הוואי היא גן עדן של ים, חופים שטופי שמש, ושפע קולינרי מטורף המבוסס על דגה ותוצרת טרייה.
הדייגים בהוואי המציאו את ה"פוקי" אי שם בשנות השבעים, כשתיבלו נתחים מהדגים שדגו באותו היום. המנה התגלגלה והפכה ללהיט בהוואי וזכתה לשפע גירסאות ושידרוגים עד שהשפית ג'ודית צרפתי הגיעה מביתה בלוס אנג'לס, שם עבדה במסעדות רבות, להוואי והתאהבה בפוקי.
ג'ודית, המשפחה והפוקי עלו לישראל ורשת "פוקישופ" יצאה לדרך.
אם פעם הכרנו רק קמח חיטה, ומקסימום קמח חיטה מלא, בשנים האחרונות נדמה שאין צמח שלא מצליחים להפיק ממנו קמח.
הלהיט הנוכחי הוא קמח החומוס, שהוא נטול גלוטן כך שכל מי שנמנע מגלוטן מסיבות שונות, יכול להכין מתכונים רבים, מלוחים או מתוקים.
יש שלוש סיבות שהמטבח הצרפתי כל כך מצליח והן – חמאה, חמאה וחמאה.
חמאה משדרגת כל מנה, ואפילו מעט ממנה הופך מנה פשוטה למעדן. הבעיה היא שחמאה היא חטא לא קטן, על כמות השומן האדירה שבה.
למי ששומר כשרות חמאה יכולה ליצור בעיה כשרוצים להגיש מנה בטעם חמאה לאחר ארוחה בשרית או לתת ארומה של חמאה למנה בשרית, וכמובן טבעונים שמאד אוהבים טעם של חמאה אך לא רוצים לצרוך שום דבר מהחי.
חברת B&D (בטר אנד דיפרנט) המתמחה בייצור ושיווק מוצרי מזון טבעיים השיקה לאחרונה סידרה של אטריות כוסמין.
מהן אטריות כוסמין? מדובר בסידרה של אטריות בעוביים שונים- רחבות, דקות ודקיקות, העשויות מקמח כוסמין 100% מלא.
טוסט הוא תמיד הפתרון לרעב מיידי- כל מה שתכניסו בין שתי פרוסות לחם ותזרקו לטוסטר, תמיד יצא טעים.
בין אם מדובר בגירסה הצבאית המערבת תנור ספירלה, ובין אם שף מניח לחם ענוג על מצע ירקות היישר משדות העמק, החמימות המתובלת תמיד מפנקת ומשביעה.
תזונה ים תיכונית היא בעלת שם בעולם כתזונה איכותית ובריאה, ואחד המרכיבים הבולטים שלה הוא הפריקי (או "פריקה") שלמעשה היה קיים באזור מתקופות עתיקות אבל זכה לעדנה בשנים האחרונות. מדובבר בחיטה שנקצרת לפני ההבשלה, כשהיא עדיין ירוקה ולכן יש בה יותר חלבונים, סיבים תזונתיים, וויטמינים ומינרלים יותר ממרבית הדגנים, לצד ערך גליקמי נמוך ומעט גלוטן, מה שמאפשר שובע לזמן ארוך.
מאפינס, מאפה מתוק, כייפי , חמוד ומפנק. מה הקשר בין מאפינס לבריאות?
בכל חדר כושר ניתן לראות שרירנים אוחזים כוסות אבקת חלבון שלא נראית מגרה במיוחד.
אבל חלבון חשוב לא רק למתאמנים. הוא ממלא תפקיד חשוב בבניית תאים ורקמות בגוף ומחסור בחלבון עלול לגרום למחלות ולירידה בהתאוששות של מערכות הגוף השונות.
ליצור מעדנים טבעוניים זה תמיד אתגר כי הלשון רגילה לטעמים חלביים. איך בכל זאת יוצרים מעדן שהוא גם טעים, גם בריא וגם טבעוני?
למעדן כזה יש קהל יעד שאינו דווקא טבעוני אלא אנשים שלא יכולים או לא רוצים לצרוך לקטוז, או שומרי כשרות שלא רוצים להמתין שש שעות אחרי ארוחה חלבית וכדומה.
פסטרמה נחשבת ובצדק למנה בריאה עקב דלות השומן לעומת כמות החלבונים הגבוהה. פרוסות פסטרמה בתוך כריך או אפילו רק בלווית ירקות מהוות ארוחה משביעה וטעימה ששומרת על האנרגיות להמשך היום.
שילוב גבינת פרמז'ן בפסטות, מאפים ותבשילים משדרגת מאד כל מנה. הטעמים הללו נמנעו עד כה מאנשים טבעונים, אנשים רגישים ללקטוז או שומרי כשרות שלא יכלו לערב גבינה ובשר ביחד למשל.
מותג הגבינות הטבעוניות "משומשו" פיתח גבינה טבעונית חדשה- פתיתים טבעוניים בסגנון פרמז'ן המסתדרים נפלא עם כל מנה הדורשת פרמז'ן חלבי- מפסטה ועד הקרמת מאפים.