זה לא שבילדותי הרחוקה, אי שם בשנות השמונים, לא היו פירות יבשים. היו. רק שהיו להם שלושה מאפיינים- צבע זרחני, טעם של גופרית ותועפות של סוכר.
אז חווית האכילה היתה יותר כי זה מנהג, כמו ראש דג בראש השנה או מצה בפסח, סוג של מאכל שטועמים בגלל החג אבל לא ממש נהנים ממנו.
היום המצב שונה לחלוטין, ויש מודעות גדולה לטבעיות ולבריאות שבפירות היבשים.
ב"תבואות" מפנקים אותנו לכבוד החג (ולכל ימות השנה כמובן) מבחר של פירות מיובשים ואגוזים אורגניים, שיובשו באופן טבעי בשמש או ברוח יבשה, אחרי גידול נקי מכימיקלים. הם ללא תוספת סוכר, גופרית , חומרים משמרים וצבעים מלאכותיים, מה שאומר פירות ואגוזים בריאים, בטעמים טבעיים ובאריזה עם פס לסגירה חוזרת השומרת על הטריות והאיכות.
מה במבחר? אגוזי קשיו, תאנים מיובשות, צימוקים, משמש מיובש, אגוז מלך, חמוציות מיובשות, גוג'י ברי מיובש, אגוזי לוז, מנגו מיובש, בננה צ'יפס, אגוזי קשיו, שזיף מיובש ושזיף מיובש מגולען.
פירות יבשים אורגניים הם לא רק טעימים אלא גם מהווים פצצת אנרגיה בריאה לתחושה המנומנמת שאנו מכירים באמצע היום, ומצויינים לפני פעילות גופנית. הפירות עשירים בברזל, אשלגן, מגזניו וסיבים תזונתיים והם מעלים את רמת הסוכר בקצב איטי כך שתחושת השובע היא לאורך זמן.
מעבר לנשנוש בריא, פירות יבשים משתלבים במגוון מתכונים, מתוקים ומלוחים. מכיוון שבימים אלו- כשבוע לפני ט"ו בשבט, הרשת מלאה במתכוני עוגות פירות יבשים, הלכתי על כיוון אחר שחביב עלי מאד- שילוב של פירות יבשים בסלט ירוק.
חסה טריה קצוצה גס, חמוציות של "תבואות" המקבלות את מתיקותן מרכז תפוחים, ערמונים קלויים קצוצים ומעל הכל שמן זית ומעט (דגש על מעט!!) חומץ תפוחים או חומץ פירות יער.
קצת לערבב ויש מנה מקסימה, במגוון טעמים מהחמוץ אל המתקתק. כמובן שאפשר לגוון גם עם אגוזים, עם פירות יבשים אחרים, בצל סגול, עלי נענע וכל ירוק שאוהבים.
אני צירפתי את הסלט לחזה עוף לארוחת צהרים וקיבלתי איזון מצוין של ירקות וחלבון, לארוחה משביעה ובריאה.
המתכונאית אריקה לוי מגישה לכבוד החג מתכון לתפוחי עץ אפויים, ממולאים במשמשים וחמוציות מיובשים אורגניים, מתובלים ביין, קינמון וג'ינג'ר:
מצרכים:
6 תפוחי עץ שמתאימים לבישול, שטופים
1/4 כוס משמשים מיובשים של "תבואות", חתוכים לקוביות קטנות
1/4 כוס חמוציות מיובשות של "תבואות"
1/4 כוס חלבה, מפוררת
1/4 כוס שברי ביסקוויט
מעט אגוזי מלך שבורים של "תבואות"
מעט צימוקים של "תבואות"
1/2 + 1/2 כפית קינמון אורגני של "תבואות"
1/2 – 3/4 כפית ג'ינג'ר (זנגוויל) אורגני של "תבואות"
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס יין מתוק
אופן ההכנה
- לקלוף סביב לתפוחי העץ פס בעובי של כחצי ס"מ (באפייה, מונע מתפוח העץ להתבקע) ולהשאיר את שאר הקליפה. להוציא את תוך התפוח ולהשאיר בסיס ושוליים של סנטימטר
- להניח את התפוחים המרוקנים, פתח כלפי מעלה, בפיירקס או בתבנית
- את בשר התפוח (ללא הליבה והחרצנים) חותכים לקוביות, ומערבבים עם המשמשים, החמוציות, החלבה, הביסקוויט, הצימוקים, האגוזים ו-1/2 כפית קינמון
- למלא את תפוחי העץ בתערובת
- בסיר קטן לבשל את היין, 1/2 כפית קינמון, ג'ינג'ר וסוכר, עד להמסת הסוכר
- לצקת את הסירופ שהכנו על ומסביב לתפוחים שבתבנית (הסירופ צריך להיות בערך בגובה חצי התבנית/תפוחי העץ)
- לאפות בתנור בחום של 175 מעלות 30 – 45 דקות. מדי פעם להרטיב את התפוחים בסירופ. אם הסירופ מתאדה, להוסיף מעט מים רותחים ויין מהצדדים ולהנמיך את החום ל-165 מעלות. התפוחים מוכנים כאשר הם רכים למגע
** גיוון: להגיש עם גלידה, קצפת או שערות חלבה
כשרות: פרווה, בהשגחת הבד"ץ בעל"ז ובאישור הרבנות הראשית בית שמש.
להשיג ברשתות השיווק, בתי הטבע ובחנויות מובחרות ברחבי הארץ.
פרטים באתר הבית