צנימים (44 שקלים בתפריט) – מנה מוצלחת מאד , וויתרתי על הצנימים ופשוט נהנתי מהכבד עצמו.

פטריות פורטובלו מוקפץ – רצועות פטריות פורטובלו מוקפצות בשום, חמאה ומלח גס. מוגש בליווי צניממים (64 שקלים) – המנה המנצחת שלי מבין מנות הפתיחה שקיבלנו. גם אלה שישבו בסמוך אלי הסכימו איתי. מנה כייפית, טעמי פטריות דומיננטיים אבל בלי שמנוניות.

קיבלנו שני סוגי סלטים –

סלט פינגו -לט תפוחים סיני, תפוחים ירוקים, חמוציות מיובשות, שומר, על מצע של תערובת חסות מעוטר בפקאן סיני (57 שקלים) וסלט שורשים ווינאטנמי – גזר, צנונית, שומשום שחור, כרוב אדום, כרוב לבן, צ'ילי חריף (שלא הורגש מאד), מיקרו כוסברה, ג'ינג'ר כבוש ובוטנים אסיאתיים ברוטב וינגרט אסיאתי – (53 שקלים).

מבין שניהם העדפתי את ה"פינגו" – בגלל השילובים של חמצמץ ומתקתק.

 

ג'ומי רול– סשימי סלמון ברוטב פונזו( על בסיס סויה, חומץ אורז, ליים ושמן כמהין) עם סלט נבטים מעל- (63 שקלים) – מנה חביבה אבל יש הרבה מנות סלמון עם יותר מגוון טעמים.

 

המלצרית הגיעה עמוסה לעייפה בסירת עץ ענקית (ועוד נאלצה לעמוד איתה דקות ארוכות עד שכולנו צילמנו) שכללה קומבינציה של סושי. הקומבינציה נבחרת על ידי הסועדים- הן מבחינת סוגים והן מבחינת כמות, ואז מוגשת בצורה דקורטיבית, כולל כמובן כל הדברים שמסביב.

הקומבינציה שלנו כללה :

פרייד ססמי – אין סייד אאוט במילוי סלמון אפוי אבוקדו גבינת פילדלפיה ובטטה עטוף בסומסום וטריאקי (מטוגן) (46 שקלים).

הוריקאן – במילוי סלמון חריף, מלפפון, אבוקדו ואספרגוס, עטוף בטונה "מכת אש", ספייסי מיונז, טוביקו ועירית – (63 שקלים)

ספיישל פילדלפיה -אין סייד אאוט במילוי אבוקדו ומלפפון עטוף בסלמון ומעל כדורי פילדלפיה מטוגנים ורוטב ספייסי  -(49 שקלים) – פחדתי בהתחלה מהמילה "ספייסי" אבל זה ממש לא חריף, כדורי הפילדלפיה הם חידוש מעניין והספיישל הזה היה הפיבוריט שלי מהמגש.

פרש ווגי – אין סייד אאוט במילוי אבוקדו גזר טקוואן ואספרגוס עטוף בדף אורז נענע וכוסברה קצוצים ברוטב ספייסי (33 שקלים)

טייפון רול – במילוי טונה חריפה, בטטה בטמפורה, מלפפון ואבוקדו עטוף בסלמון "מכת אש", טריאקי, מיונז – (56 שקלים) – פחות חריף ממה שזה נשמע.

קרייזי ססמי -רול במילוי אבוקדו, מלפפון ואספרגוס בציפוי שומשום קלוי פרוס ל-8 יח' ומעל תערובת של סלמון, טוביקו, איקורא, מיונז יפני ובצל ירוק – (53 שקלים)

כל המחירים המצויינים ליד הפריטים בקומבינציה הם לפי רול, כמובן שבכל קומבינציה המחיר משתנה בהתאם לבחירה

כל הסושים איכותיים מאד, הבחירה ביניהם היא בהחלט ענין של טעם אישי. אני כאמור הכי אהבתי את ה"ספיישל פילדלפיה"

עוד מנות היו:

סביצה סמוראי– סשימי דניס -רצועות דניס, קוביות אבוקדו, בצל ירוק, בצל סגול וצנונית. ברוטב ויניגרט ויוזו – ליים יפני. מוגש בליווי נאצ'וס –67 שקלים למנה שלוקחת לכיוון קצת שונה, אני לא רגילה לנאצ'וס במסעדה אסיאתית, שילוב של פציח ורכות הדגים.

ספרינג רול  – דפי סויה ממולאים בטונה קצוצה טריה, טוביקו ואיקורא עם חסה ועירית בליווי רוטב פונזו, שקדים ולמון גראס – (54 שקלים). מנה שהיתה לי טיפה מלוחה.

פיצה טוקיו – מנה חמודה של סשימי טונה על מצע טורטיה קריספי ומעל עגבניות, בל,אבוקדו, מיונז ורוטב טבסקו – (63 שקלים) – קצת קשה לאכול עם הידיים כמו פיצה בגלל שהטורטיה לא מצליחה לשאת את כל המשקל שעליה ודי מתפרקת, אבל להעביר לצלחת ולאכול בסכו"ם או מקלות אכילה, מותק של מנה.

מתפריט העיקריות קיבלנו –

ציקן קארי קוקוס נתחי פרגית על מצע אורז לבן ברוטב קארי קוקוס, חציל, פלפל אדום וירוק – חריף –( 59 שקלים)

שרימפס טמקי -ברוטב חמאה, שום ויין לבן –( 99 שקלים)

פתאי אס ספיישל – בבי אטריות אורז, ביצה, ברוקולי, נתחי עוף, בצל ירוק, אפונת שלג (בעונה) וסויה שחורה( 59 שקלים)

בומבי נודל קארי – אטריות ביצים, בצל ירוק, פטריות, עגבניות שרי, קארי, חלב קוקוס, בשר קצוץ, צנוברים, בזיליקום, כוסברה, סויה ומעט רוטב פטריות (מחיר כ60 שקלים).

מבין הארבע, החביבה עלי ביותר (וגם לזה היה רוב בשולחן) היתה מנת השרימפס – עשויה היטב, וטעמים עדינים יותר יחסית למנות העיקריות האחרות.

בשלב הזה כבר היינו ממש מפוצצים, אבל היי, יש קינוחים!. הקינוחים בגודל ענק- מספיקים לארבעה אנשים בשקט. קיבלנו שלושה סוגים –

 

פאדג שוקולד תוצרת בית – תוצרת בית, מוגש בתוספת 2 כדורי גלידה.( 41 שקלים)

פירמידת קרם  עוגיות – עוגיית פצפוצי אורז קרמל ושוקולד, בניהם גלידת קרם עוגיות ברוטב ריבת חלב ומעל אגוזי לוז מסוכרים –( 51 שקלים) – אנחנו טעמנו המון חלבה בין השכבות למרות שזה לא רשום.

פירמידת ברולה ברוטב בננות וקרמל חם. (44 שקלים)- טוויסט על ברולה מוכר, כשה"זכוכית" בטעם מעושן טיפה, ומשולבת במגדל עם הרבה דברים אחרים.

המסקנות שלי הן כאלה- מי שרוצה ממש מתוק, שילך על קרם העוגיות –  בתפריט לא כתוב שיש חלבה, אבל  כאמור יש חלבה. הברולה מיוחד בניחוח הקצת מעושן שלו, קצת יותר מתקתק. הקינוח השוקולדי – הפאדג' היה בסופו של דבר הבחירה שלי, והיה פחות מתוק מהשאר, ויותר "שוקולד מריר" , ולצידו היו שני כדורי גלידה ווניל, כך שאפשר היה להחליט על מינון ה- "מתוק מריר" וה"חם קר".

התפריט הוא של השף אורי וקסלר, ובמקום מתקיימות גם הופעות חיות ומוסיקת די ג'י כך שהחוויה היא לכל החושים.