פרינאטה, סוקה או פאינה- קמח חומוס הופך ללחם!!

חומוס1

כשחושבים על הכנת לחם, הדילמה היא הזמן הארוך שצריך להשקיע, בשתי התפחות לפחות, ואז באפייה, ולא תמיד יש את האפשרות הזו.

קמח חומוס של "תבואות" מספק פתרון טעים, בריא, ובעל אפשרויות רבות למנות טעימות כולל לחם שטוח, וכמובן שפע של מנות טבעוניות.

אחד הלחמים השטוחים הידועים הוא הפרינאטה המגיע מאיטליה, שיש לו גם גירסה מתחרה מצרפת בשם סוקה, וגם הדרום אמריקאים לא קוטלים קנים וקוראים לו פאינה.

חומוס5

(צילום המנה- PIXABAY).

 

כך או כך מדובר בלחם שמכינים בקלות ומצויין גם לקחת לפיקניקים של יום העצמאות ול"ג בעומר שם אפשר להניח על המנגל לחימום קליל ולצרף אותו למנות בשריות או טבעוניות.

הנה המתכון של המתכונאית אריקה לוי –

מצרכים (למנה אחת):

1/2 בצל בינוני, קצוץ

1/2 כוס קמח חומוס של "תבואות"

1/2 כוס מים

1/2 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

3/4 כפית שום גבישי

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

3/4 כפית כמון

1-2 כפיות כוסברה ו/או פטרוזיליה – קצוצות דק

שמן זית

** גיוון: חופן פיסטוקים טבעיים, קלויים קלות במחבת, ושבורים

אופן ההכנה:

  • לערבב היטב בקערה את כל החומרים – למעט הבצל ואבקת האפייה. להוסיף 1 כף שמן זית. לערבב. להניח בצד לשעתיים לפחות
  • להלהיט מחבת בקוטר 22- 26 ס"מ (תלוי בעובי הפאינה שרוצים). להוסיף 2 כפות שמן זית, ולטגן את הבצל לשקיפות. לצנן
  • להוסיף את הבצל לבלילה. לערבב היטב
  • להלהיט שוב את המחבת ולהוסיף 1- 2 כפות שמן זית. בזמן זה להוסיף את אבקת האפייה לבלילה ולערבב שוב
  • לצקת את הבלילה למחבת החמה. מי שרוצה פיסטוקים – זה הזמן להוסיף. לכסות ולטגן על אש בינונית כ-5 דקות. כשהזהיב/השחים, להוציא לצלחת
  • להוסיף למחבת כפית שמן זית, להחליק למחבת את הצד שעוד לא מוכן, ולטגן עוד כמה דקות, עד שהזהיב

** אפשר לקחת לפיקניק/על האש ולחמם מעל המנגל על חום נמוך, עטוף בשתי שכבות של רדיד אלומיניום, או במחבת ברזל/משטח צלייה למנגל

חומוס2

אני לא התאפקתי עד המנגל והחלטתי לנסות עוד ווריאציה על קמח חומוס. אחת התכונות של קמח חומוס (מלבד שפע של ערכים תזונתיים כמו חלבון, אשלגן, ברזל, סידן ומינרלים שונים) היא שהוא תחליף מצוין לתכונת ה"דביקות" של ביצים כך שכל מנה כמו קציצות, סמוסה, גונדי ועוד ניתן להכין ללא ביצים בגירסה טבעונית המחזיקה בדיוק כמו ביצים.

החלטתי להשתמש בתכונה זו ולהכין לעצמי ארוחת ערב זריזה של "פרנץ' טוסט" כשאת הביצה מחליף קמח החומוס.

חומוס3

כל מה שעשיתי (בשביל שתי פרוסות לחם) היה לערבב שתי כפות גדושות קמח חומוס עם 5 כפות מים ותבלינים לפי הטעם (אני הלכתי על מלח, פלפל ופפריקה מתוקה). מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים עד לבלילה שקצת יותר נוזלית מבלילה של פנקייק.

כל השאר הוא כמו פרנץ' טוסט רגיל- טובלים את הלחם משני הצדדים עד שיספג היטב, מחממים מחבת עם מעט שמן, מטגנים משני הצדדים ומגישים חם. אני הנחתי את הפרוסות על חסה שקיבלה זרזיף שמן זית. היות ואני לא טבעונית, עשיתי תלולית קטנה של גבינה לבנה וזה היווה לי ניגוד קריר לחום הלחם.

חומוס4

ארוחת ערב מהירה, נוחה ובריאה.

קמח החומוס של "תבואות" מיוצר מגרגירי חומוס טבעיים, הוא כשר בהשגחת הרבנות בית שמש.

להשיג ברשתות השיווק, בתי הטבע ובחנויות מובחרות ברחבי הארץ.