בישול ואפיה הם מדע, התהליכים שעובר המזון עד צורתו הסופית היא כימיה.
עבודתו של שף במטבח לא רחוקה כל כך מעבודתו של מדען במעבדה , ובPYREX לקחו את הרעיון ויצרו סידרת כלי מעבדה למטבח שעוזרת למדידות המדויקות הנדרשות במיוחד באפיה, שם גרם אחד פחות או יותר, יהרוס את הקינוח העדין או יפיל פשטידה.
קיבלתי להתנסות אחד משני הכלים בסידרת Kitchen Lab – סידרה שכוללת את הErlenmer Flask – כלי מדידה מזכוכית עם מכסה סיליקון שמיועד למדידת נוזלים ונראה בדיוק כמו כלי מעבדה. ניתן כמובן גם לאכסן בו נוזלים ומרינדות, והכלי שאני קיבלתי – BEAKER, כלי מדידה מזכוכית ללא מכסה שמודד רכיבים כמו קמח, סוכר, אורז וכמובן גם נוזלים, והיתרון שבו הוא שאפשר גם להכניס אותו למיקרוגל וכך למשל גם להמיס נניח שוקולד או חמאה הישר בכלי ולדעת בדיוק כמה יש, ואז להשתמש בזרבובית שלו כדי למזוג.
החלטתי להשתמש בו באחד הביקורים הנדירים שלי במטבח, לצורך עוגת יום ההולדת שהבן ביקש.
משום מה הוא החליט שהשנה הוא חורג מעוגת התפוחים המסורתית שהוא אוהב, והולך על עוגה "עם ג'לי". אני יודעת שילדים אוהבים ג'לי, ומסתבר שגם ילדים בני עשרים ושתיים מעדיפים את השילוב של הרועד-רועד הזה על עוגה.

בחרתי להכין עוגה בחושה פשוטה בטעם ווניל (ג'לי לא מסתדר לי טוב עם שוקולד משום מה). את החומרים היבשים מדדתי בעזרת ה"ביקר" (יש לו שנתות ברורות מאד שאפשר לראות גם כששמים חומר צבעוני בפנים). בגלל שהוא עשוי זכוכית ולא פלסטיק, הרגשתי שהוא גם הגייני יותר ורואים בו טוב יותר בדיוק מה יש בפנים. השתמשתי בו גם כדי להמיס את החמאה שלי ומאוחר יותר גם ערבבתי בו את הג'לטין עם מים רותחים, הכל בנוחות ובלי פחד מסדקים.

בתמונות ניתן לראות את תהליך העבודה תוך שימוש בBEAKER וכן את התוצר המוגמר.

וכמה מילים על PYREX – חברה שכבר הפכה לשם ג'נרי לכלי זכוכית עמידים לחום, בעיקר ידועה בזכות התבניות העמידות. החברה ממוקמת בצרפת ומשלבת מסורת עם חדשנות ליצירת כלים מעשיים, איכותיים, וחדשניים תוך שמירה על מחיר סביר.
אתר החברה : www.pyrex.eu
מידע על ERLENMER FLASK – http://www.arc-international-cookware.com/en/node/16838
מידע על BEAKER- http://www.arc-international-cookware.com/en/node/16837