שפכתי "פוניו אורגני" של "תבואות" לכוס מידה, הוספתי פי שתיים מים ומעט מלח, הבאתי לרתיחה ובישלתי על אש קטנה כעשרים דקות, עד שהמים נספגו. אווררתי עם מזלג והוספתי כל מה שמתחשק- שמן זית, עשבי תיבול, תבלינים, ויש אפשרות גם לירקות קצוצים. התוצאה- סוג של "קוסקוס" עם ארומה אגוזית שמשתלב מצוין עם מגוון מנות.
אבל מהו בעצם ה"פוניו" שהכנתי?
הפוניו הוא דגן מלא וזעיר, נטול גלוטן ועשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הוא קל להכנה ומצוין למגוון מנות- מדייסה ועד הגירסה הישראלית ל"פארופה" הברזילאית, עם פוטנציאל להפוך אפילו ללחם או לבירה!.
רשימת היתרונות הבריאותיים ארוכה במיוחד- סיבים תזונתיים, ויטמינים כמו B, אבץ, ברזל ומגנזיום. ויטמיני B, כמו B6 ו-B12, חומצות אמינו, חלבון צמחי, והוא גם מזון בעל אינדקס גליקמי נמוך מה שאומר תחושת שובע לזמן ארוך יותר וכתוצאה מכך סיוע בשמירה על משקל תקין.
(בתמונות למעלה תהליך העבודה שלי כולל התיבול שבחרתי שכלל בעיקר מלח ופפריקה מתוקה מעושנת בסגנון מרוקאי, והתוספות שלי שכללו כוסברה קצוצה וגרגירי רימון)
ב"תבואות" משיקים שני סוגי פוניו אורגני- הרגיל – הנארז במפעל תבואות, ובגרסה נטולת גלוטן המיוצרת במפעל המייצר בתנאי ייצור מפוקחים ולכן בטוח למי שאינו יכול לצרוך גלוטן ולחולי צליאק.
אפשרויות ההכנה הן אינסופיות ומעוררות את הדמיון והסקרנות ואני כבר מתכננת מה עוד להכין ממנו, בקלות רבה.
כשר פרווה, בהשגחת בד"צ מחזיקי הדת בעל"ז.
להשיג ברשתות השיווק, בבתי טבע, בחנויות מתמחות ובמכולות.
"תבואות" מציעה מתכון צבעוני ומהיר הכנה: פוניו עם חלב קוקוס, כורכום, קינמון וכמון
באדיבות המתכונאית אריקה לוי
מרכיבים:
1 כוס פוניו אורגני של "תבואות"
1 כוס מים או מרק/ציר ירקות, צלול
1 כוס חלב קוקוס
1/2 כוס בצל, קצוץ דק
3 שיני שום, כתושות
1 כפית ג'ינג'ר מגורר או 1/2 כפית ג'ינגר מיובש
1/2 כפית עלי אורגנו או טימין מיובשים
1/2 כפית כורכום טחון של "תבואות"
1/2 כפית כמון
1/2 כפית קינמון
3/4 – 1 כפית מלח הימלאיה דק של "תבואות"
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כוס פלפל אדום/כתום/ירוק חתוך לקוביות
** להגשה ועיטור: קוביות גבינה בולגרית, זיתי קלמטה, מעט גרגרי חומוס מבושלים, עלי פטרוזיליה וכוסברה, שקדים מולבנים פרוסים, חצאי עגבניית שרי, פפריקה
הוראות הכנה:
- להניח את הפוניו במסננת צפופה (הפוניו מאוד קטן) בתוך קערה ולהוסיף מים קרים. לערבב ולשטוף בזהירות. לסנן את המים
- בסיר מתאים, לשים חלב קוקוס ומים/ציר מרק ולהביא לרתיחה על אש בינונית – גבוהה
- להוסיף את התיבול והירקות ולבשל 5 דקות
- להוסיף את הפוניו ולערבב. לכסות ולהנמיך את האש. לבשל 5 דקות. לכבות את האש ולהשאיר את הסיר מכוסה עוד 8 – 10 דקות
- להסיר את המכסה ולאוורר את הפוניו עם מזלג (לא לדלג על שלב זה)
** הגשה: להניח בקערת הגשה מתאימה. לפזר מעל את המרכיבים השונים ולפזר מעט פפריקה.
אפשר גם להגיש כמנה אישית: לשמן מעט ספל (או רינג). להניח בפנים 4- 5 כפות פוניו, להדק ולהפוך בזהירות.