כנס איגוד השפים והטבחים הישראלי – כי לכל שף יש בית!

השבוע נערך ב"דן גורמה" תל אביב כנס ההתפקדות של איגוד השפים והטבחים הישראלי לשנת 2019. חי שורץ, נשיא איגוד השפים והטבחים בישראל, ביחד עם שותפו לדרך השף גבריאל פינחסוב קיבלו את פני המשתתפים הרבים שהגיעו מכל תחומי הקולינריה.

בקבלת הפנים ניתן היה לטעום ולהנות ממגוון דוכני מזון מתחומים שונים כמו הריבות והשמנים המיוחדים של שף רונן אביחייל, מנות עוף מיוחדות של "מילו עוף", משקאות בטעמים שונים של FRESH, דגים כבושים מסוגים שונים, סושי, פירות כבושים שמצויינים למנות בשר ועוף, פסטה והמון המון מתוקים, כולל כנאפה ובאקלווה.

בנוסף היו גם דוכני כלים וציודים למטבח, ביגוד מקצועי ועוד.

לאחר קבלת הפנים התכנסו כל המשתתפים באולם הכנסים להרצאתו של מומחה עישון הבשרים אבי ברקו שהסביר את ההבדל בין עישון אמריקאי לעישון ישראלי, והשימוש בנסורת מתובלת בניחוח ים תיכוני.

החלק המרכזי של הערב היה טקס מרגש של הענקת פרסי מפעל חיים לשפים וותיקים שתרמו לעולם הקולינריה הישראלית לאורך שנים רבות. בין הזוכים היו השפים צביקה שוויקר, אורי גרוסמן, חנה אברבך, אדם עינב, אלי פדידה, חיים כהן (המורה המיתולוגי), שמואל בן עמי, מיכה גינטר, ראובן הראל, מאיר רייז, אבי שטייניץ, ג'ורג' קליין ודוד מגן.

את הערב חתמו השף אייל פינקלשטיין ומדריך המסעות יאיר ברק בהרצאתם על קולינריה איטלקית.

במהלך הערב נמסרו פרטים על פעילות "איגוד השפים והטבחים בישראל", אירועים שונים ועדכונים לחברים.

עוד פרטים על פעילות האיגוד כאן.