ארכיון

מול הרי הגלבוע צל הרי הרמה- חלק א- הבוטיקים.

הגלבוע, עמק חרוד, הצפון הקרוב- מרחק של שעה מהמרכז, והכל שונה. הוזמנתי לבקר ולנסות חלק מהאפשרויות הגלומות באזור, וחזרתי עם כל כך הרבה רשמים שהייתי צריכה לפצל אותם לארבעה פוסטים שונים.

החלק הראשון מתמקד בבוטיקים קולינרים שונים ותוצרתם המיוחדת.

זית רענן

כשישי אסייג (אין קשר לשלום…) פרש מהצבא אחרי קריירה ארוכה, הוא החליט שעכשיו הזמן ללכת עם הלב. והלב משך אל המעדנים- וכך מצא את עצמו ישי לומד, משתלם, מכין, מנסה ולבסוף מוציא תחת ידיו גן עדן שלם- מרקחות, ריבות, זיתים כבושים, חמוצים, מיצים, וגולת הכותרת – שמן זית איכותי.

להמשיך לקרוא

ישראפוד- שבוע תעשיות המזון והאירוח ה32.

אחת לשנה נערכת תערוכת "ישראפוד" שמהווה כנס עצום של השוק המקצועי הקולינרי, ומקשרת בין יצרנים, יבואנים, וכל העוסקים בשוק המזון והמשקה בישראל, הן בשוק המוסדי והן בשוק הפרטי.

אלפי מבקרים הציפו גם השנה את שלושת הביתנים רחבי הידיים בגני התערוכה וזכו לבקר בארבע תערוכות: – ישראפוד – התערוכה הבינלאומית למזון ומשקה, הוטקס – התערוכה הבינלאומית לציוד, שירותים וטכנולוגיות לתעשיית האירוח, ענף הקמעונאות והשוק המוסדי, קיטקס – התערוכה הבינלאומית ה-20 לטכנולוגיות, ציוד ושירותים למטבח המקצועי ו- Bake & Cake – התערוכה המקצועית לענף הקונדיטוריה ובתי המאפה.

להמשיך לקרוא

FOOD EXPO 2016 – חידושים וחדשנות.

לכולנו מזדמן לאכול אוכל מוסדי, אם זה במלונות, מסעדות, אולמות אירועים ועוד, והדרישה היא תמיד לאוכל מוקפד , טרי וטעים. כדי לדאוג לאוכל באיכות גבוהה כזו, נדרשים בעלי המוסדות לכל החידושים החמים ביותר בתחום, ולכן מתקיימת גם תערוכת "פוד אקספו" שהיא כנס מקצועי של פתרונות וחדשנות למטבח המקצועי ומושכת אליה את מיטב אנשי המקצוע מתעשיית המזון בישראל, ממסעדנים ועד שפים, מלונאים, מנהלי מזון ומשקאות, קניינים ועוד.

בכנס שנערך השבוע , הוצגו חידושים במזון, ציוד, כלי בישול, כלי הגשה וטכנולוגיות מיוחדות לענפי האירוח השונים. הכנס נערך ביוזמת Chef's Club Israel וחברת "נעמן".

אני לא יכולה לכתוב כאן על כל המציגים, בחרתי מגוון מייצג בעיני.

להמשיך לקרוא

ארוחה עם שטראוס- כאן ועכשיו!

סבלנות היא לא הקטע החזק שלי. אני אחת שאם אני מקבלת סרטון שאורכו יותר מדקה, אני מעבירה קדימה. והסבלנות שלי עוד מתקצרת כשאני רעבה, ואז אם אין אוכל, אני נעשית סוג של "שרק". שטראוס מפנקים במארז "טעם הטבע" שכולל סלטים ארוזים ופסטות טריות. ומה זה אומר?

להמשיך לקרוא

שופרסל חורף- או "כל מה שרצית לדעת על מרק".

בתיאום מדויק להפליא וכמעט "ספוקי" , מיד עם החלת שעות החורף בישראל, בערך דקה אחרי שהזזנו את השעון אחורנית, נפלה טיפת הגשם הראשונה ואחריה עוד המון טיפות (ואחריהם הצפות, הפסקות חשמל וקריסות כלליות, אבל זה סיפור אחר). בכל אופן, לי היה מזל (טפו טפו חמסה חמסה) ולנו היה חשמל, כך שכל מה שנשאר לנו לעשות הוא להנות מהאווירה החורפית, שכוללת, איך אפשר בלי – מרק.

להמשיך לקרוא

אוסם – לחורף חם ב69 קלוריות בלבד.

כששואלים מישהו מה האסוציאציות הקולינריות שלו מהמילה "חורף", אחד הדברים הראשונים שהוא יגיד, אולי חוץ מ"חמין", זה "מרק". כי מרק מתפשט לנו מהפה לתוך הגוף ומעביר גל של חום וביתיות. הבעיה שמרקים צריך גם לבשל, וכשחוזרים רטובים כמו חתול רחוב ועצבניים כמוהו, להתחיל לקלוף ירקות ולבשל ציר זה ממש לא לענין.

מצד שני, מרקים "אינסטנט" בדרך כלל נושאים טעמי לוואי לא הכי נחמדים.

להמשיך לקרוא

החדשים של אוקטובר- טעמים עזים ומחממים.

כל הרעיון בבישול, הוא שילוב טעמים. יש שילובים סטנדרטיים, ויש שילובים מיוחדים שגורמים לנו תחושות מעניינות וחדשות. אם אפשר לשלב בריאות בתוך זה, עוד יותר טוב.

להמשיך לקרוא

אסיה הקטנה במטבח שלי.

המטבח האסיאתי הוא חביב קהל אמיתי בישראל, סושי, נודלס, סויה, מוקפצים- הכל שמות שגורים בפינו ובקיבה שלנו…

מותג "מאסטר שף" הביא לנו לאחרונה סלסילה מלאה של מוצרים שיעזרו לנו להביא את המטבח האסיאתי הישר לתוך המטבח הפרטי שלנו, בקלות ובנוחות. כבר לא צריך לחפש חנויות אסיאתיות בכל מני חורים נידחים בארץ, הכל ברשתות שיווק, רק "הושט ידך וגע בם".

להמשיך לקרוא

PYREX ASIMETRIA- ידיות או לא להיות.

PYREX- ענקית כלי הבישול והאפיה, חושבת על כל הפרטים , בעיקר הקטנים, שמקילים עלינו כל דבר שאנחנו עושים במטבח, כדי שחווית הבישול שלנו תהיה מקסימלית. והפעם- מכירים את זה שאתם מוציאים תבנית חמה מהתנור בעזרת כפפות? בגלל שהתבנית בדרך כלל בעלת שולים דקים, צריך לאחוז בתחתיתה, וגם בדופן ביחד. ומה קורה? מעבר לזה שהרבה פעמים התחתית הרבה יותר לוהטת ועוברת גם את הריפוד של הכפפות, כשמחזיקים בדופן, בגלל שהיא דקה, האצבעות וקצה הכפפה נכנסים היישר לתוך המאפה או המנה, מתלכלכים מהתוכן והורסים את המראה של המאפה (כמו למשל יצירת שקע בעוגה).

להמשיך לקרוא

"חוות תקוע" מתגייסת לקידום המודעות למאבק בסרטן השד.

בדרך כלל אני מחפשת כותרת משעשעת, משחק מילים, משהו מבדר להתחלת הפוסט. הפעם החלטתי ללכת על הפשוט ביותר, האמיתי ביותר ולצערי המציאותי ביותר עבור יותר מדי נשים- סרטן השד שתוקף אחת משמונה נשים, והגילאים רק הולכים ונעשים צעירים יותר.

חודש אוקטובר הוא חודש המודעות למאבק בסרטן השד, והרבה גורמים מתגייסים, ומאמצים את הצבע הוורוד- צבע המלחמה בסרטן הארור הזה, שאבחון מוקדם שלו יכול להציל חיים באופן דרסטי יחסית למי שלא מאובחנת בזמן, ומכאן הדחיפות בבדיקות.

ומה הקשר לפטריות?

להמשיך לקרוא