אחד הדברים העדינים והמפונקים ביותר במטבח הוא בצק פילו. צריך לשמור בהקפאה, להפשיר בעדינות, ואז לטפל בו כמו משי סיני שהיה שייך לשושלת "מינג"- לדאוג שיהיה תחת מגבת לחה כל העת, להרים אותו בעדינות, לשמן בתועפות שומן, ללטף אותו כל הזמן ולהגיד לו כמה שהוא גדול ומקסים, כדי שלא ישים לב ששמים לו איזה מילוי ושעתידו בחום גבוה.

כל הדברים האלה לוקחים המון זמן, בעיקר הקטע של ההפשרה, כי אי אפשר לזרז תהליך כזה. יוצא שאם רוצים להכין מנה עם פילו, צריך לתכנן אותה הרבה זמן מראש. ומה עם סתם רוצים משהו טעים?

את עלי הפילו שלא דורשים הקפאה של "תומר"  כבר הכרתי בעבר והכנתי אחלה בקלווה. אז קיבלתי להתנסות את הדפים בצורתם הרגילה, אבל ב"תומר" רצו להקל עוד יותר ויש דפים שמגיעים כבר בצורות של פאי או סיגר, שזה חוסך עוד התעסקות עם חיתוכי בצק קפריזי במיוחד.

קראתי את ההוראות על העטיפה, וכשהגעתי לקטע של המילוי, ראיתי שאפשר למלא אותם בעצם בהכל- כולל גבינות, בשר, ירקות, פירות ו…"עם שוקולד". ברגע שזה היה כתוב, כבר מה שראיתי היה "אפשר למלא ב…………….. ושוקולד".  בדיוק היתה לי בבית צנצנת של ממרח שוקולד, כך שהחיים היו בכלל קלים.

(בתמונה למעלה- המצרכים)

(בתמונה למעלה- ההכנה- פירורי העוגיות ומריחת החמאה על הדף)

הוצאתי את הדפים מהאריזה, היו שם כ14 אם אני לא טועה, הנחתי אותם תחת מגבת רטובה והתחלתי לעבוד.

המסתי 100 גרם חמאה במיקרוגל במשך כדקה (להשגיח!), ובעזרת מברשת סיליקון מרחתי היטב כל דף. יש מתכונים שבהם שמים דף על דף , כמו בבקלוואה, אבל מכיוון שהסיגר הוא מגולגל ונוצר ממילא עובי, השתמשתי בדף אחד לכל סיגר. הנחתי כף מילוי בקצה הרחב, הוספתי פירורי עוגיות שפיררתי בשיטה של כיתה ג' כשהיינו מכינים כדורי שוקולד- בעזרת פטיש ושקיות ניילון, וגלגלתי לסיגר. מרחתי בעוד חמאה מכל הכיוונים, הנחתי על דף אפייה והופ לתנור. יש לציין- על אריזת דפי הפילו לא כתובה טמפרטורת התנור. אני נעזרתי באינטרנט ומצאתי מתכונים לסיגרים עם שוקולד בחום של 190 מעלות וכך עשיתי. זמן האפייה משתנה (ניתן גם לטגן, אני העדפתי לאפות), ויכול לנוע מעשר דקות לעשרים. במקרה שלי זה התחיל להזהיב אחרי עשר דקות, הפכתי את התבנית בתנור כדי לשמור על אחידות ואפיתי עוד כחמש דקות גג. הוצאתי וקיררתי. יצאו מעדנים שנחטפו, חלקם בעודם חמים וחלקם כשכבר התקררו.

(בתמונות למעלה- המילוי על הדף, והדפים בדרכם לתנור)

כל העבודה לקחה ממש דקות, מצוין כשאורחים מודיעים שהם בדרך. שווה לשמור חבילה במזווה ואז יש פתרון לכל מאפה שצריך, בדקות.

(בתמונה למעלה- הנה הכלה!!)

כאמור הדפים הם בטמפרטורת החדר, וטעמם ניטרלי כך שאפשר לשים בהם מילוי מלוח או מתוק, חלבי או בשרי, לפי ההעדפה. במקרה של מילוי בשרי, למי ששומר כשרות, כמובן שאפשר לשמן בעזרת שמן ולא חמאה.

המוצר עצמו פרווה, כשר בד"צ ונמכר ברשתות השיווק.