בכל תחרויות הבישול, תמיד השופטים מתמוגגים במיוחד ממנות שהן "אוכל של אמא" בגרסה משודרגת, ובצדק- הטעמים ,התיבול, הויזואליות, הכל משתלב לכדי חוויה קולינרית מרתקת.
אחד המטבחים השופעים והמגוונים ביותר הוא המטבח המרוקאי, שאהוב מאד בארץ. האחים מיקו ושמעון ברק , שבאים מחיי הלילה במועדון קומפורט 13 שלהם, לקחו על עצמם פרוייקט מדהים של שיפוץ מבנה שימור בנווה צדק והפיכתו לארמון אלף לילה ולילה , שמביא את מרוקו היישר ללב תל אביב.
זוכרים את הפרסומת "פצצת אנרגיה צהובה"? כן, הבננה האהובה על כל הגילאים היא מקור לאנרגיה, ביחד עם וויטמינים ומינרלים שעוזרים ללחום בתופעות כמו כאב ראש , אנמיה, בחילות ועוד. ולמה אנחנו צריכים את כל האנרגיה הזו?
כי בחג החנוכה, למעשה כמה ימים לפני החג, מתחיל "פסטיבל הבננה" ה2 שמתאחד עם פסטיבל "טעם הכינרת " ה12, למשך עשרה ימים של כל כך הרבה חוויות לכל המשפחה, שבהחלט צריך לנצל את כל עשרת הימים אם רוצים להספיק.
נתחיל מהזווית האישית- אני לא טבעונית, אני לעולם לא אהיה טבעונית, הסיכוי גדול יותר שאזכה בפרס נובל על גילוי כוכב לכת חדש מאשר שאאמץ סגנון חיים שיגרום לי לוותר על הדברים שאני הכי אוהבת –מוצרי בשר ומוצרי חלב, אם כמובן זה לא מסיבות בריאותיות.
לכן כשאני מקבלת להתנסות מוצר טבעוני, אני לא בודקת אותו בעיניים של טבעוני אלא מתייחסת אליו כמו כל מוצר אחר- טעים או לא טעים, איכותי או לא איכותי.
אחד הדברים העדינים והמפונקים ביותר במטבח הוא בצק פילו. צריך לשמור בהקפאה, להפשיר בעדינות, ואז לטפל בו כמו משי סיני שהיה שייך לשושלת "מינג"- לדאוג שיהיה תחת מגבת לחה כל העת, להרים אותו בעדינות, לשמן בתועפות שומן, ללטף אותו כל הזמן ולהגיד לו כמה שהוא גדול ומקסים, כדי שלא ישים לב ששמים לו איזה מילוי ושעתידו בחום גבוה.
מכירים את זה שנוסעים להורים, ובדרך החוצה אמא דוחפת לכם המון קופסאות שהיו פעם של גלידה ועכשיו מכילות "דוגי בג" של כל מה שאכלתם ויותר? קציצות, ממולאים, תבשילים, שיהיה ככה במקרר, למקרה של רעב. טוב, אתם אולי מכירים, אני גדלתי בבית פולני ככה שזה לא היה בדיוק המצב…. לא נורא, משלימים עכשיו.
בכל מקרה, כולנו רצים כל הזמן- לעבודה, לתחביבים, למחוייבויות, ואז מגיעים הביתה גוועים מרעב ו… כן, זה בדרך כלל נגמר בטוסט. כמה טוב אם יש משהו מוכן במקרר שהוא יותר מאשר כריך, פשוט ארוחה קלה ומוכנה שלוקחת בדיוק שתי דקות במיקרוגל?
את "אנגוס" אנו מכירים מצפון הארץ, כשאנו מטיילים ונהנים מבשר שעוד לפני דקה לעס את הדשא שמחוץ לחלון. ועכשיו גם לתל אביבים מגיע, ובגדול.
"אנגוס" פתחו סניף- למעשה שניים שהם אחד ובנפרד- ברחוב הארבעה בתל אביב, בלב מתחם הבילויים , בקרבת שרונה, עזריאלי והקרייה. מה הכוונה שניים? גם "אנגוס" וגם "אנגורסרי"-
ונתחיל מהכותרת – למה קוסם? כי כמו קוסם, הכורכום הטרי מוסיף כל כך הרבה לתבשילים ולבריאות. מה הכוונה?
אנחנו בדרך כלל מכירים את הכורכום כאבקה – אחרי שעבר ייבוש וטחינה ונארז בצנצנות תבלינים. זה טוב ויפה אבל למה ללכת על הגרסה המיובשת שעברה הליכים רבים, במקום ללכת ל הטרי שמכיל מקסימום יתרונות בריאותיים וטעם?
"חוות תקוע" החלה בשיווק שורש כורכום טרי ברשתות השיווק ובשווקים ושווה ביותר לתפוס אותו עכשיו ולנסות איתו כל מני מנות, לשדרג טעמים ויתרונות.
בתוכנית ריאליטי בישול שמוקרנת לאחרונה, יש אתגר פסטה- להכין את המנה הטעימה ביותר מפסטה. מתמודדים שונים מנסים לעשות קומבינציות שונות, לעיתים ביזאריות, כדי להרשים את השופטים, כשלמעשה הסוד הוא מאד פשוט- כשיש חומרים איכותיים- המנה יוצאת איכותית.
כשצפיתי בתוכניות תמיד חשבתי מה אני הייתי עושה באתגר הזה, וכאילו בהזמנה, "אסם" איתגרו אותי עם מוצרי המותג "פרפקטו" – שהתרחב לקטגוריית הרטבים לפסטה ועכשיו כולל סדרת רטבי עגבניות בצנצנות 400 גרם. מה שמיוחד ברטבים הוא שהם סופר איכותיים ובעלי מרקם עשיר שכולל קוביות עגבניות, ירק ועשבי תיבול טריים.
כשחושבים "אמסטרדם" בדרך כלל האסוציאציות הן "תעלות, כפכפי עץ, טחנות רוח". יש כאלה שיש להם טיפה יותר אסוציאציות אבל בגדול- זה מה שזה. אחר כך נזכרים שבעצם בהולנד יש גם מאכלים ייחודיים שגורמים לתורים ארוכים בדוכנים השונים.
לפעמים אחד ועוד אחד זה יותר משתיים. קחו למשל פטריה טעימה , הוסיפו לה תכונות שמסייעות במניעת מחלת הסרטן, ותקבלו מנות שהן מגוונות, בריאות וקלות להכנה.
"חוות תקוע" מביאה לנו כעת את פטריות המאי-טאקי שמחקרים הוכיחו שיש להן יכולת לעודד יצירת תאי מערכת חיסון שמשמידים תאים סרטניים ונלחמים בגידולים שונים. יותר מכך, גם למי שכבר חלה או חלתה, הפטריה מגבירה את יעילות הטיפולים הכימותרפיים, מפחיתה תופעות לוואי ועוזרת להתמודד עם סוגי סרטן שונים. (ובלי קשר לסרטן, היא גם מסייעת באיזון רמות הסוכר בדם ומחזקת את מערכת החיסון שכולנו זקוקים לחיזוק שלה ביומיום).
