אני לא גדלתי על קוסקוס. בבית הפולני שלי זה לא היה קיים. כשבגרתי והכרתי מטבחים אחרים, התיידדתי עם הקוסקוס ביחד עם הירקות והרוטב שעליו, והרבה פעמים העדפתי זאת פשוט כמנה עיקרית ולא כתוספת.

המצחיק הוא שכשנסעתי לברזיל, שם נולדתי, גיליתי את ה"פארופה"- אותם גרגרים מקמח מניוק או מקמח תירס, שמכינים אותם בדיוק כמו קוסקוס בעבודת יד. והכי מצחיק? בברזיל כשמגישים פארופה לתיירים, מציגים להם באנגלית כ"יזרעלי קוסקוס".

אז כשקיבלתי את "קוסקוס   DARI" שמביאה חברת "תומר" – קוסקוס משובח להכנה מהירה שמגיע הישר ממפעל וותיק במרוקו שמתמחה בקוסקוס, היה ברור שאלך על מתכון ברזילאי- והלכתי על גירסה פשוטה של פיג'ואדה.

במתכון הקלאסי של פיז'ואדה יש המון בשרים ועבודה, אני קיצרתי גם בגלל הזמן וגם בגלל המצרכים שלא היו לי את כולם. מתכונים מלאים למנה הברזילאית הזו אפשר למצוא ברשת. מה שאני עשיתי היה הרבה יותר פשוט וכלל בישול עדשים שחורות ביחד עם נקניק עגל (שייצג את כל הבשרים והבייקון שאמורים להיות במתכון המקורי), הכנת אורז לבן עם בצל מטוגן, הכנת הקוסקוס לפי ההוראות (הקלות להפליא)- לשים בקערה, להוסיף שמן ומים רותחים, קצת תיבול ולחכות. תוך כרבע שעה הקוסקוס סופג את המים ומוכן. ואזהרה- הוא גדל בהרבה כך שאם צריך כמות קטנה, לא לשים יותר מדי קוסקוס בקערה, זה יוצא המון.

זהו, ואז הרכבתי את המנה- למטה האורז עם הבצל, מעליו עדשים, מעליו הנקניקיה ועל הכל את ה"פארופה" שהכנתי מהקוסקוס DARI, ובצד חתיכות תפוז (אין לי מושג מה המשמעות של תפוז במתכון של פייז'ואדה אבל איכשהו זה מסתדר).

לקוסקוס "דארי" טעם אותנטי מרוקאי והוא מיוצר מחיטת דורום איכותית בלי צבעי מאכל וחומרים משמרים, ומגיע בשני גדלי גרגירים- דק ובינוני.

כמובן שחוץ מקוסקוס קלאסי עם ירקות, ניתן לעשות עם הקוסקוס הזה כל כך הרבה דברים- מרק, קציצות, סלט, (ניתן להשתמש בכל מקום שבו משתמשים בקינואה או בורגול) ופשוט לתת לדמיון ולבלוטות הטעם להחליט.

בתאבון!