לפני כשנתיים ביקרתי בסדנה של פרידה רז בשוהם. הנושא היה ""קטניות , ירקות ותבשילים" ולמדנו (וגם אכלנו הרבה כמובן) מנות שונות שהמשותף להן הוא שאפשר להכינן במהירות (כי כשיש לך ילד רעב על הראש ,או במקרה של בן הזוג שלי – בת זוג עצבנית ורעבה, או להפך- רעבה ועצבנית, אתה לא רוצה להתעכב עם האוכל) ועם מצרכים שנמצאים בכל בית, בעזרת כלי מטבח שנמצאים בכל בית.

הפעם הוזמנתי לסדנה בשרית, בעיתוי מצוין כי אחרי כל הגבינות ומוצרי החלב של שבועות, פשוט נזקקתי למשהו קרניבורי. .

אז תזכורת קלה לפני שמתחילים – פרידה רז התחילה מלהיות בשלנית ביתית שמפנקת כל מי שאין לו זמן או כוח לבשל, יש לה קייטרינג  מצליח בשם "ארוחות ערוכות" שיש לו אפשרויות חלביות,  בשריות או צמחוניות, ויש לה גם שולחן גדול  שסביבו יכולים לשבת עד שנים עשר אנשים כדי להנות מארוחה פרטית, אם גיבוש עובדים או כינוס משפחתי, כל סיבה טובה למסיבה.

מבחר המנות שמופיע באתר הוא כמעט אינסופי, וכל אחד יכול למצוא משהו לפי רצונו והעדפותיו. אגב, גם בסדנאות יש גמישות, ויש התחשבות בבקשות שונות כמו "בלי כוסברה" או "עם יותר חריף" ודומיהן.

(בתמונות למעלה- פרידה מדגימה, בתמונות למטה- התלמידות מכינות)

הערב התחיל כנהוג אצל פרידה בנשנוש קטן, כדי לא להיות רעבים בהמשך. בסדנה הקודמת שהיתה בחורף היה מרק חם, הפעם המנה היתה סוג של מג'דרה , רק שבמקום האורז היה בורגול, ועל הכל נפרשה שמיכה של טחינה ביתית ירוקה מפטרוזיליה.

בתפריט היו שש מנות, אבל בפועל עם כל העצות והטיפים , בעצם נלמדו המון מנות ככה על הדרך. ברשימה המקורית היו "קציצות עוף ברוטב" ו"קציצות עוף בתנור" – שתי אפשרויות לקציצות טעימות ובריאות היות שהן לא מטוגנות, אם כי אלה שבתנור בהחלט יכלו לעבור כ"מטוגנות" מבחינת הטעם.  עוד ברשימה שתי אפשרויות של תפוחי אדמה – אחד במחבת ואחד בתנור, אטריות אורז ונתחי עוף, לחמניות במילוי בקר טחון (שבפועל אפשר להשתמש בבצק שלהן גם למנה צמחונית עם גבינות  שונות, או במילוי בצל ופטריות, ואפשרויות נוספות של הפיכה לבצק פיצה או פוקצ'ה), וחזה עוף בצ'ילי מתוק, שמהווה פרפרזה מעניינת וטעימה על השניצל הישן והמשעמם משהו.

פרידה הראתה כיצד אפשר לתזמן את כל המנות באופן שכולן יהיו מוכנות בבת אחת, ובזמן קצר  – תוך שעתיים כבר היה שולחן עמוס כל טוב, ועל דפי המתכונים כבר היו המון הערות בכתב יד עם טיפים שונים.

אני לא מסגירה כאן את כל הטיפים (לא לעשות ספויילרים!) אבל ככה רמז קטן- הוספת קוואקר לקציצות אפויות הופכת אותן לאווריריות יותר, אין צורך בכל הביצה כהוספה לקציצה, מספיק החלמון, כי החלבון נוטה להפוך את התערובת לעיסתית, ושלושת המרכיבים לתיבול נודלס הם סילאן, סויה וצ'ילי מתוק- זה הכל.

תוך כדי הבישולים והאפיה פרידה גם הראתה כל מני חומרי גלם, כיצד הם מגיעים, ומה כדאי לבקש מהקצב, הסבירה איפה אפשר לשחק ואיפה כדאי להשאיר את המתכון כמו שהוא, ואיפשרה לטעום ישירות מהסיר ולהביע דעה (וכמובן שלכל אחת מהמשתתפות בסדנה שבה נכחתי היתה דעה אחרת).

חלק מהמשתתפות היו חוזרות, חלק חדשות, ויש גם "רשימת המתנה" שבה אפשר ליצור קשר עם פרידה ולהסביר לה באיזה סדנה מעוניינים, ואז כשנפתחת סדנה כזו, פרידה מתקשרת ומתאמת.

מה שנחמד הוא, שלא חייבים להשתתף, אפשר רק לצפות, אפשר לכתוב, ואפשר (כמוני) לצלם בכיף, ובסוף יושבים, שותים יין ואוכלים , ותמיד יש קינוח, במקרה שלנו, בגלל שהסדנה היתה בשרית (ואצל פרידה תמיד כשר), הקינוח היה מוס חלבה שלא הרגישו עליו שהיה פרווה, וביחד עם כוס תה מהבילה סגר את הפינה .

(בתמונות למעלה- בשיא הפעילות, בתמונות למטה- לחמניות הבשר בהכנה ומה יצא?)

והנה עוד כמה תוצרים של הסדנה (ונשאר מספיק גם לקחת הביתה למשפחה).

את כל הפרטים ניתן למצוא באתר של פרידה, ונשאר רק לבחור מה רוצים ללמוד ולטעום, ופשוט להצטרף.

הסדנאות מתקיימות ברחוב דולב 1, בשוהם, חנייה חופשית רבה באזור.

בתאבון!!