אז קיבלתי גבינה צפתית 5% בטעם מעודן. היתה צריכה להיות גם גבינה בולגרית אבל לא נמצאה , אז נשארנו עם הצפתית שנתנה פייט מכובד מאד.
הנה הכלה:
שברתי את הראש, נדדתי בין מתכונים של פשטידות, לביבות, שיפודים ומה לא. ואז בסוף קלטתי – קיץ עכשיו, מאד קיץ עכשיו, ואף אחד לא יכול לעכל דברים כבדים וחמים. למה שלא נלך על הכי מרענן? ישראל שופעת פירות קיץ, בואו נשלב!
חג שבועות הוא חג הגבינות ללא ספק, אם כי בכל השנה מוצרי חלב הולכים טוב עם מזג אוויר ישראלי, עם הצורך במשהו קליל אבל טעים, בריא ולא מעיק. את הגבינות של "משק צוריאל" כבר סקרתי בעבר (http://cafe.mouse.co.il/post/2853647/) ועכשיו בגירסה המורחבת – שהחלה ב 24 לאפריל עד 17 במאי, חוזרים על ההצלחה של השנה שעברה עם "טעימה מהגליל" כשבמסגרתה 30 בתי מלון של רשת פתאל, ו110 מסעדות ובתי קפה ברחבי הארץ מציעים לסועדים תפריטים מיוחדים בניחוח הגליל ומוצרי "משק צוריאל". במלונות פתאל אגב המבצע הוא עד 31 לאוגוסט.
המנות פותחו על ידי שף משק צוריאל – ברק חי חורש, והן מיוחדות ומגוונות.
מכיוון שיש מבחר רב כל כך של מקומות להתנסות במטעמי הגליל של "משק צוריאל" זו לא בעיה למצוא מקום שנוח לציבור להגיע. אני בחרתי להגיע ל"אילן'ס "בקניון ערים – כפר סבא, , שהוא כאמור מקום אחד מתוך 140 מקומות שונים אפשריים.
קרן בעלת הסניף אירחה אותנו בלבביות והגישה לנו לטעום שתי מנות מתוך "טעימה מהגליל" –
– "כריך גלילי" – גבינת ריקוטה, ירקות מוקפצים בטריאקי בשילוב פקאן מסוכר ורוטב פסטו לימוני (35 שקלים בתפריט)
– "סלט גלילי" – לקט חסות בתיבול ווינגרט בשיבוצי חציל קלוי, פטריות, זיתי קלמטה, בליווי כדורי מוצרלה וצפתית על בסיס יוגורט מתובל (45 שקלים בתפריט).
שתי המנות היו גדולות מאד (שתי נשים למשל היו יכולות לחלוק בכל אחת מהמנות). הלחם של הכריך (שהוגש גם בפרוסות קלויות בסלט) היה ממאפיה משובחת וספג היטב את הטעמים. הטעם של הגבינות בשתי המנות לא השתלט אבל נוכחותו היתה מורגשת. קשה לי להחליט איזו מנה העדפתי יותר מכיוון שהן היו בסגנונות שונים. מבחינת דרגת תיבול, הסלט היה יותר מתובל והכריך יותר עדין.
(בתמונה למעלה – סלט גלילי, בתמונה למטה כריך גלילי)
קרן פינקה אותנו גם במשקאות הקפה המיוחדים של המקום – כוס "אנגלו מיו" – קפה שחור בתערובת מיוחדת של המקום (13-15 ₪ תלוי בגודל הכוס) שמגיע בליווי טעמים שונים (במקרה שלנו ממתיק קוקוס), כוס גדולה של "קפה דבלין" – קפה בתיבול אייריש קרים (26 שקלים – מתוך תפריט משקאות החורף של "אילן'ס") וטעימה של "אנג'לינה" – גם כן מאותו תפריט – קפה עשיר מאד עם גלידה. ליד כל זה היו כמובן עוגיות שקדים נימוחות.
כאמור מלבד במסעדות , ניתן להנות מהמנות במלונות רשת פתאל – כשהמנות הגליליות יוגשו בארוחות הבוקר, בלובי ובבריכה.
עוד הפתעות:
משק צוריאל מעניקה קופוני 1+1 על המנות הגליליות שאפשר יהיה לממש בבתי הקפה והמסעדות, בפעילות שתפורסם בWAZE באופן שנהגים יוכלו לנווט הישר למלונות ולמסעדות שמשתתפים בפעילות ולקבל קופונים.
בנוסף לכך תתקיים גם פעילות נושאת פרסים באינסטגרם בה הסועדים יכולים להעלות תמונות של המנות ולזכות בפרסים וחוץ מכל זה- סועד יכול לסרוק את הQR בזמן שהוא ממתין למנה ולראות את הכנת המנה שלו והמתכון שלה היישר למייל.
מעבר לשתי המנות שאני טעמתי, מוגשות במסעדות גם – ארוחת בוקר גלילית וגם פסטה גלילית ברוטב שמנת עיזים וגבינות.
לאתר "משק צוריאל" – http://www.zuriel.co.il/
לרשימת המסעדות המשתתפות – https://www.facebook.com/Meshek.tzuriel/app_150241825152369
חלב עיזים מוכר כקל לעיכול, ועשיר באופן טבעי בוויטמינים וסידן. משק צוריאל מייצר מחלב עיזים מוצרים רבים, מגוון של גבינות, יוגורטים, חלב ועוד, ועכשיו חבר לרשת קפה ג'ו, ליצירת קפוצ'ינו על בסיס חלב עיזים שמצטרף לתפריט משקאות החלב הייחודיים של הרשת.
בחלב עיזים יש כ10% יותר סידן וחלבון בעל ערך תזונתי גבוה, ועושר של וויטמינים כמו ויטמין איי, בי שתיים, ועוד, שמסייעים במניעת זיהומים ודלקות.
הוזמנתי לסדנה מיוחדת אצל השף ברק חי חורש, והשפית דנה ברון, כדי להתנסות בעצמי גם במוצרים עצמם וגם במה שאפשר להכין מהם. היינו כעשר בלוגריות, עשינו רעש של חמישים, ובסוף גם יצאו מנות מגוונות וטעימות.
ראשית, אני טופחת לעצמי על השכם על המצאת ה"שוקו עיזים" – כשביקשתי שוקו עם חלב עיזים, והתוצאה היתה כל כך טעימה שכולם התלהבו לשתות.
בתמונות – בלוגרית בעבודה.
בהמשך השף ברק חילק משימות (טוב, אני קיבלתי להכין את הסלט…) ולעבודה.
תוך כדי שעבדנו, השף ברק הכין פלטת גבינות (והידעתם שתמיד חייב להיות מספר אי זוגי של גבינות על הפלטה? הסיבה – ככה זה יותר בעל מזל…) – והראה איך אפשר להעשיר עוד יותר את הגבינות – כך שגבינה אחת כוסתה בגרגרי סוכר חום וקורמלה, גבינה נוספת הושרתה ביין אדום, גבינה שלישית עושנה עם תבלינים באמצעות מעשנה קטנה, רביעית היתה גבינה חריפה בסגנון רוקפור שנוספו לה פירות, והחמישית היתה חמאת עיזים, שהשתלבה נהדר עם ערמונים (אלה שבאים בוואקום – שיחוק אדיר).
בתמונות – שף ברק ופלטת הגבינות שהכין.
המנות שהבלוגריות הכינו –
קסאדיות – במילוי גבינות ותיבול
סלט עלים ירוקים – עם גבינה במליחות עדינה, חמוציות וכל מני דברים טובים אחרים
פסטה ברוטב אלפרדו עם מוצרים שיש בבית והופכים לרוטב עדין
פאי רועים – עם סלמון ופירה, וכמובן הרבה גבינה
בתמונות – הבלוגריות עובדות עם שף דנה ברון, והתוצאות.
והקינוח – שהכין השף בעצמו – גבינת חלומי צלויה עם תותים וקצפת עשויה מחלב עיזים ושמנת עם פודינג ווניל. התוצאה היתה גם יפיפיה וגם טעימה, ועל כך תעיד הצלחת הריקה.
בתמונות – הסלט שהשתתפתי בהכנתו (ותתעלמו מהגבעולים) והקינוח של השף.
תוך כדי ליקוק הכפיות שמענו את לימור בן חיים – דיאטנית משק צוריאל, שהסבירה לנו מדוע חלב עיזים הופך פופולארי יותר ויותר, ועל ההסטוריה שלו, משימוש בחלב עיזים לריפוי מחלות ובעיות ,ועד להמלצה לבני הגיל השלישי למשל, שמתקשים אולי בעיכול.
71% מהישראלים אוהבים חלב בקפה שלהם, וחלב עיזים מהווה אופציה בריאה וטעימה לגיוון הקפה.
בתמונה- קפוצ'ינו עם חלב עיזים, עכשיו במתנה ברשת ג'ו.
אתר משק צוריאל – http://www.zuriel.co.il/
רשימת סניפי קפה ג'ו למימוש הקופון- http://www.joe.co.il/snifim.asp