דור הסבתות שלנו עוד נוהג לעמוד שעות ארוכות במטבח ולעמול על ארוחות חג עשירות.  הדור שלנו עסוק בריצות , קריירה, ילדים ותחביבים – וזמן לשהות ארוכה במטבח ממש אין. מצד שני, רוצים אוכל חגיגי ומיוחד לחג- בין אם מארחים, מתארחים או סתם לבני הבית.

הבעיה היא שאוכל מוכן הרבה פעמים סובל מתדמית (או איכות) לא כל כך מוצלחים. איך פותרים את הבעיה הזו?

"יינות ביתן" גייסו לשם כך את התותחים הכבדים, או ליתר דיוק- תותח על- את השף צ'ארלי פדידה. רשימת ההשגים של השף פדידה ארוכה וכוללת בין השאר את תפקיד שף מלון "שרתון" בתל אביב במקביל למסעדה המפורסמת "אוליב ליף", ייצוג חברות מהגדולות במשק, שלל תוכניות טלווזיה, עוד יותר שלל מדליות עולמיות בתחרויות ואליפויות בישול בכל רחבי הגלובוס, בישול לשועי עולם – מנהיגים ושגרירים, ועוד היד נטויה.

פדידה חבר ל"יינות ביתן " כדי לבנות ולייעץ את מנות החג הבא עלינו לטובה, שיככבו במסעדות הרשת.

הוזמנתי לפגוש את השף בפעולה בסניף "יינות ביתן" ברחובות, שהוא סניף שוק ענק- שהוקם בעלות של חמישה עשר מליון שקל (!) בפורמט של שווקים ברחבי העולם, וכולל  בית יין, סושיה, פינת אפיה בטאבון, דוכני גלידה, תבלינים, דגים, בשר טרי, מיצים טריים, פרחים, מעדניה ועוד הרבה, כך שאפשר לשלב את הקניות השבועיות בחוויית שוק עשירה ומפנקת. כאמור ישנה גם המסעדה שתציע מנות חג מיוחדות כולל המנות של השף פדידה.

השף הדגים לנו שלוש מנות – מנת דג סביצ'ה שהונחה על סלט עדשים שחורות, מנת" גוג'גוג'ה "  – מנה עם המון פעמים האות ג' שמוצאה מבוכרה וכוללת בצק ממולא בשר, ומנת סלט עם הרבה מאפיינים של ראש השנה- כולל דבש ותפוחי עץ (הדבש ניתן להחלפה בסילאן).

תוך כדי העבודה השף נתן לנו טיפים כגון "איך לא נחתכים בזמן שימוש במנדולינה" – כשהוא פשוט סופר את מספר הפרוסות בכל צד של התפוח ואז יודע כמה עוד נשאר מבשר התפוח, או שכדאי להתחיל בישול עדשים במים קרים, כדי שלא יהפכו להיות "מושי".

אני לא אתחיל לצרף כאן את המתכונים המלאים מכיוון שבוודאי יופיעו במקומות רבים ברשת (ואפשר ללמוד הרבה מתכונים באתר של השף וגם באינסטגרם.), אבל את סלט העדשים אני חייבת למסור כאן, כי הוא טעים גם בפני עצמו – כמנה בריאה, משביעה, ומתאימה גם לצמחונים וטבעונים, וזה הולך ככה:

1.5 ק"ג עדשים שחורות מבושלות עד לריכוך אבל שימו לב שלא יותר מדי!

10 בצלצלים סגולים קצוצים לקוביות קטנות

2 צרורות פטרוזיליה קצוצים דק

5 שיני שום קצוצות דק

3 פלפלים אדומים ו3 פלפלים צהובים, כולם חתוכים לקוביות קטנות

2 כוסות מיץ לימון

1 כוס שמן זית

מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

כל מה שנשאר זה לדאוג שהעדשים קרים ומערבבים את כל המצרכים ביחד. מתקנים תיבול לפי הטעם.

שימו לב שהכמות כאן גדולה, כמובן שאפשר לחלק את המצרכים ולעשות פחות.

מתוך 69  סניפי "יינות ביתן" – ב11 מהם יש מסעדות (רחובות, קריית שמונה, רעננה, אשדוד, מודיעין, חדרה, קריית ביאליק, אירפורט סיטי, אשקלון, נהריה ונתיבות), כולן תחת אחריותו של השף פדידה, ויש בהן מנות בשריות, דגים, תוספות, סלטים ועוד.

המחירים כל כך נוחים שכבר משתלם יותר לקנות מוכן מאשר להתחיל להכין בבית, כולל הזמן והחשמל.  שימו לב- יש להזמין לפחות שלושה ימים מראש!.

כמובן שכמו כל המוצרים שנמכרים ברשת, גם הארוחות הן כשרות.