מה משותף לקונפיטורות, שימורי דגים, פסטות, רטבים לפסט, לפתחנים, שמנים, טורטיות, ממרחים ועוד המון מוצרים איכותיים?
כולם מגיעים מבית "תומר" – חברה המתמחה בייבוא ושיווק מוצרי מזון כבר קרוב לארבעים שנה.
לקראת חג השבועות בדקתי מה אני יכולה להכין מכמה מוצרים נבחרים מבית "תומר" –
- קנלוני מאיטליה של חברת REGGIA, עשוי 100% סמולינה מחיטת
דורום.
- מעדן דובדבן חמוץ 100% רכיבי פרי של חברת Fruitango
- דפי אורז עגולים במותג "תומר", בקוטר 22 ס"מ
- סילאן סירופ תמרים טריים בבקבוק לחיץ במותג "תומר"
התחלתי דווקא מסוף הרשימה, מהחלק המהיר ביותר- כל מה שהייתי צריכה לעשות כדי לקבל קינוח טעים ועשיר היה לשלוף מהמקרר גלידה ווניל איכותית, לחתוך מעט בננות ולזלף על הכל סילאן בשיא הנוחות מהבקבוק הלחיץ.
בשניות היה לי קינוח מפנק ובריא במיוחד.
הקנלוני הפך למאפה גבינות – הקנלוני לא דורש בישול מוקדם, מה שמשאיר אותו קשה ונוח למילוי. הכנתי תערובת של קוטג', גבינה צהובה וכל מני שאריות גבינות שמצאתי, תיבלתי כמובן בבזיליקום, גיבשתי עם ביצה ומילאתי את הקנלוני. הנחתי בתבנית משומנת ומזגתי מעל קצת שמנת מתוקה וגבינה צהובה מגוררת. עוד קצת אפייה ויש ארוחת ערב מקסימה וטעימה.
דפי האורז הפכו ללהיט שקורע את האינטרנט "בורקס אורז" למרות שאצלי הן יצאו יותר "אצבעות" אבל כל מה שעשיתי היה לערבב קוטג', פתיתי גבינה צהובה, בזיליקום קצוץ, ביצה אחת ותיבול לפי הטעם.
טבלתי את דף האורז לכמה שניות בתוך מי קרח, עד שיתרכך מעט, הנחתי עליו כף מהמילוי וגלגלתי כמעטפה.
הנחתי כשהחיבור כלפי מטה על נייר אפייה, הברשתי בביצה, ובמקום שומשום שלא היה לי, פוררתי פתיתי מלח ים שחור בשביל הקישוט. אפיתי 20 דקות וזהו, יש פינוק פריך, חם וטעים.
מעדן הדובדבן שודך לעוגת גבינה קלילה היישר לחג השבועות, ונתן לה קונטרסט של חמיצות טבעית מעודנת למתיקות העוגה.
אני רק דיללתי מעט עם כף או שתיים של מים רותחים והיה לי רוטב דובדבנים שנתן צבע וטעם בלתי יאמנו.
למי שרוצה עוד רעיונות- הנה שני מתכונים שמציעים ב"תומר" –
ספרינג רול (אגרול ויאטנמי) ממולא בירקות, גבינה או סלמון, וקנולי מהיר הכנה – עשוי מקנלוני מטוגן, ממולא במסקרפונה עם נגיעות מעדן דובדבן חמוץ.
קנולי מהיר הכנה מקנלוני מטוגן, ממולא במסקרפונה מוקצף עם נגיעות מעדן דובדבן חמוץ ושברי פיסטוק קלוי
באדיבות המתכונאית אריקה לוי
מרכיבים:
1 חבילה (250 גרם) קנלוני של REGGIA (תומר)
2 שמנת מתוקה 38%
2 מסקרפונה
3 כפות אבקת סוכר + 2 כפיות
6 כפות סוכר חום או רגיל
1 מעדן דובדבן חמוץ 100% רכיבי פרי של Fruitango (תומר)
1/4 – 1/2 כוס פיסטוקים קלויים וקצוצים (לא מלוחים)
1/2 כפית מלח
מים
שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה:
- לקלות פיסטוקים טריים במחבת יבשה להזהבה, לקצוץ
- להרתיח מים בסיר מתאים. להוסיף מלח
- להוסיף את הקנלוני ולבשל דקה. לסנן טוב
- לחמם שמן בסיר אחר או בסוטאז', ולטגן את הקנלוני להזהבה. להוציא לרשת, מסננת או לצלחת עם נייר סופג
- לשים את הסוכר בצלחת מתאימה ולגלגל בה את הקנלוני החם. לצנן
- להקציף מסקרפונה עם שמנת מתוקה ו-3 כפות אבקת סוכר לקציפה יציבה
- לערבב בקערית 4 כפות מעדן פרי עם 3 כפות מים רותחים
- להכניס את קציפת המסקרפונה לשקית זילוף ולמלא את צינורות הקנלוני. לטפטף בקצוות את מעדן הפרי
- לשים בצלחת את הפיסטוקים הקלויים ולטבול בה כל קצה של קנלוני
** כדאי למלא בסמוך להגשה, כדי שהקנלוני ישמור על פריכות
ספרינג רול (אגרול ויאטנמי) עם ירקות, גבינה, אטריות שעועית, סלמון מעושן ומבחר רטבים
באדיבות המתכונאית אריקה לוי
מרכיבים:
דפי אורז עגולים של "תומר"
100 גרם גבינת גאודה (פרוסות עבות)
100 גרם גבינה מעושנת (פרוסות עבות)
2 גזרים, שטופים וחתוכים לגפרורים ארוכים/ג'וליאנים דקים
1- 2 חסה סלנובה (רצוי בשני צבעים)
8 ענפים של עירית או בצל ירוק (או שניהם)
1/2 חבילה של אטריות שעועית
1 – 2 מלפפונים, ללא החלק הפנימי (הזרעים), חתוכים לרצועות ארוכות ודקות
1 – 2 פלפלים צהובים או כתומים, חתוכים לרצועות ארוכות ודקות
סלמון מעושן – חתוך לרצועות ארוכות
צלחת עמוקה
אופן ההכנה:
- להשרות את אטריות השעועית 10- 15 דקות בקערה עם מים רותחים. לסנן ולצנן
- לסדר כל ירק בצלחת נפרדת
- לשים בצלחת העמוקה מים חמימים. לטבול דף אורז למשך כ-10 שניות ולהעבירו למשטח עבודה/מגש שטוח עם מגבת מטבח נקייה
- להניח בתחילת דף האורז כמה עלי חסה, ירקות, אחד מסוגי הגבינה או סלמון מעושן וחופן אטריות שעועית: יש להניח מצד ימין ומצד שמאל של הדף, כך שהחסה "תבצבץ" החוצה מהשוליים. להדק היטב ולגלגל (כמו סושי). לחתוך באמצע ולהדק את העלה עם מעט מים. ** אפשרות נוספת: להניח את הירקות, אטריות השעועית, הגבינה או הסלמון בתחתית דף האורז כך שלא יגיעו לשוליים, לקפל פנימה את הקצוות, להדק ולגלגל (כמו סיגרים או בלינצ'ס)
- להניח את הספרינג רול המוכנים על נייר אפייה, למניעת הידבקות ו"שבירה"
- לטבול את הרול ברוטב ולאכול. רצוי להגיש עם מבחר רטבים של תומר: רוטב צ'ילי מתוק, רוטב צ'ילי חריף, רוטב טריאקי, רוטב סויה, שמן זית מעורבב עם סילאן, שמן זית עם מעט חומץ בלסמי, ועוד
** את הספרינג רול אפשר למלא באיזה ירקות וגבינות שרוצים, לגיוון המילוי והטעם, אך יש להקפיד על פריסה דקה של הירקות. אפשר גם למלא בירקות מוקפצים או מבושלים, רצועות חביתה, טופו ועוד. רצוי לוודא שהם יבשים/ללא רוטב
כשרות: בד"ץ בית יוסף/ בד"ץ חתם סופר/ בד"ץ אברהם רובין/ הרבנות הראשית לישראל. את המוצרים ניתן להשיג ברשתות השיווק ובמכולות.