ארכיון

PYREX ASIMETRIA- ידיות או לא להיות.

PYREX- ענקית כלי הבישול והאפיה, חושבת על כל הפרטים , בעיקר הקטנים, שמקילים עלינו כל דבר שאנחנו עושים במטבח, כדי שחווית הבישול שלנו תהיה מקסימלית. והפעם- מכירים את זה שאתם מוציאים תבנית חמה מהתנור בעזרת כפפות? בגלל שהתבנית בדרך כלל בעלת שולים דקים, צריך לאחוז בתחתיתה, וגם בדופן ביחד. ומה קורה? מעבר לזה שהרבה פעמים התחתית הרבה יותר לוהטת ועוברת גם את הריפוד של הכפפות, כשמחזיקים בדופן, בגלל שהיא דקה, האצבעות וקצה הכפפה נכנסים היישר לתוך המאפה או המנה, מתלכלכים מהתוכן והורסים את המראה של המאפה (כמו למשל יצירת שקע בעוגה).

להמשיך לקרוא

שופרסל- סיכום שנתי בפרוס תשע"ו

לכבוד השנה החדשה, החלטתי ללכת אחורה, לבחון את כל המוצרים שקיבלתי להתרשמות ממותג "שופרסל" ולהחליט מהם עשרת מוצרי השנה שלי.

הקריטריונים היו פשוטים- המוצר צריך להיות מוצלח לפחות כמו המתחרים שאנו רגילים אליהם, או מוצלח יותר.

חלק מהמוצרים שברשימה שלי טובים כמו המקור, ולכן משתלמים יותר מכיוון שהם עולים פחות, וחלק מהמוצרים אף עולים על המקור ולכן הרווח הוא כפול- גם בטעם וגם במחיר.

להמשיך לקרוא

DESSERTS- לשנה מתוקה

אחד הדברים הכי כייפים לעשות במטבח הוא לאפות. אחד הדברים הכי טעימים שיוצאים מהמטבח הם קינוחים. והדרישה לקינוח היא לא רק שיהיה טעים אלא גם שיהיה יפה, ואם אפשר שיהיה גם קל להכנה.

ואיך משלבים את כל הדרישות האלה? איך מפיקים במטבח הביתי קינוחים שנראים כמו במיטב הקונדיטוריות?

כאן נכנס לתמונה הקונדיטור המפורסם אורן בקר, שהפך בימים  אלה למפתח המוצרים והפרזנטור של DESSERTS– מוצרי גלם לאפיה, כ150 (!) מוצרים חדשניים.

זוכרים את משימות הקונדיטוריה בתוכניות כמו "מאסטר שף" שבהם המתחרים צריכים לעשות  מגדל "קרוקומבוש" או "עוגת 11 שכבות"? אז עכשיו ההכנה קלה יותר, לא רק למתחרים אלא גם לאופה הביתי באמצעות מוצרים ייחודיים שהוצגו בקבלת פנים חגיגית שבה הדגים אורן בקר איך משתמשים במוצרים והופכים אותם למעדניה בתוך הבית.

להמשיך לקרוא

TOUCH- לגעת בטעם.

לכל אחד יש את ההעדפות שלו ב אלכוהול, ולמרות שיש מגוון אדיר של אפשרויות, בסוף כולנו נדבקים ל"וודקה רד בול" המוכר, או להעדפה שלי – וודקה עם אשכוליות אדומות. מתישהו זה נעשה משעמם. איך מגוונים?

אפשר לקחת קורס ברמנים ולהתמחות, אבל יותר פשוט לקחת פחית של TOUCH-

מבית TOUCH Y&U, שמתבל לנו את המשקה במבחר טעמים.

להמשיך לקרוא

הטעמים של "טעמים" – לשמן טוב.

בילדותי "שמן" היה תמיד משהו תעשייתי, כזה שמעלה עשן כשמטגנים בו, ועל טעם.. טוב, לא ממש חשבו על שמן כתיבול. (בית פולני… נו…).

אחר כך התחילה הפריחה של שמני הזית, לא רק לטיגון אלא לכל דבר – כולל הקפדה על איכות , סוגי כבישה, טמפרטורה ועוד.

בשנים האחרונות, עם פריחת הבשלנות הביתית, אנשים מחפשים לשחזר מנות וטעמים שטעמו במקומות אחרים- אם זה מסעדות, או שווקים או ארצות אחרות, במיוחד אזור המזרח הרחוק, שהביא טעמים שונים לחלוטין.

חברת "טעמים" משיקה בימים אלה סידרה של שמנים מיוחדים- שמן שומשום בכבישה קרה, שמן בוטנים בכבישה קרה ושמן אבוקדו בטעם מעודן. האמת שהכרתי רק את שמן האבוקדו, שניצלתי בעיקר לתיבול סלטים שונים, בגלל טעמו המאד מיוחד. את שני האחרים לא הכרתי, ולכן הלכתי למקור הטוב ביותר- רשת האינטרנט, כדי לגלות מה הדרך הכי טובה להשתמש בהם.

להמשיך לקרוא

חגים ובריאים!

החגים בפתח, והקיבה כבר מוכנה לארוחות החג המסורתיות, הגדולות והעשירות. לא משנה באיזה עדה, לא משנה באיזה מצב משפחתי- איך אמר השיר בשנות השמונים "טוחנים טוחנים". אז כדי להקל על המשימה, מספר מוצרים חדשים הגיעו למדפים, לעזור לנו לעבור את החג בשלום.

ראשית, חברת "תומר" מביאה לנו שני חידושים:

הראשון- מיץ רימונים, שהרי רימון הוא אחד מסמלי השנה החדשה, ומעבר לזה שהוא שופע ברכות ומזל, הוא גם שופע בבריאות. בסידרה כמה מיצים – מרימונים טריים, מרכז רימונים או מרימונים טריים אורגניים, והם כולם ללא תוספות  – לא סוכר, לא חומר משמר ובוודאי שלא צבע מאכל.

להמשיך לקרוא

משק צוריאל – רעננות עדינה, זה כל הסיפור.

אז קיבלתי גבינה צפתית 5% בטעם מעודן. היתה צריכה להיות גם גבינה בולגרית אבל לא נמצאה , אז נשארנו עם הצפתית שנתנה פייט מכובד מאד.

הנה הכלה:

שברתי את הראש, נדדתי בין מתכונים של פשטידות, לביבות, שיפודים ומה לא. ואז בסוף קלטתי – קיץ עכשיו, מאד קיץ עכשיו, ואף אחד לא יכול לעכל דברים כבדים וחמים. למה שלא נלך על הכי מרענן? ישראל שופעת פירות קיץ, בואו נשלב!

להמשיך לקרוא

COOKISS – נשיקה מתוקה!

יש אוכל שאוכלים בשביל להשביע רעב, ויש אוכל שאוכלים בשביל להשביע את הנשמה. מתוקים, בעיקר עוגות ועוגיות הן מהקטגוריה השניה, והן נותנות ערך מוסף – הן משמחות לבבות.

אם באירועים חגיגיים ואם סתם בשביל הפינוק, לעצמך או לאחרים – אין מי שלא יחייך למראה עוגה או עוגיה, בעיקר אם הם מעוטרים ומקושטים בהתאם לאירוע.

להמשיך לקרוא

ראש השנה טעים- ביינות ביתן

דור הסבתות שלנו עוד נוהג לעמוד שעות ארוכות במטבח ולעמול על ארוחות חג עשירות.  הדור שלנו עסוק בריצות , קריירה, ילדים ותחביבים – וזמן לשהות ארוכה במטבח ממש אין. מצד שני, רוצים אוכל חגיגי ומיוחד לחג- בין אם מארחים, מתארחים או סתם לבני הבית.

הבעיה היא שאוכל מוכן הרבה פעמים סובל מתדמית (או איכות) לא כל כך מוצלחים. איך פותרים את הבעיה הזו?

להמשיך לקרוא

"מתוקים ובריאים" – הבריאות שבמתיקות.

המילים "מתוק" ו"בריא" בדרך כלל לא הולכות ביחד. לצערי ולצערם של בערך כל יושבי הגלובוס. אז איך בכל זאת משלבים בין השניים? האם בכלל אפשר?

גלית שלגי , כספורטאית, תמיד דאגה למשקל, מה שאומר תפריטים מדוייקים, כשמתוקים הם בדרך כלל מחוץ לתחום. ומה קורה כשמשהו אסור? נכון, רוצים אותו עוד יותר, ובסוף מתפוצצים ומתפרעים, כי ביננו, אף אחד לא רואה בתפוח – קינוח.

להמשיך לקרוא