לכבוד הקיץ, משהו קליל, משהו קרנצ'י, משהו שופע טעם וצבע- או בקיצור "אנדיב". האנדיב הידוע גם בשמו העברי "עולש" מגיע מאירופה ומצוין להרבה שימושים- או כמו שהוא לסלטים, או למילוי כ"פינגר פוד" (יש לו צורת סירה יציבה שמאפשרת להניח בו כיבוד ולהציב אותו על מגש, ואז אנשים יכולים לתפוס אותו בשתי אצבעות), וכמובן גם בצורות עשייה שונות.
ארכיון
ארוחות ערוכות- והפעם- מנות עיקריות בספיד.
לפני כשנתיים ביקרתי בסדנה של פרידה רז בשוהם. הנושא היה ""קטניות , ירקות ותבשילים" ולמדנו (וגם אכלנו הרבה כמובן) מנות שונות שהמשותף להן הוא שאפשר להכינן במהירות (כי כשיש לך ילד רעב על הראש ,או במקרה של בן הזוג שלי – בת זוג עצבנית ורעבה, או להפך- רעבה ועצבנית, אתה לא רוצה להתעכב עם האוכל) ועם מצרכים שנמצאים בכל בית, בעזרת כלי מטבח שנמצאים בכל בית.
הפעם הוזמנתי לסדנה בשרית, בעיתוי מצוין כי אחרי כל הגבינות ומוצרי החלב של שבועות, פשוט נזקקתי למשהו קרניבורי. .
מרשמלו FLUFF- החיים בוורוד.
לא מזמן סיקרתי כאן את ממרח המרשמלו "MARSHMALLOW FLUFF".
ועכשיו הגיע לארץ אחיו הצעיר- ממרח מרשמלו FLUFF בטעם תות, גם הוא על ידי חברת "מאכלי עולם".
שטוחלה- ועכשיו עם עוקץ….
אני לא בן אדם של חריף. כשכולם סביבי שופכים כמויות של פלפלים חריפים לתוך תבשילים, אני וחבריי לעדה הפולנית מוסיפים עוד שלושה גרגירי מלח וזהו.
למעשה, מלבד קטשופ, אני לא אשים שום רוטב על האוכל שלי, חוץ מ…. צ'ילי מתוק. במשך השנים למדתי לבחור את היצרנים שמקטינים במקצת את כמות החריפות שבצ'ילי המתוק, ומאז הרוטב הכייפי הזה מקשט לי את האוכל, בעיקר מנות בשריות אבל לא רק.
עכשיו חברת "מאיר בייגל" מביאה לי את הצ'ילי המתוק גם לחטיף- לבייגלה מסדרת שטוחלה בטעם צ'ילי מתוק.
קודם כל מה שחשוב- המוצר אפוי ולא מטוגן, כך שהוא בריא יותר, יש בו סיבים תזונתיים ואין בו חומר משמר וצבעי מאכל, ובעיקר מה עוד יש בו – טעם. הרבה טעם עשיר וכייפי.
הביגלה השטוחים פרצו לחיינו בשנים האחרונות והפכו ללהיט. משהו בדקיקות של הבייגלה השטוח, הטעם הספציפי, והקרנצ'יות פנו בדיוק לטעמו של השוק הישראלי.
עכשיו, עם תוספת הצ'ילי, אנו מקבלים את כל החבילה- חטיף שאין לו את הפוקנציות הבעייתיות כמו טיגון, ולא את תועפות השומן שיש בחטיפים המטוגנים, יש לו יתרונות בריאותיים רבים, והוא מספק את הצורך ב"משהו מלוח וקרנצ'י".
מעבר לאכילה ונשנוש חופשיים (וגודל השקיות – 40 גרם גם מונע התפרעות גדולה מדי), המוצר מצויין לטבילה ברטבים וגבינות (כך שהוא אידאלי עכשיו, לאירוח של שבועות).
הנסיון שלי – שמתי עליהם טיפה גבינה צהובה וחיממתי כמה שניות במיקרוגל, היה סוג של "פונדו" מעולה.
חברת "מאיר בייגל" קיימת משנת 1962 ומובילה בתחום החטיפים האפויים, ייצור בייגלה וגריסיני. המפעל עומד בכל התקנים המחמירים ברמה עולמית.
להשיג בכל רשתות השיווק, כשר פרווה בד"צ.
תנובה לשבועות- כל טוב תנובת הארץ.
סלסילה מפנקת במיוחד הגיעה מ"תנובה" לקראת חג השבועות- קרם פרש 30% שומן של "השף הלבן" שמתאים בעצם לכל דבר- מתוק או מלוח, ומעלה אותו בדרגה, פתיתי מוצרלה מסדרת "השף הלבן" לכל דבר שדורש גבינה שנמסה ונמתחת ומשאירה מאחוריה שובל של טעמים כייפיים- בעיקר בפיצות ומאפים, גבינת קרם שמנת בניחוח טוסקנה 5% אחוז שומן (בטעם פלפלים) ובמרקם שקשה להאמין שיש לו כל כך קצת אחוזי שומן, כי הוא נמרח ונימוח, ו"פיראוס" בפרוסות – גבינה בולגרית שמתאימה במיוחד כבת זוג לפירות הקיץ ביחד עם כוס יין לבן צונן.
בסידרה היתה גם גבינת "נפוליאון חלפיניו"- גבינת שמנת 24% שומן שמתאימה מאד לכריכים , אפייה ובישול אבל מכיוון שבחבילה שלי התבלבלו ושכחו אותה (אבל היי, קיבלתי כמות כפולה של קרם פרש!!) .
ומה הכנתי מכל הטוב הזה?
שף אסף גרניט- עכשיו על המגש….
השף אסף גרניט הוא כבר מזמן לא רק שף. עם מסעדות מצליחות בארץ ובחו"ל, ועם תוכנית טלוויזיה פופולארית , השף הוא כבר כוכב ושמן של המנות שלו יוצאות למרחוק.
גם פיצה דומינו'ס היא פיצה אהובה ופופולארית והיא לא שוקטת על השמרים ומוציאה כל פעם חידוש – מפיצה לטבעונים ועד פיצה חיטה מלאה, ויש כמובן מבחר גדול של פיצות, כולל מה שאני הכי אוהבת – פיצה ללא שוליים.
קירוסקאי-פלבם- ציוד טוב=אוכל טוב.
כולנו אוהבים לצאת לאכול, ומצפים לאוכל טוב. וכל בעל עסק קולינרי יודע שבישול טוב מתחיל בציוד טוב.
ב"קירוסקאי –פלבם " מגשמים את חלומו הרטוב של הבשלן המוסדי (ויש כאלה גם ביתיים) עם כל מה שצריך וכל מה שחלמתם שצריך במטבח שמאכיל ומפנק הרבה אנשים.
חוץ מפינת הOUTLTET שצצה לה ומציעה מוצרים מחודשים במחירים מפתים ובאחריות מלאה ומוארכת, יש גם את האוסף האדיר של מוצרי מטבח.
בונז'ור- בוקר טוב בשני צבעים.
מאפי שמרים טריים הם אחד מסימני ההכר של רשת בונז'ור, ולכבוד חג השבועות בטכנולוגיה חדשה- שילוב שני בצקים בצבעים לבן (קלאסי) וחום (קקאו). ומה הטעמים? קרואסון ביס בטעם נוגט, קרואסון ביס חלבה וגביניות שוקו.
עוד לפני שטועמים, כמו בכל דבר שקשור לקולינריה, אוכלים עם העיניים, ושילובי הצבעים יוצרים גם חשק עז לטעום וגם אסטטיקה כמעט חושנית, וכל מארח ומארחת יגלו שלפרוש על הצלחת את המאפים בסדר קבוע ולפי גיווני צבעים, כבר עושה להם חצי עבודה מבחינת ניראות של השולחן, עוד לפני שטועמים ונהנים.
יום העצמאות- הגודיז שליד.
יום העצמאות- הגודיז שליד.
אוקי, ברשימת הקניות של יום העצמאות נמצאים כמובן הבשרים (וקצת ירקות בשביל צמחונים…). ומה עם ה"מסביב"? יש עוד הרבה דברים טובים שצריך מסביב לבשר כדי שיהיה לנו באמת חג שמח.
ונתחיל מהבסיס-
זוכרים את הקמח המיוחד לאזני המן של "הטחנות הגדולות של א"י"? ( אפשר להזכר כאן). –
נגיסה גדולה של כיף ב"לה ביסטרו בר".
במתחם עזריאלי בחולון, שוכנת "לה ביסטרו בר" הוותיקה והאהובה. התפריט? מכל טוב- סלטים, פסטות, מנות ירקות, כריכים, פיצות, פסטות ומאפים, ומנות בשריות מגוונות. אחרי חנייה נוחה ובשפע, מגיעים לקומה הראשונה של המתחם, בכניסה המאפיה- שמספקת מאפים וכריכים שאפשר לקחת ופופולאריים מאד אצל יושבי המשרדים מסביב, במרכז בר עם מבחר אלכוהולי נאה, ובחלק השני המסעדה עצמה, שיכולה לארח עד 170 איש, ועובדת שבעה ימים בשבוע, משמונה בבוקר ועד הלקוח האחרון, כשאוריינטציית המנות היא צרפת-ניו יורק- הים התיכון.