גדלתי בבית של יוצאי פולניה, שהביאו הרבה ממה שהיה להם בבית, כאן לישראל. המצב הכלכלי דאז לא איפשר עיצוב של בית כמו שהיה באירופה, אבל הפריטים שהיו- שעון, צלחות, מכתש ועלי (שבבית שלנו קראו לזה ביידיש "מרז'רל"- אני לא יודעת אם זה כינוי אמיתי או משהו שלנו בלבד) והשיא- כריות אווז שיש מצב שסבתא שלי בעצמה תלשה מהאווזים ושימשה את המשפחה מעל שישים שנה .
אחת לשנה נערכת תערוכת "ישראפוד" שמהווה כנס עצום של השוק המקצועי הקולינרי, ומקשרת בין יצרנים, יבואנים, וכל העוסקים בשוק המזון והמשקה בישראל, הן בשוק המוסדי והן בשוק הפרטי.
אלפי מבקרים הציפו גם השנה את שלושת הביתנים רחבי הידיים בגני התערוכה וזכו לבקר בארבע תערוכות: – ישראפוד – התערוכה הבינלאומית למזון ומשקה, הוטקס – התערוכה הבינלאומית לציוד, שירותים וטכנולוגיות לתעשיית האירוח, ענף הקמעונאות והשוק המוסדי, קיטקס – התערוכה הבינלאומית ה-20 לטכנולוגיות, ציוד ושירותים למטבח המקצועי ו- Bake & Cake – התערוכה המקצועית לענף הקונדיטוריה ובתי המאפה.
PYREX- ענקית כלי הבישול והאפיה, חושבת על כל הפרטים , בעיקר הקטנים, שמקילים עלינו כל דבר שאנחנו עושים במטבח, כדי שחווית הבישול שלנו תהיה מקסימלית. והפעם- מכירים את זה שאתם מוציאים תבנית חמה מהתנור בעזרת כפפות? בגלל שהתבנית בדרך כלל בעלת שולים דקים, צריך לאחוז בתחתיתה, וגם בדופן ביחד. ומה קורה? מעבר לזה שהרבה פעמים התחתית הרבה יותר לוהטת ועוברת גם את הריפוד של הכפפות, כשמחזיקים בדופן, בגלל שהיא דקה, האצבעות וקצה הכפפה נכנסים היישר לתוך המאפה או המנה, מתלכלכים מהתוכן והורסים את המראה של המאפה (כמו למשל יצירת שקע בעוגה).
"מוצר השנה" ביסס בעשר שנותיו בארץ את מעמדו כתו שמבטיח לצרכנים את המוצרים החדשניים והמשתלמים ביותר בקטגוריות רבות ושונות. כשצרכן מוסיף לעגלת הקניות שלו מוצר המסומן בתווית "מוצר השנה" הוא יודע שמאחורי הבחירה ישנו גוף מבוסס, שעובד על פרמטרים רבים בעזרת אנשי מקצוע ומחקר רבים, וסקרי דעת קהל שלבסוף מאפשרים לנו לדעת מה המוצרים ששווה לבחור על המדפים.
מוצרים רבים זכו בתווית הנחשקת, וכמובן שאני לא יכולה לסקר ולספר על כולם, ולכן בחרתי את הנבחרים שלי מתוך כל הזוכים, את חלקם סיקרתי עוד קודם לכן (וקישורים יגיעו בהמשך), לחלקם התוודעתי רק עכשיו, ואלה הן הבחירות שלי:
הערה חשובה לפני שמתחילים – שמחתי לגלות שהרבה מהחידושים הם גרסאות בריאות יותר למוצרים אהובים, ולכן גם בבחירות שלי ישנם הרבה מוצרים באוריינטציה של בריאות.
כולנו רואים את תוכניות העיצוב בטלוויזיה ואומרים לעצמנו "איך אני יכול לחיות בבית כזה". היום כבר לא מסתפקים בריהוט של סבתא ובמה שבא עם הדירה, היום רוצים רמה, רוצים פינוק. הדבר נכון שבעתיים כשמדובר בחדרי אמבט ובמטבחים, שבהם אנו נמצאים גם בשביל הפינוק ולא רק בשביל השימוש הפשוט. חדרי אמבט הם מקלט מטרדות החיים, והיום הרבה חדרי אמבט מעוצבים כספא לכל דבר, עם כל הפינוקים והקישוטים, וגם המטבח, מקום שנמצאים בו הרבה גם בגלל הכרח וגם בגלל ההנאה שביצירת מטעמים וליכוד כל המשפחה, גם שם רוצים שיהיה מפנק מצד אחד ושימושי מצד שני.
חברת "אלוני", משווקת מותגים בתחום הריצוף, החיפוי והכלים הסניטרים כבר שנים רבות והיא בית להרבה קבלנים, סוחרים, מעצבים, אדריכלים וגם האדם הפשוט שרוצה לבחור לעצמו מה שמתאים לו ולטעמו ורוצה לראות מבחר גדול ככל האפשר.
עכשיו פותחת "אלוני" סניף חדש בראשון לציון, במקום נוח לגישה וכמובן לחנייה, שכולל שטח של כ900 מ"ר ועליו תצוגה שופעת של פרקטים ועץ (של KER PARKET), כל מה שקשור לתחום האבן, כלים סניטריים של חברות בינלאומיות מובילות ( ARMANI ROCA, ו – GLOBO למשל), קרמיקה, פורצלן, אריחי וינטג' בהדפסה מיוחדת ועוד.
כשהגעתי להשקת הסניף התרשמתי ראשית מהמבחר הענק, כי למשל אצלי בבית הדעות חלוקות בין ברזי וינטג' (אני) לברזים מודרניים (הוא) וכאן היתה לנו אפשרות להשוות בין שני הסוגים, וכן דילמה נוספת שיש לנו – שני משתמשי יד שמאל ומשתמש יד ימין אחד, אז איפה תהיה הידית של הברז? גם כאן יש מבחר רחב של ברזים שהידית היא באמצע או זזה לשני הכיוונים באופן שווה.
אהבתי את האסלות ה"מרחפות" שכל הקונסטלציה שלהן מוחבאת, כיורים בדרגות עומק שונות (כולל אחד מוזהב!), אפשרות הדפסת תמונות על אריחים (וברור שבאמבטיה שלנו אלה יהיו תמונות שלי, נכון?), וכמובן ג'קוזי ענק ומפנק במיוחד עם כריות סיליקון להשענות נוחה (עם כוס שמפניה חובה כמובן).
עוד התרשמתי מברזים למטבח עם צינור נשלף שמאפשר ניקוי של כל הכיור בכל פינה, וכמובן טוחני אשפה להשלמת המראה הנקי בכל עת, במקום שבדרך כלל מתלכלך בקלות, וכן סקרתי ראשי מקלחת שונים שנותנים חוויות רחצה שונות, מזרמים חזקים ועד טיפות גשם שמסירות ממך את טרדות היום יום טיפה אחרי טיפה.
אני מוצאת שהיתרון הגדול במקום כזה, מעבר להבאת הדגמים החדשים ביותר (מה שהוצג במקום כשביקרתי היו הקולקציות החדשות והעדכניות לשנת 2014 של החברות המובילות בעולם) הוא שאפשר למצוא פתרון עיצובי לכל טעם, וכמובן בכל דרגת מחיר.
כתובת הסניף החדש – רחוב יצחק בן צבי 8 ראשון לציון.
האתר של "אלוני" – http://www.alony.co.il/
בתמונה – מנהלי "אלוני" בראשות המנכ"ל מר דוד מטלון, גוזרים את הסרט לסניף החדש.
את הכלים והאיכות של פיירקס אין צורך להציג, הם מותג ידוע ומפורסם. הזכוכית המחוסמת שעמידה בטמפרטורות גבוהות, העמידות בפני שריטות, אי ספיגת ריחות, ופתרונות איכסון הופכים את פיירקס לשם דבר.
הקו החדש של סידרת ה"קוק אנד סטור" הוא קערות זכוכית שמצטרפות לתבניות המלבניות, המרובעות והעגולות שכבר קיימים בסידרה. הקו הוא קו בריא מכיוון שהכלים הם הגיינים ולא סופחים ריחות וטעמים. הזכוכית של הקערות כל כך עמידה שהיא יכולה לנוע מטמפרטורה של מינוס ארבעים ועד לטמפרטורה של שלוש מאות מעלות צלזיוס (!) מה שאומר שאפשר גם בתנור וגם במקרר ובמקפיא. יותר מכך, אהבתי את העובדה שהכלים מסוגלים לעבור מטמפרטורה לטמפרטורה במהירות וללא צורך לחכות שיתקרר כדי שהכלי לא יתפוצץ .
בצורה כזו גם חוסכים זמן וגם חוסכים כלים ומים לניקוי, כי באותו הכלי מכינים – בתנור למשל, ואז מגישים ואז שמים במקרר את השאריות או להקפאה לזמן מאוחר יותר, וכמובן אחר כך מחממים שוב באותו הכלי.
לקערות יש גם מכסים תואמים ששומרים על הטריות והארומה מצד אחד, ומגינים מפני ריחות וטעמים של כלים אחרים שנמצאים בסביבתם במקרר למשל.
בתמונה ניתן לראות איך הכנתי מרק חם , אכלנו ממנו קצת , שמרנו לאחר כך במקרר, וחיממנו במיקרוגל, ואז אכלנו ישירות מתוך הקערה.
מוצרי הזכוכית של פיירקס עשויים מזכוכית בורוסיליקט שהופכת אותם לעמידים כאמור להבדלי טמפרטורות, וגם לזעזועים ולבלאי, שלא לדבר על שטיפה במדיח הכלים. בשימוש סביר הם גם לא נשברים, וכמובן השקיפות מאפשרת מעקב אחרי כל מה שקורה בתוך הכלי.
כשסיימנו פשוט איחסנו כלי אחד בתוך השני, בהתאמה מלאה ובתפיסת מקום מינימלית בארון הכלים.
להשיג במשביר לצרכן וברשתות השיווק המובילות.
אני לא מבשלת הרבה, בעיקר קונה אוכל מוכן. אבל לא משנה אם בישלתי או קניתי, תמיד, אבל תמיד אני אקנה או אכין יותר מדי. אולי זה סינדרום יהודי מתקופות מחסור היסטוריות, אולי סתם עיניים גדולות, אבל התוצאה היא שאחרי ארוחה או סופשבוע, נשארות שאריות שמפרנסות אותנו היטב בימים ראשון ושני. אז מה הבעיה? נכון, כמו תמיד – אחסון. תמיד אפשר לשים בכלים גדולים אבל אז הם תופסים המון מקום במקרר ואחר כך גם צריך לשטוף אותם, מה שתופס המון מקום במדיח, או לחילופין בפטנט הכה ישראלי הקרוי "נייר כסף" שבמסגרתו שמים שאריות על צלחת כלשהי, מצפים בגבעה של נייר כסף ומקווים שזה לא יהפוך ל"חבילת מסתורין" שנעלמת בעמקי המקרר או נזרקת כי זה מקבל טעם של.. טוב, של מקרר.
מסתבר שהבעיה הזו לא רק שלי, וחברת "פיירקס" חשבה על כך בדיוק ובמסגרת סידרת Cook & Store, ייצרה כלי אחסון מוקטנים לאפיה, לבישול, וכמובן לאחסון במקרר ובמקפיא.
הכלים מתאימים מעבר לאחסון שאריות, גם לסלטים שנותרו ורוצים לשמור על טריותם, לארוחות קלות או צהרים שלוקחים לעבודה או להאכלת ילדים בפארק שעשועים, יתרון נוסף הוא שכמובן ניתן לחמם כמויות קטנות במיקרו.
PYREX היא מותג מוביל ומוכר בעולם מאז שנת 1915 והפכה לשם גנרי. בקו המוקטנים החדשים יש צורות שונות – עיגול, מלבן וריבוע, כדי להתאים לצרכים שונים ולסידור אופטימלי במקרר ובמקפיא. הכלים עשויים זכוכית Borosillicate שעמידה בטמפרטורות קיצוניות מה שאומר שאפשר להעביר בלי בעיות מהמקפיא לתנור ולהפך וכן כמובן למדיח (תנאי שבלעדיו אני לא קונה שום כלי).
מעבר לחסינות מפני טמפרטורות, הכלים בסידרה גם חסינים מפני שריטות , קלים לניקוי ולא סופגים ריחות וכל כלי כולל גם מכסה ששומר על הטריות ועל הטעמים השונים כך שאפשר לאחסן תבשילים רבים, כולל מתובלים ובעלי ארומה עזה, והם לא יתערבבו או ישפיעו זה על זה.
מחיר הכלים, בנפח 0.35 ליטר- 49.90 ₪.
בישול ואפיה הם מדע, התהליכים שעובר המזון עד צורתו הסופית היא כימיה.
עבודתו של שף במטבח לא רחוקה כל כך מעבודתו של מדען במעבדה , ובPYREX לקחו את הרעיון ויצרו סידרת כלי מעבדה למטבח שעוזרת למדידות המדויקות הנדרשות במיוחד באפיה, שם גרם אחד פחות או יותר, יהרוס את הקינוח העדין או יפיל פשטידה.
קיבלתי להתנסות אחד משני הכלים בסידרת Kitchen Lab – סידרה שכוללת את הErlenmer Flask – כלי מדידה מזכוכית עם מכסה סיליקון שמיועד למדידת נוזלים ונראה בדיוק כמו כלי מעבדה. ניתן כמובן גם לאכסן בו נוזלים ומרינדות, והכלי שאני קיבלתי – BEAKER, כלי מדידה מזכוכית ללא מכסה שמודד רכיבים כמו קמח, סוכר, אורז וכמובן גם נוזלים, והיתרון שבו הוא שאפשר גם להכניס אותו למיקרוגל וכך למשל גם להמיס נניח שוקולד או חמאה הישר בכלי ולדעת בדיוק כמה יש, ואז להשתמש בזרבובית שלו כדי למזוג.
החלטתי להשתמש בו באחד הביקורים הנדירים שלי במטבח, לצורך עוגת יום ההולדת שהבן ביקש.
משום מה הוא החליט שהשנה הוא חורג מעוגת התפוחים המסורתית שהוא אוהב, והולך על עוגה "עם ג'לי". אני יודעת שילדים אוהבים ג'לי, ומסתבר שגם ילדים בני עשרים ושתיים מעדיפים את השילוב של הרועד-רועד הזה על עוגה.
בחרתי להכין עוגה בחושה פשוטה בטעם ווניל (ג'לי לא מסתדר לי טוב עם שוקולד משום מה). את החומרים היבשים מדדתי בעזרת ה"ביקר" (יש לו שנתות ברורות מאד שאפשר לראות גם כששמים חומר צבעוני בפנים). בגלל שהוא עשוי זכוכית ולא פלסטיק, הרגשתי שהוא גם הגייני יותר ורואים בו טוב יותר בדיוק מה יש בפנים. השתמשתי בו גם כדי להמיס את החמאה שלי ומאוחר יותר גם ערבבתי בו את הג'לטין עם מים רותחים, הכל בנוחות ובלי פחד מסדקים.
בתמונות ניתן לראות את תהליך העבודה תוך שימוש בBEAKER וכן את התוצר המוגמר.
וכמה מילים על PYREX – חברה שכבר הפכה לשם ג'נרי לכלי זכוכית עמידים לחום, בעיקר ידועה בזכות התבניות העמידות. החברה ממוקמת בצרפת ומשלבת מסורת עם חדשנות ליצירת כלים מעשיים, איכותיים, וחדשניים תוך שמירה על מחיר סביר.
אתר החברה : www.pyrex.eu
מידע על ERLENMER FLASK – http://www.arc-international-cookware.com/en/node/16838
מידע על BEAKER- http://www.arc-international-cookware.com/en/node/16837