שף רן אמנה- מ"משחקי השף" לפוד טראק מפנקת

1

במסלול הקריירה הקולינרית של השף רן אמנה ניתן למצוא תחנות מרשימות כמו מסעדת "גוז' ודניאל", נבחרתו של שף אסף גרניט ב"משחקי השף" בעונה הרביעית ועכשיו ב"אמנה" – מתחם אוכל הכולל שני פוד טראקס- אחד חלבי והשני בשרי, הנותנים חווייה קולינרית חדשה בהוד השרון ומגיעות אחרי שהפוד טראק הראשון באבן יהודה עמוס במבלים מדי יום.

הקונספט- שילוב שלושת החוקים החשובים של חומרי גלם טריים, רטבים סודיים ופיתה אוורירית.

אפשר בהחלט לסמן "וי" גדול על כל אחד מהסעיפים- חומרי הגלם המשובחים הופכים למנות איכותיות הנעשות כולן במקום, טריות בכל יום, הרטבים יצירתיים ומרתקים כמו פסטו כוסברה, בצל סגול מוחמץ, צ'ימיצ'ורי עגבניות ועוד, והפיתה שאחראית להחזיק את כל הטוב של המקום, נאפית באידוי בשיטה מיוחדת של השף.

2

(בתמונה למעלה, צילום השף מתוך דף הפייסבוק של "אמנה")

בתפריט המשאית הבשרית מגוון מנות המוגשות בפיתה (מה שהכי מומלץ!), בבגט או בצלחת (ויש גם אפשרות לטייק אווי) כמו אסאדו מפורק שהוא מנת הדגל והוא בקר שפורק אחרי שש שעות בתנור (!) וצורף לעמבה, חריף, בצל מוחמץ ופסטו כוסברה, קבב השף, שניצל הבית וכמובן מעורב ירושלמי עם כל מה שצריך – טחול, עוף, לבבות והיד עוד נטויה.

במנות הצמחוניות והטבעוניות ניתן למצוא סביח שכולל (ספויילר להמשך הפוסט הזה) אצבעות קריספי חציל, לצד טחינה, עמבה, לימון כבוש, עגבניות, פסטו כוסברה וביצה קשה, ומנת אנטיפסטי של שפע ירקות קלויים ורטבים, צלחת עונג טבעונית.

בביקורי במתחם טעמתי את האוכל בשתי הצורות- פיתה שמנמנה ומפוצצת באסאדו מפורק ורטבים, לצד צלחת שהכילה פשוט טעימה מהכל, שלא נפספס כלום. המנות מוגשות בצירוף תוספות כמו אורז, צ'יפס וכמו שהזכרתי קודם- אצבעות קריספי חציל המוגשות לוהטות היישר מהטיגון, קרנצ'יות מבחוץ ורכות רכות בפנים, מהסוג שניתן להזמין מהן דלי כמו שהן ופשוט לנשנש עם האצבעות. (ועל הדרך שימו לב לכלים המיוחדים בהם מוגשות המנות).

 

3

ב"אמנה" אוהבים לפנק ולא רק שהמנות נדיבות במיוחד אלא שיש מצב שבזמן שתשבו שם פתאום תצוץ איזו הפתעה מהשף, ככה לתוספת שמחה.

כאמור לצד המשאית הבשרית יש גם אחת חלבית ובה סלטי שף כמו סלט קיסר, סלט עלים קצוצים וקינואה, וכריכים מושקעים ומושחתים  כמו גאודה עיזים, חציל שרוף ועוד, לצד מאפים, קפה וכמובן בירה שמצטרפת בשמחה לכל החגיגה.

קיבלתי רמז שבקרוב יתחילו להופיע שם גם פיצות שף שביחד עם בירה יהוו בילוי ערב מקסים וטעים.

בימי שישי בצהרים לצד ה"פרלמנטים" המסורתיים הופך המקום לטברנה יוונית עליזה.

 

מתחם אמנה פיתה שף 

הבנים 3, הוד השרון

079-6988088

ראשון – חמישי 07:30-23:00; שישי 07:30 – 14:30

באתר ניתן להזמין איסוף עצמי ללא המתנה.