גלוטן הוא מרכיב חשוב במאפים, הוא שנותן להם את המרקם הכל כך מפנק שלהם ולכן מי שנמנע מגלוטן נתקל בקושי בהכנת מאפים שיהיו אווריריים וטעימים כמו המקור.
"קמח הארץ" משיקה תערובת MOLINO מאיטליה, ללא גלוטן, המתאימה לעוגות בחושות, מאפינס, קרפים ועוד.
באמצעות התערובת הזו ניתן להכין שפע של מתכונים קלים וטעימים. כשחיפשתי רעיון מה להכין לקפה של שבת בבוקר פשוט הלכתי לאתר "קמח הארץ" ומצאתי שם מבחר ענק של מאפים ללא גלוטן- מתוקים ומלוחים, קלים מאד להכנה, ויש באתר אפילו אפשרות להוריד ספר מתכונים שלם!
בחרתי במתכון לעוגת קפה, כמו שאפשר לראות כאן את המתכון עצמו, מילאתי את ההוראות במדויק כי הן מהסוג החביב עלי- לזרוק הכל למערבל, להעביר לתבנית, לאפות, וזהו, ארבעים דקות מאוחר יותר היתה לי עוגת קפה משגעת. (השינוי היחיד שעשיתי היה שמן קוקוס במקום שמן קנולה , מה שהוסיף לעוגה ניחוח קוקוס משגע!)
התערובת מכילה: עמילן תירס, קמח אורז, עמילן תפוחי אדמה, קמח כוסמת, קמח אורז מלא, קמח אורז מחומם, מסמיך וסיבים תזונתיים והיא מצטרפת לאחיותיה בסדרת התערובות של MOLINO : תערובת להכנת לחמים, פיתות, פיצות ועוד; תערובת להכנת לחם כפרי; ותערובת על בסיס עמילן חיטה להכנת מאפים מסוגים שונים (שברכתם "המוציא") ועוד.
כשרות: פרווה בהשגחת בד"ץ העדה החרדית ובאישור הרבנות הראשית לישראל.
אני כבר מתכננת על מתכון נוסף שמצאתי באתר – עוגת בננה ושוקולד ללא גלוטן, גם היא קלה מאד להכנה-
חומרים:
250 גרם תערובת "מולינו" להכנת מאפינס ועוגות בחושות (אריזה ורודה)
100 גרם סוכר (כחצי כוס)
100 מ"ל שמן קנולה/חמניות
3 ביצים
50 גרם שמנת חמוצה
בננה בשלה מעוכה
30 גרם קוקוס טחון
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
50 גרם אגוזי מלך קצוצים
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר עם וו בלון מניחים ביצים, שמן, סוכר, תערובת ה "מולינו" ושמנת חמוצה.
מקציפים במהירות גבוהה כ- 3 דקות, מנמיכים את המהירות ומוסיפים בננה. מקציפים דקה נוספת.
מוסיפים את השוקולד הקצוץ, הקוקוס והאגוזים ומערבבים פנימה בתנועת קיפול.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 45 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
"קמח הארץ" היא טחנת קמח ישראלית המייצרת ומשווקת קמחי איכות במחירים הוגנים, כשהקמחים הנטחנים בה מכילים את גרעין החיטה בשלמותו כולל הסובין והנבט, והקמחים המיובאים מגיעים מטחנות קמח משובחות באירופה. במבחר הקמחים שפע של קמחים נדירים וייחודיים והמקום משמש גם כמרכז למידה בנושאי אפייה.
את MOLINO אפשר להשיג באתר "קמח הארץ" וברשתות וחנויות טבע ללא גלוטן ברחבי הארץ.