השבוע נפתח בראשון לציון הסניף המפואר של "מטבחי סמל"- ולא סתם סניף אלא "שואו רום" של החברה שמובילה את תחום מטבחי היוקרה בישראל.
הסניף המשתרע על פני 500 מ"ר, הוקם בהשקעה של כ10 מליון שקלים ומשובץ בתשעה מטבחים חדשניים המקיפים את כל החידושים, החומרים, העיצובים הייחודיים וטכנולוגיית הצביעה הירוקה, כאלה שלא נראו מעולם בארץ.
(קרדיט לתמונה העליונה- דניאל לילה. שאר התמונות צילום פרטי)
אין חגיגה בלי עוגה ואין חנוכה בלי סופגניה. אז פעם היו סופגניות המכולת של פעם, עם בצק המרגרינה והריבה הזרחנית, מאז התקדמנו והסופגניות הפכו איכותיות, יצירתיות, מגוונות ובעיקר טעימות!
שבוע המזון , תעשייות האירוח והקמעונאות נערך השבוע והציג מגוון ענק של מציגים מהארץ ומחו"ל שהביאו עימם חידושי מזון ומשקאות ייחודים, כלים להגשה, הכנה ומיתוג, מכשירי ואביזרי מטבח, ג'דג'טים, כלי הגשה ואירוח, פטנטים, ריהוט וריצוף ועוד.
(קרדיט לצילומי מארזים – אייל קרן)
אחד מהסממנים הבולטים ביותר של חג הפסח, כמו המצות וההגדה, הוא היין. מצוות שתיית ארבע כוסות ביחד עם ארוחות חגיגיות יוצרים הזדמנות נהדרת ללגום ולהינות ממיטב היינות.
"יקב היוצר" – המפורסם ברחבי העולם ביינותיו המשובחים מתחיל את תהליך יצירתם ביציאה לכרמי ארץ ישראל באישון הלילה, או עם הטל הראשון, כדי לבצור את הענבים המובחרים ביותר, ליישן אותם ביד אמן ולהטעימם במדוייק לחיך הישראלי.
קוביות מרציפן איכותי, קרם פיסטוק, שוקולד או אגוזים, מרקם שנמס בפה ומותיר ענן של קסם.
ערימה קטנה של קוביות על צלחת חרסינה מצויירת, בתה של ארבע בבית מלוכה, או ליד הקפה התל אביבי, מרציפן משדר יוקרה ופינוק ומהווה פסק זמן מפנק בחיים הטרודים והמהירים שלנו.
חודש תשרי מביא עימו ימי חג רבים ועימם הרבה אורחים. כמארחים אנו תמיד רוצים שכולם ייהנו ושאף אחד לא ירגיש שלא דאגו לו.
אבל מה עושים כשיש אורחים שנמנעים מגלוטן? ילדים שירגישו לא בנוח כשאחרים מנשנשים לידם חופשי ולהם אסור? ומצד שני, איך נמצא מטעמים נטולי גלוטן שיהיו כל כך טעימים שגם מי שאין לו מניעה לאכול גלוטן פשוט יאהב אותם כי הם כיפיים?
הקנייה של חג הפסח היא תמיד קנייה גדולה, גם בגלל שמארחים הרבה, וגם בגלל שצריך לקנות הכל שיהיה כשר לפסח כך שבעצם יוצרים מזווה חדש לגמרי. כדי שיהיה לנו מזווה עשיר וטעים לימות הפסח (והאמת, גם לכל השנה) חברת "תומר יבוא ושיווק מוצרי מזון" (משנת 1983), מייבאת ומשווקת מאות מוצרי מזון מכל העולם, איכותיים ומקוריים היוצרים יחד חוויה קולינרית מושלמת.
בשנים האחרונות עלתה המודעות להפחתת סוכר ומלח במזון שאנו צורכים. מצד אחד אנו לא רוצים לוותר על הנוחות והכיף שיש במוצרים ומצד שני אנו מעוניינים לשמור על גוף בריא. האתגר של יצרניות המזון הוא כיצד לשלב הפחתה בסוכר ומלח, יחד עם שמירה על הטעם והאיכות של מוצרים אהובים.
ב"אסם" הרימו את הכפפה וייצרו סידרה שלמה של מוצרים מופחתי סוכר ומלח, שנמכרים לצד המוצרים הוותיקים כך שכל אחד יכול לבחור מוצר לפי טעמו והעדפותיו.
בחג החנוכה אנחנו אוכלים כמויות של מתוק- סופגניות, מטבעות שוקולד, מה לא? אבל חלק ממנהגי החג הם גם מלוחות – הלביבות, וכמה כבר אפשר לביבות תפוחי אדמה סטנדרטיות?
ל"נפטון" יש רעיונות למטבלים מצויינים שילוו את הלביבות.
במסורת היהודית , למעט יום כפור, כל החגים מאופיינים בארוחות חג אליהן מתכוננים זמן רב מראש. בבית הפולני שלי נהגו לומר תמיד "מה החג שמגיע אחרי פסח? ראש השנה!" מכיוון שמיד בתום חג אחד כבר מתחילים לתכנן את החג הבא.
לא משנה אם החלטתם להכין הכל בעצמכם או חילקתם את הבישולים בין כולם, חלק גדול מעבודת הבישול הוא למצוא את התיבולים הנכונים שיהפכו מנה למנצחת.