VALLEY- כי העמק הוא חלום.

כל אחד רוצה שהחתונה שלו תהיה מיוחדת, שהאורחים ייהנו ויזכרו את החתונה כחוויה. הבעיה שיש הרבה גימיקים- שמלת כלה של מעצב ידוע, תקליטן שניגן גם אצל המלכה אליזבט או עוגה ממנה פורצים זיקוקים, אבל בסופו של דבר האורחים זוכרים דבר אחד- את האוכל.

בשנות השמונים אלה היו "רבע עוף או בורקס" עם רוטב חום לא ברור, וקינוחים בטעמי קרטון. אחר כך באו המנות המינימליסטיות שבהן פלח הלימון היה גדול יותר מהדג והשאיר את האורחים רעבים ואת מילות התיאור שקיימות רק בחתונות וכוללות "קבבונים" ו"זר ירקות".

בVALLEY החזון היה לתקן את הזכרונות הללו וליצור זיכרונות חדשים בעזרת קונספטים קולינריים מרהיבים.

מתחםVALLEY  הוקם לפני מספר חודשים בעמק התעשייה החדש של כפר סבא, מיקום מרכזי עם שפע חנייה וגישה נוחה מכל קצוות הארץ.  כשמגיעים כבר אפשר לראות למרחוק את העיצוב המיוחד של המבנה, שמוקף בבריכות מים מוארות בצבעים מרהיבים.

(בתמונה למעלה- שף קולין גילון)

האירועים המתקיימים במקום מחולקים לשני חלקים  – החלק הראשון הוא החלק החיצוני רחב הידיים (שמקורה בחורף) שהוא בעצם שוק איכרים הנפתח בערימת ירקות אנטיפסטי וצנצנות כל טוב, וממשיך בבר ענק שבו 360 מעלות של קולינריה משובחת.

על הטעם והצלחות מנצח השף הידוע קולין גילון שמביא את החזון שלו, של דוכני שוק משודרגים הכוללים מנות שנעשות ביד אוהבת בידי צוות טבחים הלבושים כאיכרים , המפנקים את האורחים, עושים שמח ואפילו משיקים כוסיות לאווירה חגיגית.

בערב ההשקה למשל ניתן היה לטעום מנות דגים כמו "טרי מהים" – נתחי דגים טריים בסגנונות שונים כמו קרפצ'ו דניס, סביצ'ה דניס, טונה צרובה, סביצ'ה טונה, סלמון צרוב , סביצ'ה סלמון ודגי ים טריים, "מרק מנחם" – מרק יפני (שהיה בעצם ראמן, עם מבחר תוספות כמו איטריות, כיסוני בשר, ירקות, ביצה קשה ועוד), או מרק חרירה ומרק "של סבתא", "סופלקי- שיפודי אנטריקוט, חזה מולארד וקבב שהוגשו על פיתה סלוף ורטבים מושלמים, "מה בוער" – בשרים וירקות מעושנים וכבושים, שלמים ומפורקים, עם העצם ובלי, על מתקני עישון, "חומוס מסביב לעולם" – חומוס לימה, חומוס מצרי, חומוס אבו גוש, וחומוס עדשים לצד חמוצי הבית, פיתות ולחמים מהעולם, "בסטה פסטה" – מבחר סוגי פסטה במבחר רטבים, "המעדניה" – מבחר עשיר של בשרים מעושנים וכבושים בכריכים עם ירקות ורטבים, "טפניאקי" – נתחי בשרים ודגים מוקפצים על הפלנצ'ה, "פריקסה" – לחמניות מטוגנות כמיטב המסורת עם טונה אדומה, טונה כבושה, סלט תפוחי אדמה, בצלים צבעוניים, אריסה ואיולי לימון, מתקן לימונדה לשימוש חופשי וכאמור צ'ייסרים שונים.

האלכוהול כמובן לא נעצר בצ'ייסרים וכיכב גם בקוקטיילים, משקאות חריפים איכותיים וסוגי סנגריה מחממי לב, תרתי משמע.

החלק השני של אירועים הוא האולם עצמו, בו מוגשות מנות לפי תפריטים מיוחדים שנבחרים על ידי בעלי השמחה, כשהייחוד הוא שאין צורך לאכול את המנות לפי הסדר (ואז להתעכב לעיתים עד מאוחר כי המנה העיקרית מוגשת מאוחר) – האורח יכול לעיין בתפריט, להחליט איזו מנה מתחשק לו לאכול עכשיו ופשוט לקבל אותה, מנה עיקרית קודם, מנה ראשונה אחר כך, פעמיים מנה מסוימת וכך הלאה.

האולם הוא למעשה שני חלקים מתפצלים, האחד לארועים גדולים של עד 900 איש והשני קטן יותר, מאובזר במיטב התאורה והסאונד, מסכים גדולים מקיפים את קירותיו והשולחנות הגדולים מעוצבים ומעוטרים בפרחים, נרות וכל מה שצריך לאירוע מושלם.

באירוע ההשקה האולם שימש לחלק המתוק של הערב, שולחן אבירים ענק ובו עשרות סוגים שונים של מתוקים, משוקולדים ופירות, מרנג, חלבה, אגוזים ושאר מטעמים שהתגברו בקלות על מכשול הצורך להיות פרווה, והשוס הגדול, קערות גלידה ענקיות שמוכנות במקום באמצעות חנקן נוזלי ומעוטרות בספירות בטעמי פירות, שוקולד ומלבי, ליצירת מגוון אדיר של מרקמים שפשוט מתפוצצים בפה.

עוד בVALLEY- חופות על המים, שיוצרות אווירה של ריחוף, מתחם אירוח לזוג הצעיר ובני המשפחה עם כל הפינוקים, וכמובן שאת ההחלטות הקולינריות עורכים בעזרת טעימות במסעדת השף הפרטית.

חלקי האולם השונים אטומים לרעש בצורה מוחלטת, כך שאירוע אינו מפריע לאירוע אחר, האולמות מצוידים במתקנים כמו מנופים ומעליות לכניסות מיוחדות והפתעות, ומעבר לחתונות ניתן לערוך במקום ימי עיון, מסיבות חברה, תערוכות , אירועים עסקיים ועוד.

VALLEY – זאב בלפר 27, כפר סבא

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.