משפחת האורז של "תומר".

 

1

אורז. אחד המזונות הבסיסיים ביותר בכל העדות והתרבויות בעולם. "תה ואורז יש בסין" אומר השיר אבל מנות אורז שולטות בכל המטבחים- מהטנזיה המרוקאית, הסושי האסיאתי, הפייג'ואדה הברזילאית, הג'מבלייה מלואיזיאנה והפאיאה הספרדית, הפילאף האיראני והגרסאות המתוקות של פודינג אורז, אי אפשר לחשוב על מטבח ללא אורז.

סוגי האורז השונים, בעיקר באורכם מכתיבים את המנות מהם יוכנו- כשהאורז הארוך הוא בדרך כלל פחות דביק ומצוין למנות של "אחד אחד"  לעומת אורז עגול שמשמש למנות דביקות יותר כמו ריזוטו או סושי.

בתמונות ניתן לראות את האורז שאני בחרתי להכין- אורז פרסי עם פטריות, מנה קלילה ומשביעה. בחרתי בתבלינים שונים לפי הטעם, והוראות ההכנה היו פשוט ההוראות שעל האריזה – השרייה, טיגון, בישול. הכי פשוט שיש.אני תיבלתי בחוויג' למרק, לפי הטעם האישי שלי מה שנתן את הגוון הצהבהב לאורז.

חברת "תומר" המיבאת ומשווקת מוצרי מזון כמעט ארבעים שנה, מביאה כעת סדרה של שלושה סוגי אורז שמהם אפשר להכין אין סוף מתכונים ומנות –

2

אורז פרסי- שגרגריו הארוכים והלבנים, מושלמים לאורז "אחד אחד" בטעם  עדין, אורז יסמין שגם גרגריו ארוכים ולבנים וטעמם האגוזי מזכיר אורז בסמטי אך הוא פחות עמילני ויותר רך, ואורז תאילנדי שגרגריו ארוכים מאד וטעמם עדין , והוא מושך למנות אסיאתיות תאילנדיות בזכות התאמתו להקפצה ולרטבים.

אפשר להכין אורז בכל דרך – בסיר מכוסה, תנור או מיקרוגל והוא גם מחזיק זמן רב במזווה כך שבכל מקרה של רעב, שלנו או של אחרים, ניתן לשלוף ולהכין.

3

"תומר" מציעה מתכון של אורז יסמין עם טנזיה – בצל מקורמל, פירות יבשים,סילאן ויין.

באדיבות המתכונאית: אריקה לוי

מצרכים:

לאורז

3 כוסות אורז יסמין של "תומר"

5 כוסות מים רותחים

1/4 כוס שמן זית

1.5 כפיות מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1/4 – 1/2 כפית פפריקה חריפה

 

לטנזיה

4 כפות שמן זית

2 בצלים גדולים, פרוסים דק

100 גרם שקדים פרוסים/צנוברים, קלויים קלות במחבת יבשה

1/2 כוס יין לבן חצי יבש או יבש

1/4 כוס סילאן של "תומר"

 

1/2 כפית פלפל שחור

8 שיני שום, פרוסים דק

3/4 כוס פירות יבשים, מגולענים (משמש/שזיף/צימוקים)

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

אורז

לטגן אורז בשמן עד שכמעט חצי מהם מלבינים. להוסיף את המים הרותחים, מלח ותבלינים ולערבב. לטעום את המים המתובלים ולוודא שהם מעט מלוחים. אם חסר מלח – להוסיף

להביא לרתיחה, לכסות ולהעביר לאש הכי נמוכה, למשך 15 דקות. לכבות ולהשאיר את הסיר מכוסה עוד 10 דקות. להסיר את המכסה ולאוורר את האורז בעזרת מזלג. לכסות שוב, כדי לשמור את החום

טנזיה

לחמם מחבת. כשהיא חמה, להוסיף שמן

לטגן בצל להזהבה. להוסיף שום ולערבב. להוסיף יין, סילאן, פירות יבשים, מלח ופלפל. לערבב ולבשל עד שהנוזלים נעלמים.

הגשה

להניח את האורז בקערת הגשה ולפזר מעל את הטנזיה ושקדים/צנוברים

האורז כשר פרווה בד"צ הרב רובין, והוא ניתן להשגה ברשתות השיווק והמכולות.