אירוע הקיץ של "רוזנפלד" משך אליו קהל רב שנהנה מחגיגה מושקעת ללא עלות- מתנפחים רטובים ויבשים, פינות יצירה, ג'מבורי לפעוטות, סדנאות בנושאים שונים מעישון בשר (עם טעימות), חידוש רהיטים, הכנת מנות בטאבון, אלקטרוניקה ועד נגרות (שבה היה כיף לראות הרבה ילדות קודחות בעץ!), דוכני פופקורן, שערות סבתא, ברד והרבה הפתעות בכל רחבי החנות.
במתחם די סי מעלה אדומים נפתחה בשבוע שעבר חנות ענק של "מקס סטוק" הנותנת מענה לתושבי ירושלים, מעלה אדומים ויישובי הסביבה כמו גם לאורחים מרחוק יותר.
(בתמונה למעלה- מריה פרייגר, מייסדת איגוד יוניטי ארט ומארגנת היריד).
בימים אלו מתקיים בגני התערוכה, בביתן 12, יריד קסום ומיוחד במינו- FUN EXPO 2022 – יריד אומני איגוד Unity Art לקידום אומנים ויוצרים ועמותת ARSWI בתמיכת הקרן הבינלאומית "יד עוזרת לישראל".
המלצה שלי- לקחת את הזמן מכיוון שבכל מקום יש כל כך הרבה אוצרות שבלי להרגיש מבלים במקום שעות ארוכות כי פשוט אי אפשר לעזוב. הצבעים, העיצובים, הראייה האומנותית והכישרון הרב של מציגי היריד יוצר הרגשה של חנות ממתקים צבעונית.
האופה הישראלי כבר יודע שהמפתח למאפה טוב הוא הקמח. אם בעבר הכרנו "קמח לבן" ומקסימום "קמח מלא" עכשיו אנו מכירים סוגי קמח רבים, כל אחד בעל תכונות אחרות המתאימות לסוג מאפה שונה.
לכבוד חג השבועות, הידוע גם כ"חג המאפים", מציעים ב"טחנות ישראליות" – הטחנה הוותיקה (מ1946!) שני סוגי קמח- "קמח פיצה ופוקצ'ה" ו"קמח דורום לפסטה".כדי שנוכל להכין שפע של מנות מושלמות לחג.
תזונה ים תיכונית היא בעלת שם בעולם כתזונה איכותית ובריאה, ואחד המרכיבים הבולטים שלה הוא הפריקי (או "פריקה") שלמעשה היה קיים באזור מתקופות עתיקות אבל זכה לעדנה בשנים האחרונות. מדובבר בחיטה שנקצרת לפני ההבשלה, כשהיא עדיין ירוקה ולכן יש בה יותר חלבונים, סיבים תזונתיים, וויטמינים ומינרלים יותר ממרבית הדגנים, לצד ערך גליקמי נמוך ומעט גלוטן, מה שמאפשר שובע לזמן ארוך.
אתה בשלן בחסד, מארח מאה איש בלי הנד עפעף, והחלום לפתוח עסק מזון נראה ריאלי מתמיד. מצד שני, הסטסטיקות המספרות על כך ש80% מהמסעדות לא שורדות חמש שנים מרתיעות מכיוון שמדובר בהשקעה לא מבוטלת.
אז מה עושים?
במסורת היהודית , למעט יום כפור, כל החגים מאופיינים בארוחות חג אליהן מתכוננים זמן רב מראש. בבית הפולני שלי נהגו לומר תמיד "מה החג שמגיע אחרי פסח? ראש השנה!" מכיוון שמיד בתום חג אחד כבר מתחילים לתכנן את החג הבא.
לא משנה אם החלטתם להכין הכל בעצמכם או חילקתם את הבישולים בין כולם, חלק גדול מעבודת הבישול הוא למצוא את התיבולים הנכונים שיהפכו מנה למנצחת.
החגים בפתח, והמטבחים עובדים בקצב כפול ומכופל, מארחים, מתארחים או סתם מתחשק משהו טעים.
אחד ממכשירי החשמל שעובד הכי קשה בתקופה זו הוא תנור האפייה – פשטידות, עוגות, חלות, מאפים ממולאים, הכל הולך ואחד המצרכים הבסיסיים לאפייה, מעבר לקמח ,הוא כמובן אבקת האפייה.
התרגלנו עד היום שאנחנו עובדים עם שקיות זעירות של אבקת אפייה, שאף פעם לא מתאימות בגודל כך שתמיד אנו נותרים עם רבע שקית שרוב הסיכויים שתושלך לפח כי אחרת היא מתפזרת בעוצמה וולקנית בכל רחבי המטבח.
אם פעם הקונוטציה של המילה "קמח" היתה "חיטה", היום יש שפע רב של תוצרת שאפשר להכין ממנה קמח, כולל קמחים בריאותיים במיוחד ונטולי גלוטן, הפותחים אפשרויות מרובות לכאלה שלא יכולים או לא רוצים לצרוך גלוטן.
אחד הקמחים המעניינים שיצאו לשוק לאחרונה הוא "קמח גרעיני דלעת" של GREENY, מותג מזון הבריאות. מדובר בקמח המגיע אלינו מאוסטריה, מחברת "אלפא ג'י אייץ". הקמח מיוצר ממאה אחוזי גרעיני דלעת איכותיים ללא תוספות של חומרים משמרים, צבעי מאכל או חומרי טעם וריח.
בחג הפסח כולנו מכירים את סינדרום "כפתור המכנסיים". אותו אחד שבתחילת הערב גורם לנו להראות חטובים במיוחד, ובסוף הערב מרגיש כמו חרב בבטן עד שמשחררים אותו ומרחיקים אותו קילומטרים מהלולאה שלו. (הידעתם שבעברית תקנית הלולאה הזו מכונה "אבקה", ונשמעת IVKA?)
בחגי ישראל בכלל, ובפסח בפרט הבישולים עולים הילוך וגם אנשים שביומיום מבשלים פחות, נכנסים למוטיבצייה קולינרית ומשדרגים כל מנה. הבעיה, אם לא היינו גאוני בישול לפני כן, קצת קשה להוציא עכשיו מנות מיוחדות וטעימות, ועוד להגישן לאורחים רבים.