שבוע המזון , תעשייות האירוח והקמעונאות נערך השבוע והציג מגוון ענק של מציגים מהארץ ומחו"ל שהביאו עימם חידושי מזון ומשקאות ייחודים, כלים להגשה, הכנה ומיתוג, מכשירי ואביזרי מטבח, ג'דג'טים, כלי הגשה ואירוח, פטנטים, ריהוט וריצוף ועוד.
בשלושת ימי התערוכה נערכו גם כנסים כמו "קופה ראשית"- הכנס השנתי של ענף המזון והקמעונאות שדן בין השאר בעליות מחירים, ניהול משברים, חדשנות טכנולוגית ומגמות בענף, הועידה השנתית של איגוד בתי המלון והתיירנות, כנס איגוד המסעדות ה- 12 – צמיחה במציאות משתנה, וכנס התאחדות בעלי אולמות וגני האירועים בישראל. בכנסים השתתפו רבים וטובים כמו מר אוריאל לין נשיא איגוד לשכות המסחר, מנכל"י "ויקטורי", "יוחננוף", "שיווק השיקמה" וAMPM, השפים רותי ברודו וחיים כהן, ראש עיריית תל אביב מר רון חולדאי, ואדווה דדון כתבת ערוץ 12, לצד הענקת אות מפעל חיים לשף שלום קדוש.
בביקורי במקום למדתי על הפיכת כלים למתכלים ומתמחזרים, על השאיפה להפוך מזון לבריא ולא לפגוע בטעמו, על הרעיונות החדשניים ואפשרויות האוטומטיזציה לצד פיתוחים ייחודיים בתחומי האירוח.
בין הדוכנים שהרשימו אותי היו:
הדוכנים הבינלאומיים – תורכיה שהציגה את מיטב המתוקים, הדוכן הברזילאי שהתמקד בתמציות פרי טבעיות כמו אסרולה, אסאיי, גווארנה וכל טוב הטרופיקנה,מוצרי החלב של לטביה , ונציגויות גדולות לפולין ורוסיה.
קפה אל נחלה– קפה שחור משובח המיוצר באזור התעשייה שפרעם, לצד מוצרים נוספים כמו תבלינים וזעתר.
מכונת השייקים "שייק אנד גו" המקפיצה לנו את עולם השייקים בקלי קלות – מכונה ובה כוסות תערובות פירות קפואים המאפשרת לבחור את הקומבינציה הרצויה לנו, ללחוץ על כפתור ולקבל תוך שמונים שניות שייק בריא, טעים וללא תוספות לא בריאות.
חברת "ברון אוקיי" – המספקת ציוד מקצועי למטבח המוסדי בענפי ההסעדה כבר שנים רבות ומביאה ציוד משוכלל ומתקדם כמו תנורי קומביסטימר, קוצצי ירקות, מעבדי מזון, מכונות לקוביות ופתיתי קרח, מערכות הדחה ועוד.
"סיימן" שמשכו קהל רב בזכות מותגים כמו " MOVENPICK" ו"סנט מישל" עם ממרח אגוזי הלוז הלבן ועוגיות המדלן בהתאמה, מוצרים שיכבשו ללא ספק את הקהל הישראלי בטעמם וקלות ונוחות השימוש בהם לקבלת מנות מתוקות מענגות.
הרובוטים המקסימים של "וואן רובוטיקס" שהסתובבו בין האורחים הרבים ולא נתקלו בדבר בעודם מחלקים כיבוד או פלאיירים וכבר מככבים במסעדות, אירועים ובתי חולים.
"סטון מיל" – חממה עיסקית ליזמים ועסקים בתחום המזון והמשקאות התומכת ומקדמת יצרני בוטיק מקומיים לצד מוצרים אהובים של יצרנים קטנים מחו"ל כמו חמאות הבוטנים RUSTIES, TASTE OF ASIA, טרס פזוז, המשקה הלהיט של הקיץ – גרופר, ביר בזאר, המוצרים האורגניים של נאות סמדר, דודה ברטה ועוד.
"לס דסרטס דה סופי"- מתוקי המטבח הצרפתי להכנה מהירה כשהבצק, הרטבים וכל מה שצריך כבר נמצא וצריך רק להרכיב את המאפה האהוב.
גלאון ציוד למטבח מוסדי – שהדגימו את פלטות ההכנה לסוגי קרפ שונים, פופקורן ושאר פינוקים במהירות, יעילות ובתוצאות מקסימליות מבחינת איכות וטעם.
אלה היו כמובן רק מבחר קטן מהמציגים והחידושים בתערוכה.
מוצרים ושירותים אלה בוודאי יככבו בתעשיית האירוח, האירועים והמזון בישראל בשנים הבאות.