שוק הפשפשים היפואי הוא פנינת חמד של מבני שימור, תיירים בבליל שפות, חנויות של אוצרות שאין בשום מקום וכמובן הים במרחק הושטת יד, שהדייגים החוזרים ממנו מביאים את מיטב הדגה ופרי הים היישר לצלחת.
בלב שוק הפשפשים ההומה בסוחרים וקונים בשעות היום ובבליינים ותיירים בשעות הערב גילינו את "קפטן הוק"- פינה קסומה של דגים שמקבלים טוויסט מהמטבח הערבי בניצוחם של בלאל אבו ריא הבעלים והשף המוערך עומר עילוואן שהגיע לאחר לימודים במוסדות הקולינריה המובילים באירופה ולאחר מכן עבודה במיטב המסעדות המובילות בארץ ובחו"ל.
תארו לעצמכם את המנה הקלאסית הבריטית "פיש אנד צ'יפס". אינספור גירסאות כבר נעשו עליה אבל בלילת הבירה המיוחדת של השף עילוואן הפכה אותה למנה שרבים כבר הכתירו כמנת ה"פיש אנד צ'יפס" הטובה בארץ.
אבל נחזור להתחלה, לערב קיצי צבעוני בשוק הפשפשים, כשהסיפתח לארוחה מענגת הוא האלכוהול. בתפריט מיני אלכוהול שונים כולל קוקטילים בתיבולים ייחודיים. בחרנו בcall me crazy– ג'ין מושרה בג'ינגר, מחית פסיפלורה שקדים וליים, וערק לימונענע, שניהם בצנצנות גדולות שהכניסו אותנו למצב הרוח הנכון לחגיגה שרק החלה. על הדרך נוספו גם צ'ייסרים שנשלחים ללקוחות לטעימה של הפתעות אלכוהוליות נוספות היישר מהבר של הקפטן.
ראשונה נחתה עלינו צלחת עמוסה של "סלט חלומי"- קוביות חלומי מטוגנות על מצע מיקס חסה, עלי שומר, עגבניות, בצל סגול ומלפפון ברוטב שמן זית ולימון. המנה, כמו הרבה מנות אחרות, פשוט ענקית ושווה לחלוק, בעיקר כשרוצים להשאיר מקום להמשך.
מוטיב מנות הענק חזר על עצמו והמחיר האטרקטיבי מאד מאפשר להתפנק ולחלוק מנות שונות כדי לטעום כמה שיותר, ובהחלט שווה לטעום!
"סביצ'ה דג ים" הוכיח לנו כמה טריות של דגים יכולה להפוך מנה פשוטה למעדן- דג ים קצוץ, פרי עונתי – במקרה שלנו זו עונת הפאקוס שחובה לתפוס, עגבניות, שני סוגי בצל, בתיבול שמן זית ולימון, מנה מפנקת שכיף להניח כף ממנה על הלשון ולתת לטעמים לחלחל.
"צ'יזיקי" ביתי הגיע בקערה, מתובל בשום ולימון, עז טעמים ולצידו לחם הבית ומגוון חמוצי הבית כולל חציל ממולא שמהווה חוויה קולינרית בפני עצמה ומביא את פאר המטבח הערבי. כמו במנות שכבר הוגשו, למרות שהכותרת בתפריט אמרה "מנות פתיחה" המנה היתה ענקית ומפנקת כמו הקודמות לה.
עוד שילוב מקסים של ים ומטבח ערבי היתה מנת "שרימפס פלאפל"- שלושה שרימפס שמנמנים שנעטפו בבלילת פלאפל, טוגנו והוגשו לצד טחינה לימונית. פה נטשנו את הנימוסים ואחזנו את השרימפס בזנב, נהנים משילוב הטעמים המוכר של פלאפל (איכותי בפני עצמו!) והמוטיב הימי המתפצח של השרימפס.
עוד נשנוש אצבעות כייפי היו סלסולי "קלמארי מטוגן" עם מטבל שממש דרשו אלכוהול לצידם והאמת שיכולנו פשוט לשבת עם דלי של החטיפים הפריכים הללו מול הבריזה של הים.
הזכרנו מקודם את ה"פיש אנד צ'יפס" והנה הוא הגיע לשולחן, שני דגי קוד שמנמנים בבלילה פריכה על מצע צ'יפס בטטה ותפוחי אדמה, ומבחר מטבלים- צ'יפוטלה, טרטר, איולי חמוץ וקטשופ, כך שכל ביס היה בטעמים אחרים. מסוכן לקחת מנה אייקונית כזו ולעשות טוויסט נועז אבל השף עילוואן שילב אותה במדויק עם הטעמים הערביים בלי להסתיר את הקלאסיקה.
"שקשוקה שרימפס" היתה הבאה בתור להגיע לשולחן – שרימפס מוקפץ במחבת (ענקית) עם מיקס עגבניות שרי, חמאה, שום ופלפל חריף. מנה שנתנה פרשנות חדשה לפרי ים מוכר, ושלמרות שכבר היינו מאד שבעים עדיין לא וויתרנו על טבילת לחם טרי ברוטב עד לניקוי מוחלט של המחבת.
המגע האחרון של המטבח הערבי במטבח תוצרת הים הגיע בצורת "מוסבחה חציל שרימפס"- שרימפס מוקפצים בחמאה לימונית, שום, קוביות חציל מטוגן שספג את כל הטעמים שסביבו והפך לפצצות קטנות של עונג, עם טחינה גולמית, יוגורט, גרגרי חומוס וקרוטונים תוצרת בית.
במסעדה המנה מכונה "הקינוח שלפני הקינוח" מכיוון שהיא מחברת את כל גווני הארוחה והטעמים לקערה אחת של מה שמכונה "אוכל מנחם" כשכל נגיסה מביאה איתה תיבול ומרקמים שונים.
זמן הקינוחים הגיע בצורת המלבי האותנטי של הקפטן – מלבי תוצרת בית עם קוקוס, בוטנים מקורמלים, פיסטוק חלבי וכמובן סירופ וורדים בצבע מדהים. המנה היתה כל כך מושכת ומפתה שמזגנו את הסירופ על המלבי ואז נזכרנו ששכחנו לצלם את המזיגה הכל כך יפה ומהפנטת.
קינוח נוסף היה "אורז וחלב ברולה" – גירסה ערבית של קרם ברולה כשבמקום הקרם יש סוג של רייס פודינג, מעליו ברולה פציח ועל הכל ריבת דובדבנים חמצמצה לניגודיות.
שני הקינוחים מתוקים במידה כך שהם ללא מאפילים על הטעמים הייחודיים של הארוחה כולה ומהווים סיומת מעלת חיוך.
המטבח הערבי האותנטי משתלב נפלא בתוצרת הים הטרייה ויוצר חוויה חדשה, וכאמור במחירים אטרקטיביים ובמנות גדולות כך שאפשר להגיע לכל אירוע- ממשפחה רעבה ועד לזוג רומנטי שרוצה נשנושים ואלכוהול באווירה הקסומה של יפו.
ואילו הפתעות מכינים לנו ב"קפטן הוק"?
נתחיל ממבצע מיוחד לחג האהבה- ט"ו באב-
כל המזמין מנה עיקרית בין התאריכים 1.8.23- 3.8.23 יקבל שתי כוסות פרוסקו על כל מנה עיקרית- לאווירה רומנטית ויוקרתית במיוחד!
המנות המתוארות כאן הן חלק מתפריט הקיץ החדש ושווה להגיע בימי שני עד חמישי בין השעות
17:00-19:00 ל Happy Hour שבו תינתן הנחה שלל 20% על תפריט הקיץ החדש.
רבות מהמנות מתאימות לרגישים לגלוטן (ללא פס הכנה נפרד) ולחובבי תזונה קטוגנית.
"קפטן הוק" עמיעד 13, תל אביב-יפו
ימים ושעות פתיחה: שני עד שבת – 11:30-23:30 טלפון להזמנות: 03-6445440
לא כשר