התקופה האחרונה החזירה הרבה קהל למטבח, כזה שעד עכשיו היה מסתפק בלהכין למשל עוגה בחושה או עוגיות עם הילדים, ועכשיו, עם הזמן הפנוי הרב בבית, ועם כל תמונות האינסטגרם וסרטוני הטיקטוק המגרים, כולם קיבלו חשק לאפות וליצור.
אם עד עכשיו כל עוגה צופתה בקצפת סטנדרטית או בממרח שוקולד, מגיעים אנשי חברת "מייסטר" ומביאים את מותג UNIQUE הכולל "מחית פיסטוק 100%" ו"קרם בייגלה מלוח" לשפע רב של אפשרויות קינוחים, עוגות , עוגיות, תוספת לגלידה וכל מה שעולה בדמיון.
חברת "מייסטר" החלה בשוק המוסדי, משנת 1997 ומשווקת חומרי גלם ועזרי אפייה מקצועיים לקונדיטורים. עם פריחת האפייה והקונדיטוריה הביתית נוצר ביקוש למוצרי החברה ובעיקר לקו מותג הפרימיום UNIQUE במשלוח עד הבית באתר מיוחד שהוקם וכך אפשר להכין מטעמים כמו הלקוחות המפורסמים של מותג UNIQUE – מלונות היוקרה של ישרוטל, פתאל ורשת דן, מיקי שמו, רולדין, גולדה ועוד.
את מוצרי הדגל- מחית הפיסטוק וקרם הביגלה ניסיתי כאופה חובבנית מאד, והצלחתי להוציא תחת ידיי (ופרי התנור שלי) מעדנים משודרגים ביותר.
הראשונה היתה מחית פיסטוק 100% המכילה אך ורק פיסטוק ירוק איכותי הגדל בגבול טורקיה-סוריה. מתאימה לגלידות, מוס, קצפת, עוגות ועוד.
הכנתי עוגה בחושה והפרדתי חלק מהבלילה (הלבנה). ערבבתי את הכמות המופרדת עם מחית הפיסטוק עד שקיבלה צבע ירקרק וטעם פיסטוקי למהדרין.
החזרתי אותה לקערת הבלילה המקורית וניסיתי לעשות מעין דוגמת שיש.
בתוכנית המקורית שלי הכוונה היתה להפרדת צבעים טובה יותר, אם כי עדיין הצלחתי להשיג דוגמה בעוגה האפויה, כך שכל ביס כלל את שני הטעמים- העוגה הבסיסית (בטעם ווניל) ונגיעות של פיסטוק עשיר.
(בתמונה קצת קשה לראות את הבדלי הצבעים, בפעם הבאה אוסיף יותר פיסטוק)
ההתנסות השניה שלי היתה קרם בייגלה מלוח – ממרח קרם במרקם רך המכיל בייגלה אמיתי. מתאים לקינוחים, מילויים, עוגות, גלידות ועוד.
עד עכשיו תמיד שילבתי קרם ביגלה מלוח עם גלידה, ופה הלכתי על מתכון לבראוניז (יגיע כאן בהמשך) אם כי עשיתי אותו קל יותר, ואחרי שהבראוניז שלי (שהכילו גם אגוזי מלך) היו מוכנים, בעודם בחתיכה אחת, פשוט מרחתי עליהם את קרם הביגלה וקישטתי בפרוסות בננה.
קיבלתי ממתק המשלב טעמים מתוקים, מלוחים, קרנצ'יים וכמובן רעננות הבננה.
כשר פרווה בהשגחת חוג חתם סופר והרבנות מטה יהודה.
להשיג באתר ורשתות וחנויות מתמחות, בהן: בייקס (גבעתיים, יהוד), סטוק מתוק (מודיעין), בייקינג (ראש העין), בטבט (בילו סנטר) ועוד.
למי שרוצה מתכון מדוייק- הנה בראוניז בייגלה מלוח של הקונדיטורית עמית פרטוש:
בראוניז בייגלה מלוח
(30 – 35 חיתוכיות, בתבנית 20X30)
מרכיבים:
לבצק
150 גרם חמאה
3 ביצים גודל L
3/4 כוס סוכר
200 גרם שוקולד מריר של UNIQUE
קרם בייגלה מלוח של UNIQUE
1/2 כוס קמח
1/2 כפית מלח
לקרם וניל
500 מ"ל שמנת מתוקה
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
3 כפות אבקת סוכר
** להגשה: בייגלה מלוח, שבור
אופן ההכנה:
בראוניז
- להמיס שוקולד וחמאה בבאן מארי או במיקרוגל (בפולסים)
- לטרוף פנימה את הסוכר
- להוסיף ביצים, אחת אחת
- להוסיף קמח ומלח
- לערבב רק עד לאיחוד החומרים – ולהקפיד לא לערבב יותר מדי
- להעביר את הבלילה לתבנית משומנת
- לחמם מראש תנור ל-170 מעלות בתוכנית טורבו
- לאפות 20 – 25 דקות עד שהבראוניז יציבים למעלה ובצדדים, אך מעט רכים בפנים
- להוציא מהתנור ולצנן. להעביר למקרר או למקפיא
- להוציא בעדינות מהתבנית ולחתוך לקוביות
- מעל כל קוביית בראוניז לשים כפית של קרם בייגלה מלוח
קרם וניל
- להקציף את כל החומרים לקצפת יציבה.להעביר לשקית זילוף ולזלף מעל כל קובייה
- לשבור מעט בייגלה מלוח ולפזר מעל