ארכיון

DESSERTS- לשנה מתוקה

אחד הדברים הכי כייפים לעשות במטבח הוא לאפות. אחד הדברים הכי טעימים שיוצאים מהמטבח הם קינוחים. והדרישה לקינוח היא לא רק שיהיה טעים אלא גם שיהיה יפה, ואם אפשר שיהיה גם קל להכנה.

ואיך משלבים את כל הדרישות האלה? איך מפיקים במטבח הביתי קינוחים שנראים כמו במיטב הקונדיטוריות?

כאן נכנס לתמונה הקונדיטור המפורסם אורן בקר, שהפך בימים  אלה למפתח המוצרים והפרזנטור של DESSERTS– מוצרי גלם לאפיה, כ150 (!) מוצרים חדשניים.

זוכרים את משימות הקונדיטוריה בתוכניות כמו "מאסטר שף" שבהם המתחרים צריכים לעשות  מגדל "קרוקומבוש" או "עוגת 11 שכבות"? אז עכשיו ההכנה קלה יותר, לא רק למתחרים אלא גם לאופה הביתי באמצעות מוצרים ייחודיים שהוצגו בקבלת פנים חגיגית שבה הדגים אורן בקר איך משתמשים במוצרים והופכים אותם למעדניה בתוך הבית.

להמשיך לקרוא

COOKISS – נשיקה מתוקה!

יש אוכל שאוכלים בשביל להשביע רעב, ויש אוכל שאוכלים בשביל להשביע את הנשמה. מתוקים, בעיקר עוגות ועוגיות הן מהקטגוריה השניה, והן נותנות ערך מוסף – הן משמחות לבבות.

אם באירועים חגיגיים ואם סתם בשביל הפינוק, לעצמך או לאחרים – אין מי שלא יחייך למראה עוגה או עוגיה, בעיקר אם הם מעוטרים ומקושטים בהתאם לאירוע.

להמשיך לקרוא

הדברים הטובים של חודש יולי

חודש יולי כמעט נגמר וזו הזדמנות לסקור את החידושים האחרונים בתחום הקולינריה והצרכנות, מה חדש, מה מחודש, ומה מעניין .

החדשות הראשונות מגיעות מ"אחוה" שמעצבת מחדש את הטחינה הגולמית והטחינה הגולמית המלאה. אישית, אני בן אדם של טחינה גולמית, גם לשימוש כמו שהיא, נניח כרוטב על גלידה ביחד עם סילאן (מצוין !!!) וגם להכנת  ממרחי טחינה, ואני אחת ששמה המון המון טחינה גולמית , קצת מים, מיץ לימון לפי הטעם, ועשבי תיבול – בעיקר פטרוזיליה וכוסברה . בצלחת אני מקשטת קצת עם שמן זית איכותי ועם פפריקה מתוקה.

להמשיך לקרוא

"מתוקים ובריאים" – הבריאות שבמתיקות.

המילים "מתוק" ו"בריא" בדרך כלל לא הולכות ביחד. לצערי ולצערם של בערך כל יושבי הגלובוס. אז איך בכל זאת משלבים בין השניים? האם בכלל אפשר?

גלית שלגי , כספורטאית, תמיד דאגה למשקל, מה שאומר תפריטים מדוייקים, כשמתוקים הם בדרך כלל מחוץ לתחום. ומה קורה כשמשהו אסור? נכון, רוצים אותו עוד יותר, ובסוף מתפוצצים ומתפרעים, כי ביננו, אף אחד לא רואה בתפוח – קינוח.

להמשיך לקרוא

עוגיה- חלום מתוק ביבנה

היא קטנה, היא מתוקה (או מלוחה), היא נבלעת בביס אחד של כיף מרוכז והיא "מזון הניחומים" האולטימטיבי – העוגיה.

הדבר הראשון שילדים לומדים להכין במטבח, הדבר הכייפי הזה שלא צריך סיבה בשבילו מלבד כוס קפה וגם זה לא חובה, והדבר האהוב ביותר על "עוגי מפלצת העוגיות" – העוגיה.

להמשיך לקרוא

טל שחר- גבינה למי שמ-עז!

אין כמו חג שבועות לחגיגת חלב גדולה. אפשר להתחיל לספר שמקור הקישור בין חלב ומוצריו לחג השבועות הוא ממעמד הר סיני שבו היהודים לא יכלו לאכול בשר ולכן אכלו מוצרי חלב, או שזו בדיוק היה סיום עונת ההמלטות כך שהחלב היה בשפע, או מסורות שונות של נתינת חלב ודבש לילדים שמתחילים ללמוד תורה כדי שימתק להם, האמת, לא משנה הסיבה- מבחינתי יש סיבה אחת חשובה- זה טעים.

להמשיך לקרוא

דגים ומתוקים לשבועות.

שבועות בפתח, כולנו שקועים במוצרי חלב, ואין כמו דגים להשתלב בארוחה חלבית.

קיבלתי להתנסות שלושה סוגים של מעדני דגים של "מעדני מיקי" ויצאתי ביחד איתם לטיול בעולם ובשבילי הנוסטלגיה.

להמשיך לקרוא

בייגל ירושלמי.

הסיבה הפעם לעלייה לעיר הקודש בירת מדינתנו הנצחית היתה הזמנה לבדוק את  "בייגל קפה" שממוקם במושבה הגרמנית הציורית, ומוגדר כ"קפה-מסעדה-מעדניה-קייטרינג" חלבי כשר למהדרין.

תומר ושמרית תותי, קונדיטורים במקור, בעלי נסיון של 17 שנים במסעדנות באזורים שונים בארץ, הקימו מקום עם אוריינטציה אמריקאית, שם הבייגל הוא סמל (כי אין כמו לקום בבוקר, לרדת לרכבת התחתית ועל הדרך לקנות בייגל עם לקס וסלמון, או גבינה, כדי להתחיל את היום). זו גם הסיבה לשם המקום, למרות שיש בו הרבה יותר מבייגל.

בייגל קפה הינו המקום היחיד בארץ בו מוכרים בייגל אמריקאי אמיתי, ברמה בינלאומית, ולמי שרוצה משהו אחר יש ג ם פסטות ולזניות, ארוחות בוקר כפריות, ומאכלים ישראליים כמו שקשוקה.

בכלל, ב"בייגל קפה" הכל טרי והכל נעשה במקום, מהבייגל הראשון ועד לממרח האחרון. (ובמעדניה אפשר לרכוש את מה שאוהבים מהתפריט… ככה שאם יש אורחים, או לפנק את המשפחה, יש פתרון מצוין).

להמשיך לקרוא

לחמי- עכשיו באקסטרה שוקולד

בואו נדבר עובדות – אני שוש ואני שוקוהולית. לא יעזור בית דין- המתוק האהוב עלי ישאר תמיד השוקולד. נכון שאני נהנית מאד ממתוקים אחרים כמו עוגות פירות, שערות סבתא, קרם ברולה, קצפת ותותים ושאר שחיתויות, אבל בסופו של דבר, זה תמיד יגיע לשוקולד.

ב"לחמי" יודעים את זה, כלומר לא ספציפית עלי אלא שהצרכן הישראלי מאד אוהב שוקולד, ובהתאם לזה יצאו בליין חדש של עוגות שמרים – עוגת שמרים שוקולד (שמכילה 36% מהעוגה בצורת מילוי שוקולד איכותי, ובתוספת שטרוייזל), עוגת שמרים שוקולד חלבה- שילוב של שני הטעמים האהובים  (35% מהעוגה הוא מלית) עם פיזור שומשום מלא למעלה, ועוגת שמרים שוקולד ונוגט (גם כאן המילוי 35% מהעוגה) שמבוסס על אגוזים אמיתיים.

העוגות מגיעות במארז שקוף כך שניתן לראות בדיוק מה קונים.

טעמתי את שתי הראשונות וקשה לי להחליט בינהן. זו עם החלבה מתוקה יותר, וגם "שומשומית" יותר. והיות והיה לי קשה להחליט, פשוט אכלתי משתיהן לארוחת הבוקר המאוחרת של שבת. עוגות שמרים לוקחות לעיתים זמן רב לאפות, והעוגות של "לחמי" בהחלט יכולות להחליף אפייה ביתית – הן במראה והן במרקם ובטעם. מצויין עם קפה (וגם בלעדיו).

החידוש השני של "לחמי" שטעמתי היה עוגיות רולדה פירותיות חדשות – מבצד חמאה איכותי עם מליות שונות בכמות של 45% מהעוגיה בכללותה- מילוי תות עשיר , מילוי תמרים ומילוי תפוח עץ וקינמון.

 

טעמתי את אלה עם התמרים ועם תפוחי העץ. אני יותר בן אדם של תפוחי עץ והעוגיות הזכירו סוג של שטרודל עם בצק רך במיוחד ולא מתפורר. גודל העוגיה מתאים בדיוק למנה שמצד אחד כייפית ומצד שני לא מפוצצת אותך (אם כי פוטנציאל התמכרות שגורם לחיסול הקופסה בהחלט קיים).

(בתמונה למעלה ניתן לראות את מרקם עוגת השמרים ואת הכמות הרבה של מילוי בכל פרוסה).

הקופסאות הן לא רק שקופות אלא כמובן ניתנות לשימוש חוזר ולסגירה כך שהטריות נשמרת.

(המלצה שלי – לחמם שניה במיקרו את המאפים, משדרג עוד יותר את הטעמים).

כל מוצרי "לחמי" נעשים בעבודת יד במפעל בנהריה ומיוצר בכמויות קטנות כדי לשמור על האיכות והייחוד.

עוד פרטים על מוצרי "לחמי" ניתן למצוא באתר.

יותר טוב "שופרסל" (כאילו שלא ידענו).

 

ב23 לדצמבר פורסמה השוואה במוסף "ממון" של "ידיעות אחרונות" שבה קבוצת נסיינים של מבוגרים וילדים טעמו מוצרים שונים, ואת המוצרים המקבילים ממותג "שופרסל" – ו"שופרסל ניצחה בגדול" – כשהמון מהמוצרים (למעשה, למעט אחד) זכו ביתרון או בתיקו עם מוצרים מתחרים, ממותגים ויקרים הרבה יותר.

החבילה שקיבלנו החודש הכילה איפה, בדיוק את המוצרים הזוכים –

פתי-בר שופרסל 500 גרם ,דגני בוקר כדורי שוקולד 500 גרם ,עוגות מאפין שיש שופרסל 400 גרם ,קפה נמס שופרסל 200 גרם ,שוקולד חלב שברי אגוז שופרסל 100 גרם  (לא השגתי ובסניף הסכימו להחליף לי לשוקולד אחר מאותה סידרה), ואבקת שוקו שופרסל 500 גרם

המוצרים (שאת רובם אני גם ככה קונה, בעיקר ה"פתי בר" שכבר מזמן הוכרז כיותר טעים מאשר המתחרה המוכר כי הוא יותר רך ויותר מתוק) נפרשו על השולחן וחולקו לקבוצות לפי מה שהולך לצאת מהם.

החלוקה היתה כזו – הפתי בר (יחד עם קוקוס של "שופרסל" שאני תמיד משתמשת) הופך להיות כדורי שוקולד קלאסיים.

חיפשתי באינטרנט מתכונים ל"כדורי שוקולד" וקיבלתי כל מני גרסאות מפונפנות עם שוקולד יוקרתי, עם כל מני תוספות אלכוהוליות ומה לא. החלטתי שהכי טוב זה טעמי הילדות, מה שהיינו עושים כילדים, כולל הבלגאן במטבח והפטיש כמובן, והשינוי היחיד שעשיתי היה החלפת המרגרינה של פעם בחמאה של היום (בני הבית לחצו, מה לעשות…).

אז אחרי הקקאו, הסוכר, החמאה, הבסקוויטים שרוסקו באלימות מסוימת , תמצית ווניל, וחלב, והכל מגולגל בקוקוס כמו של פעם.

(למעלה- האלימות. .למטה – שכרה)

השוקולית והשוקולד ביחד עם קמח של "שופרסל" , סוכר של "שופרסל" ותבניות חד פעמיות כמובן של "שופרסל" , הופכים להיות עוגת יום הולדת צבעונית . המתכון הוא של עוגת שוקולד בחושה פשוטה, שאפשר למצוא ברשת בווריאציות שונות, רק שבמקום קקאו שמתי את השוקולית ובהתאם הפחתתי את כמות הסוכר. הקישוט היה שוקולד שהומס בתוך שמנת מתוקה, וכמובן סוכריות צבעוניות לשם החגיגיות.

(למעלה- המצרכים לעוגה. למטה- מה יצא פלוס השוקולית ששכחתי לצלם בתמונת ה"מצרכים").

(עוד יותר למטה- מה עלה בגורלה של העוגה בערב הסלסה).

IMG_0923

שתי המנות הללו הוכנו ונטרפו ביום חמישי, במסיבת יום ההולדת המוקדמת שלי בסלסה.

הקפה והעוגה שימשו כארוחת בוקר כייפית של שבת (האמת, בשבילו הקפה, בשבילי השוקולית), והדגנים יתחלקו בין הילד (עם חלב רגיל) והבן זוג (עם חלב סויה).

בסך הכל, יש המון מוצרים תחת המותג של "שופרסל" ולעיתים אנו מוצאים את עצמנו בעגלה מלאה במוצרי המותג, לכל המוצרים שאנו זקוקים להם ליומיום (ולשמחות).

ומי שרוצה לראות את ריקוד יום ההולדת החגיגי, שילחץ כאן ויגביר את המוסיקה!!